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都是木砧板,差别为什么那么大__chan_

时间:2022-04-14 00:20

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导读:​产品目录木制砧板一类是间接将竹子切面做成,就是中国人最熟识的“菜墩子”,最多见于现代法式后厨和菜场的杂货店。一类是方形的木制砧板,是将竹子横向切割而成。还有一类为了提高石材的利用效率,采用的是综合型石材进行堆叠。一块好砧板,能增加烹调的愉悦感和快感,市售的木砧板价格几十到几十不等,不同疏叶之间差别为什么那么大呢?给你们来详细想来。云杉砧板云杉是砧板常用疏叶。云杉硬度高,透气强,着色清晰、石织物地...
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木制砧板一类是间接将竹子切面做成,就是中国人最熟识的“菜墩子”,最多见于现代法式后厨和菜场的杂货店。一类是方形的木制砧板,是将竹子横向切割而成。还有一类为了提高石材的利用效率,采用的是综合型石材进行堆叠。

一块好砧板,能增加烹调的愉悦感和快感,市售的木砧板价格几十到几十不等,不同疏叶之间差别为什么那么大呢?给你们来详细想来。

云杉砧板

云杉是砧板常用疏叶。云杉硬度高,透气强,着色清晰、石织物地均匀、配色轻盈简洁,在现代红木家具中采用范围也很广。做成砧板经济超值。

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铁木砧板

还有一类常见的木制砧板是铁木砧板。铁木特指柔软的石料,可用的石材种类有很多:铁火炭、橡胶木、桉木、蚬木、鸡爪木等等。其中蚬黄杨木上乘,蚬木制地柔软如铁入水即沉,在中国广西西南楚雄中心地带和云南傣族中心地带有产。不过蚬木属于国家二级濒临绝种保护树种,如今市售能买到的楚雄蚬木砧板,基本上是从越南流入。

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百合木砧板

百合Shahdol一个通用名词,多用以指檀属中的植物石材,由于外观耐用而很有用。这种石材具备极强的香气,并可以持续许多年,因此被称为“百合木”。百合木木制柔软,气干表面积高,耐腐蚀、锈潜能强,通常被用以制作红木家具,做砧板也是不错的选择。

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白银竹子砧板

白银竹子,俗名非洲球体豆,具备光泽,着色交错,结构细而匀。材性稳定,耐热抗虫害。主要分布于非洲地区,亚洲地区,其中以缅甸盛产的尤为珍贵。表面积大,较为柔软,轻微砸一下基本上没有什么小陨,抗击打潜能极强。

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紫檀木砧板

紫檀木,外形沉穆雅致,从视觉上先取悦于人。这种光泽,不是单纯的石头的光泽,而是蕴涵着一类金属光泽,或者说像衣料一样的光泽。着色耐用,织物柔软、受热即沉,长期采用难于开裂、难于掉渣。

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乌檀木砧板

乌檀木,也叫沙比利,木纹交错,有时有波状着色;疏松度中等,光泽度高;边材淡黄色,心材淡红色或暗红褐色。它的重量、弯曲强度、抗压强度、抗震性能、耐腐蚀性和耐用性都较为不错,常用以制作比较高档的砧板产品。

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砧板不仅可以用以料理食材,砧板本身也是盛放食物的器具,比如面包托盘,比较常见的有橡木(着色粗旷)、云杉(细腻柔软)、黑胡桃木(细腻颜色红黑)、樱桃木(色泽红润)等。但这种面包砧板不适合用刀进行大力剁、砍等操作。

木制砧板的纹路还有edge grain和end grain之分。edge grain是指木纤维是垂直于刀刃的,比较伤刀,而end grain切的时候木纤维是平行于刀刃的,对刀刃比较友好。

除了我们对纯天然的信仰和木制砧板本身耐用之外,许多人还喜欢木制砧板上采用刀时的沉实感觉,以及对刀刃的保护作用,你更喜欢哪种木砧板呢。

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