最近几年里，大众的生活水准得到了大幅提升，同时也反应到生活中的方方面面，对品质有了更高的追求。而健康是决定一切的根本，想要做出好的料理，除了优质食材，得心应手的厨房用具也是必不可少的。铁木砧板作为一种复合型的厨房用具，近年来受到了越来越多家庭主妇及厨师朋友的喜爱，但同时也有不少小伙伴对其产生了质疑，这种坚韧如铁、号称三十年不变形的砧板是否真的绿色环保呢？
铁木砧板好不好？
1、所谓铁木砧板，顾名思义就是铁木制作而成的，木质天然，用它来做砧板不会给对健康构成任何的威胁，但前提是你要通过正规渠道购买合格产品，目前市场中鱼目混珠的情况很严重，很多商家以次充好，将消费者带入误区。
2、因为铁木砧板韧性好、经久耐用，所以很多的酒店大厨都会选它，材质厚重，非常适合用来切肉或者剁骨，再加上合理的价位，自然成为了无数家庭及饭店的首选。
3、不管你用多久，铁木砧板都不会出现碎屑或者长毛的情况，既耐用又卫生，普通的砧板使用2-3年就会开裂，但铁木砧板不会，这也是其走火厨师圈的一个重要原因。
4、同普通砧板相比，铁木砧板抗干燥性能优越，自然维护起来也更加的容易。
如何鉴别铁木砧板的真伪？
1、铁木砧板质地坚硬，即便是钉子也很难钉入，所以可用锤子轻敲其表面，正宗的铁木砧板会发生类似于金属撞击的声音。
2、可将其置于水中，正宗的铁木砧板会下沉而不是漂浮在水面上。
3、由于铁木砧板本身韧性大、耐腐蚀，所以菜板色泽圆润平滑，木纹清晰，并不需要二次上色，更不会出现粗糙的昂，但仿品则不然，通常都是经过染色处理和二次打磨，拿在手里质感差距很明显。
铁木砧板如何保养？
这里建议大家新买到手的铁木砧板最好先用盐水浸泡一下，可将其放入大盆中，加入500克食用盐，搅拌均匀后将砧板放入，泡上一个星期。取出后，放在太阳下自然风干，然后再用烧熟的植物油均匀的涂抹砧板，待再次干燥后就可以放心使用了。这个过程看似繁琐，但却不能少，是保证铁木砧板使用寿命的前提。
点评：一块优质的铁木砧板常常可以使用20-30年，在保养得当的情况下甚至可以服务两代人，这也是为什么更多的家庭愿意选择铁木砧板的一个重要原因。砧板得心应手，才能制作出好的料理，而相比于其他材质的菜板，铁木砧板可谓是好处多多，不过需要注意的是铁木砧板在存放的时候要避免潮湿，否则容易滋生细菌。其实不光是铁木砧板，几乎所有材质的砧板都存在这样的属性缺点，那么做好清洁工作、保持卫生才是硬道理。
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