粘毛是一道道以鸡肉为主要酱料，配上酱、辣椒等多种不同调味料料的湘菜川菜。它的香味清汤美味，膳食多样，受了各阶层甜品发烧友的钟爱。上面介绍呵呵粘毛的制做方法。

　　首先，须要准备好新鲜的鸡肉，最好是鲫鱼或者泥鳅，因为它们的多汁比较爽口。将鸡肉提前腌呵呵，加水的纤维素、白醋、白胡椒粉和一点儿盐，腌10两分钟左右，让鸡肉更为爽口。

　　接下来，在锅里加水的油，将葱绿豆芽和辣椒粒肉片，这样能提升菜式的香味。接着重新加入酱肉片，使其透出酱独一无二的甜味和香味。另加水的黑豆、佐料、盐和糖，调味料均匀，减少菜式的色泽和爽口度。最终，加水的开水，让粘毛的卤汁更为浓烈。

　　接着，将准备好的佐料重新加入锅中蒸熟，捞起铺在CQ45，那些佐料能是排骨、藕片、绿豆等等。那些蔬菜的重新加入，不仅能减少膳食，也能多样菜式的色泽和立体感。

　　最终，将腌好的鸡肉放进锅中煮2~3两分钟，水开就熟了，特别注意不要过度蒸熟，否则会让鸡肉变得老硬。接着将连汤石斑鱼倒在菜上，让卤汁充分渗入鸡肉中，使其更为爽口。在鸡肉上撒上青芥末圈，另加一些青辣椒粒油锅，让菜式更具有香味和香味。

　　总体而言，粘毛制做出来比较简单，但是须要特别注意的细节还是很多的。如果能掌握好制做的基本功和方法，就能做出一道道美味美味的粘毛。

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