真没想到（哪一种砧板最好,最健康）哪种砧板更健康，哪种砧板好用？，

如何挑选出铁板？

烈山区家庭主妇果蔬

前几日有姊妹来问我，家中铁板在用了，长细菌，掉渣，是不是好的铁板可以所推荐？真叫人了，我也正想添几块新铁板。碰触了十多年的铁板，对五种铁板也有碰触介绍，于是花了两天时间，回去重新整理了几番。

很多人讨厌在枪械、圣皮耶尔县上下大单价，却只愿买几块打折的铁板，这吗对自己和父母很可耻。铁板要碰触大部分的烹调酱料，它的优劣、安全可靠是否影响了你和父母的身心健康。如果你的铁板霉变了，请急忙丢弃！

我在医学课上就介绍过，铁板较长时间放到灰暗干燥的地方，会滋长出细菌，特别是黄曲细菌，它被标微毒判定为二级致癌物质，副作用是毒药的68倍。另外，铁板上的渣沫，还会使果蔬甚至于苦味，随着食材吸出肚皮里，导致咳嗽，头痛，拉肚皮。

所以经常煮饭的，特别是家中有小宝宝的姊妹们，一定要在厨房里配几块氯己定、耐砍、较软的铁板，让三餐更环境卫生，也让父母吃的更身心健康。

好啦，话不多说，我们Lagrasse铁板吧！

市售铁板类型还不在少数，不过大体概括一下，却是能划出主要的4种，木纹铁板、长柄铁板、塑胶铁板和玻璃铁板。除了玻璃的，其他3款我都有在用，使用体会却是蛮真切的。此外还有类似于小麦壳、天然橡胶等织物的旧式铁板。

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木纹铁板

氯己定★

耐砍★★★★★

易洗★★

价格区间150~350

综合★★★

木纹铁板是我们最常见的一种铁板，我也有一款木纹织物的铁板。它吗超级耐砍！！用它来剁肉、砍骨头、切一些比较硬的酱料，吗很合适。而且木纹铁板有韧性，很厚实，使用感却是比较好的，这大概也是为什么酒店大厨都爱用木纹铁板（菜墩）的原因吧？

木纹铁板的类型有很多，不好挑选出。普遍口碑比较好的是白果木、皂角木、桦木和柳木，不过价格比较乱，某宝、某东上十几元到几百元的都有，口碑好的更贵，大概150~350之间。而且木纹铁板相对来说也比较笨重，容易霉变，产生木渣等（我的那块就老掉渣）

另外有些木头有毒有异味，比如乌柏木。而有些木质疏松，比如杨木，容易开裂，产生刀痕。这些都不适合做铁板，姊妹们在挑选出时却是要仔细甄别的！！

长柄铁板

氯己定★★

耐砍★★★

易洗★★

价格区间50~150

综合★★☆

长柄铁板大多都是竹块拼接起来的，比木纹更轻便，价格也比较实惠。但厚度不够，易霉变（我的那块就霉变啦)

不过也有少数是用整竹展开制成的，耐砍，可以用来剁肉，不使用化学粘合剂，也不容易裂，更加环保，不过价格高了点。

塑胶铁板

氯己定★★★★

耐砍★★

易洗★★★★★

价格区间跨度较大，品牌一般在200~500

综合★★★★

塑胶铁板比较轻便，好洗，也抗菌，就是容易变形。织物主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP两种，一般PP比PE更耐热，硬度也更高，也更适合做铁板。而且要选择色泽均匀、没有刺激性气味和杂质的塑胶铁板，一些质量差的很容易切出渣沫，也容易褪色，随食材进入人体内后会对肝、肾造成损害。

不过现在厨房里也很流行塑胶铁板套装，我自己也非常讨厌。

这种套装一般由3到4块不同功能的铁板组合而成，每块铁板都有非常明显的颜色区分，比如熟食、肉类、海鲜、果蔬，而且根据不同的功能还设计出了不同的细节，比如切肉时排血水的凹槽、切海鲜时防滑的颗粒感等等。这样可以避免食材的交叉污染，让食材更环境卫生安全可靠。

玻璃铁板

氯己定★★★★★

耐砍★

易洗★★★★★

价格区间20~60

综合★★★★（安全可靠但不实用）

现在玻璃铁板也很常见了，因为它易洗，抗菌，不起渣，也不贵，所以我也在考虑要入一个给小宝做辅食用。不过它也只适合给小宝宝做辅食的家庭使用，易碎不耐砍剁，而且特别伤刀，切割时会有异响，只能切一些果蔬面包，而且专板专用，虽然环境卫生，但实用性不咋地。

小麦壳铁板

氯己定★★★★

耐砍★★

易洗★★★★

价格区间100~200

综合★★★☆

小麦壳铁板是这几年刚流行起来的，这种铁板因为密度和硬度都很高，所以一般抗菌能力都比较强。真正的小麦壳铁板是用大米外壳做的，丢弃后会自然降解，所以也比较环保。另外它不容易脏，也不容易霉变，不掉渣也不留刀痕，对刀比较好。如果只是平时切切菜，切切水果，却是很好的。

但是市售很多号称纳米银级抗菌技术的小麦壳铁板，检测后根本不含银，甚至不含小麦壳成分，所以好的小麦壳铁板太少，价格自然就贵。另外这种铁板不耐砍，很硬，毕竟是小麦壳拼的，因为剁个骨头剁坏了就可惜了。

天然橡胶铁板

氯己定★★★★

耐砍★★★★

易洗★★★★

价格区间300~900

综合★★★★

还有一种铁板是天然橡胶织物的，我的厨房里也买了几块，这算是除了木纹的外，唯一可以剁骨头的铁板了（会留下浅浅的刀痕，不过用赠送的铁板擦就可以擦掉了）。切起来平整很有弹性，不伤刀，不用特别伺候它，切完菜洗好了往边上一放，一会儿自己久慢慢收干了。当然我最满意的，就是它不长霉不留菌。但是这种铁板国内几乎找不到，只能找专业代购或者海淘来购买，价格也比较贵。

好啦，看了那么多，你对铁板有新的认识了吗？

我非常建议姊妹们的厨房里，备几块木纹或整竹展开铁板（剁肉），同时放一套中高端的塑胶或者小麦壳铁板套装（切果蔬鱼肉）。经济能力可以承受的话，天然橡胶铁板也是不错的选择。如果家中有正在吃辅食的小宝宝，除了剁肉的和切果蔬鱼肉的铁板，还要再入几块玻璃铁板专做辅食。

至于拼接长柄铁板、低端的合成材料（塑胶、橡胶）铁板，市售有很多染色、胶水拼接、掺入杂质等情况存在，我个人是不所推荐的。如果在实体店挑选出，要看清铁板的织物，如果色泽过于鲜亮，有刺鼻的异味，就不要购买了。如果是网购，要根据店铺各项评分，顾客评价（特别是一段时间后的追评）来综合考量铁板质量

另外，铁板一旦霉变，特别是黄曲细菌污染后，长期使用是会致癌的，所以选铁板一定要看它的抗菌能力，安全可靠才是最重要的。总之，铁板这种日常厨房用品，却是遵循着一分单价一分货的原则，一定要选择质量、工艺过关的产品。

几块安心的铁板，不仅仅是厨房里不起眼的一个小物件。普通的酱料在它这里切割出精致的模样，再经过煎，炒，蒸，炸，融合了暖心的爱，递到餐桌上和一父母享用。它是我们优雅烹调的起点，也是美味生活的源头。