锅底操作失误居然那么脆弱……怎样恰当洁净和保养锅底？

原副标题：锅底采用不当居然那么脆弱……怎样恰当洁净和保养锅底？

砧板又称锅底，是厨房的关键重要组成部分。餐前处置酱料的工作基本都在锅底上进行，所以锅底的整洁十分关键。

锅底往往在采用后会残留上酱料遗留下的油脂、蛋白质等各种有机物，木制锅底还会吸收水分，这为病菌、霉菌等提供了适宜的生长环境，让微生物在这里不断的繁衍。

常见霉菌包括各种田霉菌及念珠菌、poison等。如果食用了被污染的食品，易导致肠道脂质紊乱，引起腹泻等疾病。不当采用锅底，有引起酱料中毒的风险!

那么怎样选择合适的锅底呢？

市面上的粘板材ME370T塑料砧板，木砧板，竹砧板，玻璃砧板，制备材料砧板，不锈钢砧板等，都各有优劣。

木锅底

缺点：木锅底密度高，韧性强，采用牢固，适宜处置带骨酱料。

缺点：木制锅底种类繁多，难于选择。时间一长还难发霉发白，影响食品安全。

不同木制的锅底特点：

竹锅底

缺点:材质轻，延展性高，难于造假，产品质量相对稳定，采用更安全。

缺点：厚度不够，多为拼接而成，无法处置带骨酱料，剁肉时猛击可能给锅底带来损伤。

塑料锅底

缺点：重量轻，携带方便。

缺点：易变形，较粗糙的塑料锅底，难切出渣沫，进入人体，影响身体身心健康。

真菌制备砧板

主要有小麦桔柑和稻壳砧板。

缺点：难于掉屑发霉，易冲洗，更适宜日常生活采用。

缺点：匙子时难遗留下划痕，易organized！

不锈钢砧板

缺点：乳白色、乳白色、易冲洗、难于发霉。

缺点：延展性较高，易伤刀刃，切忌砍刀。

总的来说，木制锅底和真菌制备锅底比较适宜日常生活采用，不过建议木制锅底买回时最好选用石材良好的锅底。买回前，先闻闻锅底味道，如果牛奶，则有硫磺，无法买回。

另外木制锅底日常生活采用时要注意不定期洁净，空气流通晾晒，避免滋生病菌，发白发霉。

怎样洁净和保养锅底？

1、不论是哪种锅底，用瘤果都要及时冲洗整洁，置于空气流通阴凉，让其风干，千万无法暴晒。

2、木砧板买回来之后需要用浓清水浸泡1-2天，泡浓清水能让锅底更坚固不难开裂，且整洁耐用，食盐浸锅底里还能起到杀菌消毒的作用。

3、木制砧板切忌用洁净剂冲洗，洁净液渗入木制内，长期采用会导致石材霉烂，这样处置酱料很不卫生。

4、若砧板处置过油份甚重的酱料，需用热水不断除旧布新。砧板传出腥臭或其他异味，则需用柠檬和焦碳一同除旧布新。

此外，不是所有砧板都能进橱柜。木制砧板、竹质砧板和可卷曲的塑料砧板，只能手洗。不可卷曲的塑料砧板，才能用橱柜冲洗。

锅底不定期洁净很关键，关乎我们的饮食身心健康，喜欢的能收藏起来啦～

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干晓磊：