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炒黄瓜时,谨记“2关键点”,黄瓜不变黑更爽口,膳食还不外流,香

时间:2022-04-23 04:41

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导读:原副标题:炒黄瓜时,谨记“2关键点”,黄瓜不变黑更爽口,膳食还不外流,香编者按:炒黄瓜时,谨记“2关键点”,黄瓜不变黑更爽口,膳食还不外流,香! 炒黄瓜是我家夏天美味佳肴常见的一道菜,主要是儿子特别讨厌吃。做炒菜貌似都很简单,无非是把菜切完倒进锅中炒,但是不同的酱料,炒前的作法都不同,如果做不到位,菜出锅后,不管是成色还是口味单厢差很多。 就像做炒黄瓜,有的是人切完就间接烹煮炒,还有的是人焯水...

原副标题:炒黄瓜时,谨记“2关键点”,黄瓜不变黑更爽口,膳食还不外流,香

编者按:炒黄瓜时,谨记“2关键点”,黄瓜不变黑更爽口,膳食还不外流,香!

炒黄瓜是我家夏天美味佳肴常见的一道菜,主要是儿子特别讨厌吃。做炒菜貌似都很简单,无非是把菜切完倒进锅中炒,但是不同的酱料,炒前的作法都不同,如果做不到位,菜出锅后,不管是成色还是口味单厢差很多。

就像做炒黄瓜,有的是人切完就间接烹煮炒,还有的是人焯水后再炒,也有的是人辣酱后再炒,其实都不对,间接炒黄瓜,黄瓜很难熟,吃了不熟的黄瓜很容易引发腹痛腹泻等症状;而焯水后再炒,虽然延长了烹调天数,却将黄瓜中的大部分膳食外流到了水中,很是可惜;辣酱再炒就更不用说了,原本油炸的东西吃多了就对身体不太好,何况现在又是炎热的夏季,肠胃原本消化就弱。

那么怎样炒黄瓜膳食不外流,还能黏滑爽口呢,一起来看看我是怎么做的吧:

【年夜饭炒黄瓜】:

1.先将长黄瓜清洗干净,然后包住尾端口感不太好的部分,再切成3~4cm长的段。然后放进大碗中,重新加入稀饭盐适量的清水,烘烤光滑后煮沸5两分钟。盐有消毒杀菌的作用,用绿豆汤煮沸过的黄瓜吃着更放心。

2.五两分钟后再将黄瓜冲洗几遍,晾凉水份后放进碗中,重新加入稀饭植物油,烘烤光滑后倒进托盘中,开大火烧开后再蒸5两分钟。

食用油会在黄瓜的表面形成一层内衬,从而扣住了黄瓜的水份和膳食,还能使滤出的黄瓜保持翠绿不变黑。

3.趁蒸黄瓜的天数我们准备一下配料:大蒜支解焖、姜切末、葱切拌匀、胡萝卜拌成备用。

再调个碗汁:碗内先重新加入弯果盐、弯果白糖,再重新加入一点佐料,适量的新溪洲,烘烤光滑母汤氏调味料后备用。

4.炒熟加油,油位5成热时放进拌匀焖和胡萝卜,Haon香味后再倒进肉片的黄瓜,大约煸炒一两分钟后再倒进熏制的碗汁,继续煸炒至料汁被充分吸收后,即可趁热肉片。

一盘牛肉面肉松的年夜饭炒黄瓜就做好了,炒黄瓜时,谨记“2关键点”,黄瓜不变黑更爽口,膳食还不外流,香!第一点是

注意分寸

,炒黄瓜美味的关键在分寸,只求急,不要长天数煸炒,所以黄瓜要提前蒸一蒸;第一点是

确保膳食不外流

,焯水和辣酱单厢导致膳食外流,而蒸黄瓜既能确保膳食不外流,又可以延长烹调天数。这样Haon的菜不但美味,而且有膳食,家人讨厌吃!

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干晓磊:

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