众所周知，越南铁木砧板在国内市场上非常受欢迎，其独特的原木材质、自然的外观、易清洁和耐用性能为广大消费者所认可。然而，在市场上也有一些假冒伪劣的铁木砧板，这些假货不仅影响消费者的选择，而且给人们的厨房卫生保障带来了严重的隐患。

要想分辨真假铁木砧板，我们可以从以下几个方面入手：

1. 材质鉴定

铁木砧板通常是由越南进口的铁木原木精制而成，具有原木天然的颜色和纹理，且质地坚硬，易于保养。而假冒铁木砧板通常是由普通的木材或表面涂漆的板材制成，其材质质感与真品有很大的区别。

2. 观察工艺和工具痕迹

铁木砧板的表面应该呈现出天然木材的纹理，而非单调的颜色。此外，我们可以通过观察砧板的边缘是否经过修整，是否有使用工具的痕迹等多个方面鉴别真伪。

3. 嗅觉鉴定

真正的铁木砧板应该是经过严格清洁和消毒的，所有的发霉味、异味等均不可存在。我们可以通过闻一闻铁木砧板的表面和边角处是否有异味，以此来判断真假。

注意事项:

1. 选择正规有信誉的商家购买铁木砧板，以免受到假货冒充。

2. 在使用铁木砧板时，勿使用硬物或利器切割，这样会划伤砧板表面，影响使用寿命。

3. 使用完铁木砧板后，应立即清洗并晾干，以保证下一次使用时的卫生安全。

总之，铁木砧板作为常用厨房工具，我们应该认真选择和使用，正确辨别真假铁木砧板，避免购买到假货或者在使用中造成安全隐患。只有选择正品，才能更好地保证厨房卫生，保障家人健康。