铁木砧板是厨房中常见的烹饪工具，它不仅具有高度的耐用性，还能给食材带来独特的口感。然而，为了确保铁木砧板持久耐用，我们需要付出一些维护和保养的努力。

第一步是使用前的准备。在开始使用新的铁木砧板之前，应先清洗干净，并用温水和少量中性洗洁剂将其擦拭干净。切忌使用过多的水以及含有强酸碱性的清洁剂，以免刺激木材和生锈砧板。

在砧板使用过程中，应注意以下几点。首先，避免将砧板暴露在强光下，因为阳光会导致木材变色和龟裂。其次，不要将砧板放在过热的表面上，以免变形或褪色。另外，不要将砧板用于切割过硬的食材，以免刮伤砧板表面。

在日常使用中，我们可以通过定期保养来延长铁木砧板的使用寿命。首先，每次使用后都需要及时清洗砧板。可以用温水和中性洗洁剂，轻轻擦拭砧板表面，去除残留食物和油污。然后用干净的毛巾将其擦干，确保不留水痕。

接下来是定期的油养护工作。可以使用纯木油或亚麻籽油等天然食用油对木质砧板进行养护。油养护可以补充砧板表面的油分，防止木材干裂，并增加抗菌能力。将适量的油倒在砧板表面，并用干净的布均匀涂抹，待油渗入砧板后用干布擦拭干净即可。

另外，如果铁木砧板出现划痕或凹陷，可以使用砂纸打磨来修复。选择较细的砂纸，在划痕上轻轻磨擦几次，直到痕迹变浅或消失。然后用细砂纸打磨整个砧板表面，使其变得光滑均匀。

最后，存放时需要注意以下几点。将砧板放置在干燥通风的地方，远离潮湿和高温。可以使用专用的木质砧板支架或橡胶垫放置砧板，以防止其与桌面直接接触，减少磕碰和刮花的几率。

通过以上一系列的保养措施，我们可以有效地延长铁木砧板的使用寿命，保持其美观和卫生。希望这些维护方法和保养技巧对您有所帮助，让您在烹饪旅程中更好地运用铁木砧板，为家人朋友烹制出美味的佳肴。