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[干货]2022年砧板推荐,看这一篇就够了!_菜板怎么选..._知乎_

时间:2022-04-11 00:36

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作者:admin

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导读:​目录大家好!我是 @陶然思齐,专注于厨房家居领域产品研究。鉴于大家挑选菜板(砧板)时面临诸多困惑,作为一名厨房家居产品领域的老司机,我用更通俗易懂的语言,帮助大家挑选出最合适的自己的菜板。除了菜板之外,还有选购电磁炉、电煮锅、吸油烟机、不粘锅、炒锅、锅铲的需求,可以参考下面这几篇文章:烟灶:吸油烟机选购|燃气灶选购 小电:多功能料理锅|电煮锅|电磁炉 锅具:不粘锅|中式炒锅推荐 刀具:菜刀选购攻...
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大家好!我是 @陶然思齐,专注于厨房家居领域产品研究。

鉴于大家挑选菜板(砧板)时面临诸多困惑,作为一名厨房家居产品领域的老司机,我用更通俗易懂的语言,帮助大家挑选出最合适的自己的菜板。

除了菜板之外,还有选购电磁炉、电煮锅、吸油烟机、不粘锅、炒锅、锅铲的需求,可以参考下面这几篇文章:

烟灶:吸油烟机选购|燃气灶选购
小电:多功能料理锅|电煮锅|电磁炉
锅具:不粘锅|中式炒锅推荐
刀具:菜刀选购攻略|套刀选购
其它:菜板|锅 铲 |筷子
废话不多说,走起……

下图就是老妈之前用过的菜板,竹子拼接用胶粘的那种,很便宜几十元一个,大约用了三四年了,板面已经有几条细小的裂纹,边角有点发酶,这还不舍得换呢;后来媳妇网购一个银杏木的,这才把这个竹子的替换掉。你家的菜板是不是也这样的呢?潮湿、掉渣、开裂、异味、霉斑……

尽快换掉!!!

市面上的菜板种类:竹子的、木质的、PP/PE塑料的、不锈钢的、玻璃的、合成的等等;

一般家用都准备两块菜板,生熟分开,安全卫生。一个轻便的,适合切;另一个经得起切、剁、砍、劈、拍等。

因此,挑选时实用性必须 放在第一位,其次外观色泽一致、不开裂、不变形、还要有一定的分量,能与台面紧密结合防止打滑。


一、什么是好菜板

1. 软硬适中,有一定弹性;

一块好的菜板可以让菜刀起落流畅,切菜时有切入感,又不至于咬刀;还不能伤刀损刀。

2. 抗菌、尽量不发霉

一般的木菜板都不具务天然搞菌能力,潮湿情况下逐渐发霉,只能勤刷勤养。如银杏木可天然抗菌。

3. 不易掉渣、起木屑、开裂

不掉渣、不起屑就要选择木质细密的木材,软硬适中。松木、杨木木质偏软,容易掉渣,就不符合标准。

4. 尺寸厚度很重要

厚度需要在3cm以上,稳重,不打滑。

二、菜板的种类

1、竹子的菜板

竹子菜板最为常见,普及率最高,原因很简单-便宜;但是也有诸多问题,并不推荐大家使用;

优点:它价格便宜,普及率高,材质天然,可切可剁。

缺点:竹菜板都是横纹的,太硬,菜刀伤不起;用一段时间划痕非常多,容易藏污纳垢,而且很容易渗色。特别是在南方地区很潮湿,容易发霉边角发黑;在北方就很容易干燥开裂。拼接、用胶,存在安全问题,谨慎选择;

除此之外,厂家因压缩成本,会使用木材边角料拼装,空隙受潮滋生细菌;

也有些竹砧板上写着“整竹砧板”、“百分之百竹材”、“表面0胶水”;仔细观察不难发现,这些竹砧板上的纹路错落有明显的拼接痕迹,而砧板中间的材质也和表面颜色不太一样。

碎木拼接,注胶粘合,缝隙潮湿滋生细菌

曾有新闻报道“竹砧板中填充了木条或加工地板剩余的边角料,含有甲醛,二甲苯等对人体有害”的消息。甲醛是溶于水的致癌物,切菜板用来切蔬菜水果时,蔬果汁中很可能会溶有一些甲醛。可以诱发疾病,会降低人体免疫力。

价格便宜的夹层毒菜板 甲醛超标

2、PP、PE、橡胶材质菜板

PP/PE/都是用塑料做成的,属于合成高分子物质,主要成分是合成树脂;

PE菜板有多种颜色,较软,高温易变形,价格相对低;

PP菜板密度比PE高,只有一种颜色,价格相对贵;

二者都容易出现划痕,掉碎屑,而且还容易还出现染色,塑料碎屑吃进肚子里,对健康有没有影响自己去脑补,不建议使用这样菜板;而且部分厂家为了使产品性能更好,往里添加镉等重金属,也有使用回收塑料制作,谨慎使用;

橡胶菜板,回弹性很好不伤刀,不滑刀,不变形、不变色、不易掉屑、易清洗;手感类似于实木,可以选择大品牌的使用,不过价格较高;

容易出现划痕,产生碎屑,不容易清洗

3、不锈钢、玻璃菜板

优点:不锈钢/玻璃菜板,不容易吸味,处理鱼、虾等食材特别好,不发霉,也不开裂。

缺点:棒棒硬,根本没有回弹,切感很差,简直是菜刀的克星,特别伤刀刃,切菜打滑;很不安全。价格贵,不好用,不建议购买。

源网|侵删

4、合成纤维类菜板

秸秆菜板、稻谷壳菜板、松木纤维菜板;

优点:无毒无害,不发霉、不掉渣,不开裂,也不伤刀,不滑刀;一般都配有导水槽。

缺点:硬度很高,切菜是声音响;它不能剁,不能砍,表面容易崩坏,破损。

源网|侵删

松木纤维(压制)最好,其次是稻谷壳(食品级淀粉粘合),二者都是纯天然材料;小麦秸秆最次,因为里面含有塑料成分;


5、木质菜板

优点:真正的好菜板还是祖辈延用至今的圆木菜板,健康、结实、耐用。天然环保、整块切割、不起屑、不伤刀,不滑刀。

缺点:不易保养,使用完需要彻底清洁,晾干;发霉时可用刨刀刨去;

铁木:泛指坚硬木料,如铁梨木、橡胶木、桉木、蚬木等;狭义上指蚬木。纹理清晰、纤维致密,硬度大,切割感受一般,伤刀;越南进口较多,价格贵;花梨木:硬度极高,不易开裂,不易变形;对刀刃有影响;乌檀木:材质呈乌檀色,年轮细腻不明显,光泽好;强度高,抗菌耐腐。【推荐】银杏木:被认为是制作菜板最好的木质之一,比其它菜板更有弹性、切入感非常好,能抑菌、耐腐蚀、不吸收鱼腥味等,《舌尖上的中国》曾播出银杏木菜板,天然防霉不伤刀,因此在市面上也很受欢迎。【推荐】

圆形的银杏菜板很容易识别,年轮很难造假,其次中间颜色深,像胎记一样,其余部分浅色的,比较丑。长方形银杏菜板的辨识度低,也不容易造假,但拼接较多。

三、木质菜板保养

1、新菜板需用盐水浸泡数日,使菜板保持湿润不燥,不裂,结实耐用;

2、晾干之后涂抹熟植物油,做2-3次,直到菜板不吸油为止,正反都涂油,防干裂;

3、菜板在使用时,要四周旋转使用保持其磨损均衡;

4、菜板用完后先用水洗,再用粗盐或者抹布来刷洗,定期用热水烫,可以杀菌消毒;竖起放通风处。

四、菜板推荐

(建议优选银杏木、黑金檀木、乌檀木)

1、华帝乌檀木菜板

华帝(VATTI)实木菜板40CM大号砧板加厚整木乌檀木案
京东
¥129.00
去购买
点评:乌檀木是性价比非常高的菜板种类,双枪菜板采用整木切割一体成型,坚实、圆润,无异味;带有合金手柄,易于打提挂,脚垫防滑,便于晾干。源网|侵删


2、京东京造 黑金檀木整木菜板

京东京造 黑金檀木整木菜板 抗菌99.9%加厚切菜板 家用
京东
¥99.00
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点评:京东京造这款菜板采用整木切割,无胶无漆,原木进口,坚固耐用;干燥快,韧性强,搞菌率99.9%,双面可用来生熟分类,天然防霉. 【百元内性价比超高】源网|侵删


3、壳氏唯稻谷壳菜板

壳氏唯 稻谷壳稻壳砧板 防霉切菜板 抗菌防霉家用面板
京东
¥199.00
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点评:天然稻壳菜板,抑制细菌超级棒、无发霉,360度凹槽,防止汁水外溢,切菜时不滑刀;不开裂,不变形,不粘油一冲就净。【真稻壳制作,不含塑料成分】源网|侵删

4、华帝松木纤维切菜板

华帝 菜板 实木砧板 松木纤维切菜板 防霉案板高密度耐
京东
¥159.00
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点评:进口全松木菜板,无胶水,高温高压重组木纤维,高密度不渗水,将实木菜板和塑料菜板优点融合在一起,不发霉、不开裂、轻薄耐用、易清洗;硬度刚刚好,不伤刀、不掉屑、无划痕。源网|侵删

5、朝日合成橡胶菜板

朝日(Asahi)日本原装进口合成橡胶砧板 防滑防发霉抗菌
京东
¥239.00
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抗菌、防腐、防霉;不伤刀,不滑刀,切感好于竹子菜板,仅次于木质菜板;不染色好清洗,综合性能还是非常不错的;源网|侵删


6、陳州 银杏木切菜板

陳州 银杏木切菜板实木砧板家用白果树案板厨房大号面
京东
¥159.00
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点评:陈州银杏木案板可是舌尖上的同款!银杏木砧板是不吸腥的,而且相比普通砧板更有弹性,不易翘不易裂、不易变形,也是许多专业厨师推荐的。案板细腻顺滑,无漆无蜡,足够厚实,大小也刚刚合适。送的小案板可以用来生熟分开,健康卫生。【不吸鱼腥味,自动刀痕修复,不伤刀,推荐】源网|侵删


7、陈州 银杏圆木菜板

陳州 银杏木砧板实木菜板整木家用案板泰兴白果树切菜
京东
¥185.00
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点评:银杏木质结实厚重,有一点淡淡的原木香味,年轮清晰可见,毫无修饰,朴素实用。将原木横切制成,竖纹,经得起切、剁、砍、劈、拍等,不掉屑不伤刀。饭店或厨房空间比较大可以选用此款。源网|侵删


五、知乎上的神刀

刀具与砧板是一对好搭档,使用一把好的刀具,做起菜来也是事半功倍。

1、邓家刀 |9Cr15MoV切片刀

邓家刀 家用菜刀单刀切刀 高硬度9铬夹钢锻打不锈钢家
京东
¥98.00
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9铬切片刀,夹钢工艺,刃口硬度达到58HRC,真正好钢用在刀刃上,切菜手感很好,锋利不需频繁磨刀。日系9铬刀动辄上千元,但是邓家你花不到百元就可买到9铬钢。此刀被誉为百元内性价比最高的神刀,没有之一。


2、邓家刀 | 9Cr18MOV切片刀

邓家刀 大足夹层锻打9铬18钼钒钢高硬度复合钢菜刀单刀
京东
¥178.00
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这款刀比上一款邓家刀要高出一个规格,夹钢工艺,刀刃部分使用更好的9Cr18,硬度优秀、兼具韧性,防锈能力更好;木制手柄,刀柄与刀身有口金过度相连,刀背打磨不硌手;多花几十元,值得拥有。

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六、厨房其它物品

[干货]2022年筷子选购攻略|筷子推荐|什么材质筷子好|有哪些筷子品牌|高性价比筷子|3 赞同 · 0 评论文章
2022锅铲推荐,木质锅铲|硅胶锅铲|铁制锅铲|竹质锅铲|不锈钢锅铲等4 赞同 · 2 评论文章

总结:

如果还在纠结选哪种菜板,为你推荐“华帝木纤维菜板”,兼具实木与塑料菜板优点,纯天然、不掉屑、不发霉、不伤刀、手感好,性价比超高;其次推荐“壳氏唯稻谷壳菜板”。这二两种菜板方便打理。

如果平时砍、剁、拍比较多,还是建议选“陳州 银杏木切菜板”,结实抗造,手感好还不伤刀。

后续会进一步完善此文内容和更新产品; 建议大家先点赞、收藏,以备不时之需!
烟灶:吸油烟机选购|燃气灶选购
小电:多功能料理锅|电煮锅|电磁炉
锅具:不粘锅|中式炒锅推荐
刀具:菜刀选购攻略|套刀选购
其它:菜板|锅 铲 |筷子
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