各种铁木砧板和越南铁木（蚬）砧板对比选择

为什么都是铁木做的砧板，然有黄色和红色两种呢？而且铁木砧板是黄色好还是红色好？

铁木有两种颜色是因为产地不同，如果产地是非洲的，那则是红铁木：非洲红铁木价格比较低廉。

非洲红铁木

非洲红铁木价格低廉，跟正宗越南蚬木铁木完全是两个树种。目前市场大部分铁木砧板为 非洲红铁木 冒充 越南蚬木铁木砧板，非洲红铁木 密度低，硬度低，毛孔巨大，有巨大臭味，不适合做砧板。部分商人为了掩盖非洲红铁木的臭味，将砧板放入某种有毒液体内浸泡，以达到消除臭味的目的。

还一另外一种老挝铁木

老挝铁木

1、老挝版蚬木有着与越南铁木相同的特性，密度大，硬度高，敲击也有铁的声音；

2、由于越南铁木被炒作太火，老挝铁木反而没那么受欢迎，老挝铁木遇水会发黑，没那么透亮。 

3、看颜色，老挝板没透亮感，有点发黑。 

正宗越南铁木(蚬木)

1、看纹理：

蚬木砧板木为斜纹，不规则水波纹，木心在边上，普通木头则不是；

铁木砧板明显的特征在于它的纹路，在铁木的横截面上年轮是一边宽一边窄的，形状酷似蚬壳纹，挑选砧板时都会建议精炼选择木心在砧板边上的，木心越靠边，砧板就越不容易开裂，所以一般看到铁木砧板的纹理多为细密的斜纹。

2、看硬度：

“铁木”菜板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则否；

真正的铁木砍过之后只会留下轻微的刀痕，甚至将水果刀从高处扎下都不会扎进去。

蚬木砧板用铁锤敲击，会发出如铁的叮叮当当声，而普通木则不会；

3、看颜色：

  如果产地是越南的，那就是蚬木，颜色略偏黄，正宗的越南铁木，不管干了是什么颜色，淋水后都发宗红色，非洲红铁木跟正宗越南蚬木铁木完全是两个树种。

         总之，在选择砧板时不但要看砧板颜色，还要看砧板表面，木质纤维细密而且坚硬，这样的木材制成的砧板就很少见到“砧板泥”；而且去用手触摸感受，表面平整光滑。

    市场很多铁木砧板为非洲红铁木冒充越南蚬木铁木砧板，非洲红铁木密度低，硬度低，毛孔巨大，有巨大臭味，不适合做砧板。部分商人为了掩盖非洲红铁木的臭味，将砧板放入某种有毒液体内浸泡，以达到消除臭味的目的。

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