在越南有一种进口的木材叫做蚬木，也被称为铁树，一般普通的木头菜板并不具备天然的抗菌能力，在潮湿的情况下一般都会发霉，蚬木就不同了，木材色泽红润，不弯曲，不开裂，耐水耐腐，是高级的优质木材。

我们想要的只是刚好合适的切入感，那一种不会咬刀的切入感，太硬，手感不舒服，心里也不舒服，甚至有可能会伤刀，太软，切菜时菜板吃刀，菜板本身也会留下藏细菌的刀痕，得不偿失。

用蚬木制作的菜板钉子都难敲打进去，用锤面敲击板面可发出类似敲击金属产生的声音，因此又名铁木菜板，这种砧板色泽红润，平滑如镜，木纹坚细，即使用利刃斩剁，也不见刀痕，因而被誉为厨具中的珍品。

铁木砧板，砍剁无木屑，砍骨不移位，耐用不发霉。

为什么铁木砧板比其他砧板好，首先铁木砧板是由整木切割制作而成，没有任何胶水拼接制作！

如何辨别真伪：一、看密度：铁木砧板木质比重大，沉于水，普通木则多浮于水面。二、看纹理：铁木砧板木为斜纹，普通木则多为其他形式纹路。三、看硬度：铁木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木有陷痕。

铁木砧板在初期使用中需要注意避免长时间的阳光照射和长时间的干燥，如果出现裂纹可以将砧板放入盐水中浸泡一到两天砧板能否长期使用主要看油脂是否充足，我们在平时切肉的时候会有油脂溢出，砧板会吸收这些油脂，所以用的越久的砧板越不容易开裂，如果想节约时间可一每天涂抹一次食用油加快油脂的吸收。

管得好的，一块铁木砧板能用四五十年完全没问题。所以大家一定要按步奏保养哦！

正宗的铁木砧板市场价格都不菲

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