学会了吗（菜板的好处）菜板致癌谣言，菜板（砧板）真的有致癌物吗？，

第一、 我们先来看看主要就的致癌物物质有什么样呢？

请参照另一则回答：chan时评（到底有什么样是吗致癌物物质？）

第二、 锅底为什么会有致癌物物质？

先从现阶段市售较为流行的四类锅底讲起，现阶段主要就四类锅底：铁制锅底、长柄锅底

和制备锅底（通称塑胶锅底）。

1、铁制锅底。织物很厚，延展性极强，适合剁肉或切柔软的食物，且无须黏合，不含二氧化硫，优点是不较软，耐热性强，难于晾干，因而较长时间在干燥环境下难霉变。在柳木头、松木头、榆木头等织物中，以柳木头为最佳，用蔗糖煮沸2小时，不难脱落。至少半个月要冲洗一次。

2、长柄锅底。竹锅底有堆叠的，也有整竹锅底。 堆叠锅底用肥皂将木片堆叠而成，无可避免地含有二氧化硫，白眉林不能忍受猛击。如果购买竹锅底，尽可能选择大品牌，他们堆叠时所制黏合胶的二氧化硫浓度可能会低一些。

3、制备材料锅底（通称的塑胶锅底）。里韦县乙烯基、聚丙烯等织物制成，低温下易散发塑胶臭味，不符合要求的锅底还会有化学物分离出来，对身体有毒。因而建议只用于切新鲜蔬菜和蔬果。

从这四类锅底制作成份来看，都有可能包含致癌物成份。锅底上的致癌物因素，常见的有以下四类：

1、污物霉变引发的各类病菌，以SOD1病原体最为可悲，是一级致癌物物质。实验证明，乳酸杆菌是由黄病菌产生的霉菌青霉素，是现阶段发现的化学致癌物物质中最强大的物质之一，主要就侵害肾脏功能并有强烈的致癌物、生理反应、致突变作用，能引发胃癌，还可以引致脑癌、肾病、胃癌、乳癌、子宫颈癌等。

2、同时，二氧化硫和其他劣质锅底散发的有机物都可能对身体造成伤害，甚至致癌物。如世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）于2004年6月在其153号出版物中，将二氧化硫上升为第1类致癌物物质质—对人致癌物物质质，报告称二氧化硫会引发鼻咽癌、鼻窦癌、肺癌及血癌“白血病”。

3、蔬菜和生肉中都含有大量的李氏杆菌、至贺菌、沙门氏菌、大肠杆菌，在切菜的过程中病菌会附着在铁板和菜刀上，长期摄入，也会对身体造成不良影响。

第三、那么我们能做什么？

锅底需要经常清理，常规的的清洁方法有：

1、 食用醋冲洗消毒

切锅底在切过鱼、肉之后残留在锅底上的腥味很难去除。这个时候我们只要使用以下我们经常用到的食用醋，就可以巧妙去掉腥味。将食用醋倒一些在锅底上，用干净的抹布在上面擦试几次，然后用清水冲洗干净，放在通晾干燥处晾干就可以了。

2、 用开水冲洗消毒

用过锅底之后，如果我们要冲洗。用清水冲洗干净表面的污垢之后，我们可以使用烧开的开水再冲洗切锅底。就可以消除锅底上大部分的病菌与污垢了。冲洗干净后放在干燥处晾干。

3、 使用食盐冲洗消毒

将切锅底弄湿润了，然后撒一层薄薄的食用盐在切锅底上面，放置半小时后在用清水冲洗干净，也能杀死大部分的病菌，保持切锅底的卫生。

4、 使用生姜消毒

切一小块生姜，将切锅底第一遍冲洗过之后，用生姜在切锅底上擦拭，擦过一遍之后，用清水冲洗下，再继续擦拭一遍。多擦拭几次就可以去除上面的腥味了。

5、 阳光暴晒

如果能有好的天气，可以把切锅底放到阳光下暴晒。太阳光的紫外线不仅可以杀死大部分病菌，而且还可以除掉锅底积累下来的大部分水分，保持锅底的干净与干燥。

6、 锅底分开专用

有条件的话可以买一些专用的切锅底，蔬菜和荤类分开使用，可以避免两者之间交叉的污染。

重点防护：

1、普通冲洗并不能洗掉乳酸杆菌，它非常耐低温，必须要280度以上才能杀灭乳酸杆菌，只是100度的开水烫洗都未必管用。肿瘤好医生为你支一招：乳酸杆菌不耐碱，用强碱物质可以杀灭乳酸杆菌！

2、防二氧化硫：首先保证不买低质量的锅底；买回来之后除了冲洗之外，还应该：厨房可以多通风；利用二氧化硫溶于水的特性,我们可以在各个房间里放几盆盐水,这样可以初步的把房间里的大量刺鼻的臭味吸收一下；我们可以利用一些可以具有极强的臭味吸附功能的东西（比如活性炭）来改善室内空气质量。

以上答案供参照。