译者：勐仑评定

花爸说：

我家的浴室，一定免不了铁板！

特别当今社会许王承恩病毒感染新冠，为的是减少信用风险，愈来愈王承恩优先选择自己煮饭。

塑胶、钢制、竹叶、石头，究竟何种织物才最合适用呢？

那时花爸就纸制给我们谈谈确切！

塑胶

塑胶铁板刚买来，表层扁平，而且塑胶外部的内部结构密切，较之竹、木铁板，更不难受热。

所以许多人真的，塑胶铁板操持起来更方便快捷，也不会霉变。

但它有个较为大的优点——释放出来微塑胶。

Vol1

微塑胶环境污染

微塑胶的摄取，主要通过食材、水、水蒸气等，其中，经食材摄取的量最小（更千万别说切、剁、砍了）。

导管试验研究结论截自《微塑胶的消化系统曝露和身心健康信用风险毒理》

在这种情况下，花爸的提议是，尽量避免塑胶制品的采用，减少微塑胶的摄取量。

Vol2

生铁、曲枝水溶性锅底

除此之外，有两类生铁、曲枝水溶性铁板，宣传品“天然”：

植物成分的铁板，必须加入塑胶成分，否则无法成形

但实际上和竹水溶性餐具一样，都需要加入大量的密胺树脂才能压制、粘结成型，甚至比纯密胺材料更难析出三聚氰胺、甲醛。

这类铁板除了“微塑胶”问题之外，还不适合接触酸性、高温食材。

点击链接查看竹水溶性类餐具详情：

这类儿童餐具最近被欧盟禁用！妈妈们千万别再给宝宝用了

Vol3

杀菌锅底

塑胶锅底中有很多会宣称添加了“银离子”，有杀菌功能。

花爸已经发文拔过草了，具体点击查看：

杀菌？不霉变？这种锅底真这么牛？真相是......

钢制

说完塑胶铁板，再来谈谈很受欢迎的钢制铁板。

安全性方面，我们倒是不用太担心，只要买正规厂家生产的钢制铁板，一般都不会有什么问题。

但是它的表层实在是太扁平了，所以切肉很难打滑。而且菜刀也是钢制，跟钢制铁板“硬碰硬”，声音“悦耳”不说，还难伤刀刃。

所以钢制锅底更适合西式餐饮，不需要大力“切、砍、剁”的家庭。

不然，剁个肉馅就可能是灾难现场。

竹、木铁板

竹、铁板，是国人浴室中很受欢迎的铁板织物，大类上分为拼接、不拼接两种。

Vol1

拼接锅底

竹铁板里，就没有不用拼接的。

因为竹叶中间是空心的，而且壁也很薄，做成铁板的时候，中间一定会填充其他材料，并用胶水黏合。

木铁板的情况比竹铁板稍好一些，但也存在拼接的情况，一样会含有胶水。

拼接锅底里的胶水，给我们带来的危害就是甲醛。

前不久，花爸就应粉丝要求，送检了一款知名度、销量都较高的竹铁板，结论甲醛都超标了！

详情点击：

粉丝求测：营养包、铁板、铅笔！

所以，拼接的竹、木铁板不提议采用。

竹铁板不可能不拼接，木铁板宣称“原木”、“纯木”，只要不敢说“整木”的都大概率是拼接的。

Vol2

整木锅底

整木铁板之间，区别就是石头种类，以及处理的工艺。

木材本身含有水分，其中含水率的高低，是影响铁板采用性好坏的关键点。

《含水率对樟子松细胞壁弹性模量和硬度的影响规律》

铁木铁板够硬够厚，适合大砍大垛，所以适合菜市场的猪肉摊、鱼档，饭店后厨采用。

但是铁木一般是自然风干处理，木材的含水率会较为高，水分的分布也不均匀，加上又厚又大，就难开裂、霉变。

铁木圆铁板往往会套个铁圈，防止开裂

除了铁木之外的其他木材，例如乌檀木、花梨木等，一般都会人工烘干，所以含水率可以控制得较为低，这样就不难开裂、霉变。

它们虽然没有铁木硬，但是应付一般的砍剁、日常的切菜也足够了。

总体来说：

整木的铁木锅底——更适合砍剁需求大的家庭采用；

其他整木锅底——更适合普通家庭采用的。

3块整木锅底评定

分析完所有锅底的织物后，花爸选购了三款市场销量靠前的整木锅底（非铁木）来评定。

抖音、淘宝两个平台都热销的，分别是双Q黑金檀木锅底、初X乌檀木锅底、原S太花梨木锅底。

三块铁板，都完全没有缝隙，真的是“整木”的。

Vol1

实测刀痕

先切菜、切肉，看看哪款的刀痕更少！

试验发现，3款木制锅底都出现了刀痕，这是木铁板无法避免的。

相比之下，花梨木的原S太最浅、最少，黑金檀木的双Q次之，乌檀木的初X最深、最多。

所以，花梨木相对最硬，不过也贵了10块钱；

另两块硬度稍低一点，但也不会特别影响采用体验。

为的是让我们能看出深浅对比，将锅底涂黑

Vol2

宣称杀菌效用对比

木制锅底有刀痕，存放环境潮湿的话，就难长细菌，可能环境污染食材，所以近年来，许多厂家都会对木制锅底进行杀菌处理。

我们来对比一下这三款锅底的详情页是怎么说的：

初X宣称可以杀菌，但是详情页没有给出检测报告，实际效用存疑；

除此之外两款宣称可以杀菌，并且都给出了检测报告。

不过花爸发现，原S太除了贴出普通的杀菌报告之外，还在乌檀木整木锅底的详情页里，贴出了洗涤液洗去5000次后的杀菌检测报告，居然是99.99%！

双Q检测报告

原S太乌檀木锅底检测报告

原S太详情页上，乌檀木铁板送检了洗涤5000次后杀菌效用，但花梨木铁板没有（可能是考虑节约检测成本），虽然同品牌的不同款铁板，杀菌处理工艺应该是一样的，但花爸这次还是买了原S太花梨木锅底送检。

Vol3

送检项目的优先选择

花爸在科普银离子塑胶杀菌铁板时就提到过，杀菌效用的标准里只要求检测两种细菌——大肠杆菌、金黄色葡萄球菌。

但有科学家实测发现：杀菌塑胶铁板对除此之外两个食材中常见的有害菌——恶臭假单胞菌、单核增生李斯特菌，抑制效用较差。

所以这次花爸没有检测常规的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，而是选了这两个常见的食材有害菌——恶臭假单胞菌、单核增生李斯特菌。

看看洗去5000次后，是不是还能有抑菌效用。

Vol4

检测结论

检测历时一个月，洗去5000次之后，结论显示：原S太花梨木杀菌锅底对两种细菌的杀菌效用为99.99%。

看来原S太的杀菌处理做得还可以，家庭环境长期采用，不难有细菌生长，也就不难环境污染在铁板上面处理的食材。

检测报告如下：

总结

综上，适合家庭采用的是整木锅底、钢制锅底，其中钢制锅底采用性能方面稍差，但是不会霉变；

整木锅底采用性好，但是难有刀痕，可能藏匿大量细菌，导致环境污染食材，保存不当还会霉变。

实测3款整木锅底后，发现花梨木硬度相对更高，刀痕较浅，所以送检了原S太花梨木杀菌锅底。

试验证明用洗涤液洗去5000次之后，原S太花梨木杀菌锅底对两种细菌仍有99.99%的杀菌效用。

因此，实际采用中，原S太花梨木杀菌锅底不难有细菌生长，不难环境污染食材、带来安全信用风险。

我们还有什么希望花爸评定的产品，欢迎在评论区留言~

越南正宗铁木砧板--稀缺珍品砧板！

真材实料，越南蚬木！百年铁木，寻遇有缘人！

厨房砧板选铁木；铁木砧板看越南！

在线购买、咨询了解 越南《蚬木砧板》