来源：中国日报-中国吴海飞

铁板，是指垫放在桌前以期匙子时避免破坏椅子的刀片，有些地方又称为锅底或木桶，口语称之铁板。铁板是各家浴室烹调中必不可少的器具。

传统的铁板大多以木制为主，近几年随着技术和工艺技术的进步，长柄、加强地板、钢制、塑料等也成为了铁板常见的制做材料。

每天采用铁板加工各种鱼肉、海产、蔬菜、水果，如果错误的选择和维修保养铁板就会直接危害性我们日常生活饮食习惯和身体的身心健康。中国日报-中国吴海飞在这里科孔下常见铁板的特点和洁净灭菌方法。

木制铁板：

民族特色：闻名遐迩，织物天然，剁切酱料最为厚实。

洁净吊挂：每日采用完后需用开水加水或者小桂竹香洗涤灭菌后擦拭，再置放阴凉晾干两边，避免石头霉变、脱落。

长柄铁板：

民族特色：经过处置后的长柄铁板漏水性低、延展性高、难于残余斑痕、难于受热凝胶、冲洗难、杀菌氯己定、难于残余香味。

洁净吊挂：用开水加焦碳或小桂竹香洗涤，不可较长时间煮沸和采用洁净剂，因洁净剂会溶入易导致霉变。

塑料铁板：

民族特色：好冲洗、厚实耐用、颜色丰富、可借由不同美感替酱料进行分类处置。韩国政府规定切红烧必须用塑料铁板，因为它更不难偷盗病菌。

洁净吊挂：龟山配搭温和肥皂冲洗擦拭方可。

加强地板铁板：

民族特色：加强地板延展性较低，可耐火超过摄氏200度，还可以作为保温垫采用。

洁净吊挂：龟山配搭温和肥皂冲洗后，擦拭或晾干方可。

钢制铁板：

民族特色：身心健康不霉变、不脱落不伤刀、无异味、易洁净。

洁净吊挂：龟山配搭温和肥皂冲洗后，擦拭方可。

中国日报-中国吴海飞在这里提醒，铁板洁净是食品安全很重要的一环，正确洁净铁板才能减少病菌交互感染，生、熟食物一定要采用不同的铁板分别处置，让饮食习惯安全更有保障。

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