湖北五大红茶核心理念产自在这儿？

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展毛 茶户籍

林语堂说，凡是有中国人的地方就有茶。 这一片小小的东方树叶，构成了中国人的日常。秋天，是药材集中上市的季节，中国人也将对药材的热爱发挥到了极致。中国人，对茶最为“势利”。茶并不高深莫测，但却讲究“门户”。唯有核心理念主产区出产的药材，才不会被中国人敬而远之。

因产自差别，药材的味道也有错综复杂的差别。但是也只有资深茶客能够分辨。在他们的眼中，相同产自的药材，足以对生活产品品质造成相同的负面影响。在喝茶这个问题上，产自是大是大非的问题，再吹毛求疵都是但是分的。

因此，每年梨园季，产品品质之争，就表现得格外白热化。云南普洱甚至用“寨门”紧锁，严防死守用外来药材以次充好的桃源。

在湖北，药材也讲山腰，也有巨匠茶。例如安化的白沙溪连蕊茶（既讲山腰，也有巨匠茶），城步的老树茶，岳阳的君山银针都是典型的山腰茶。但湖北的茶表现出来更多的是包容性，如白银茶，核心理念产自是在茶陵，但是现在几乎整个郴州都在栽种。

处在全球白银药材所带的湖北，也是产茶量全国第二高的省份，湖北内部的“药材国际品牌”早已是山腰林立。拿到“自然地理象征”的药材国际品牌已多达19家，全省接近一半的县在重点发展茶。

但对顾客而言，我们如何甄别自己买到的就是正宗名特产茶？拿即将新鲜上市的湖北五大红茶：白银茶、花垣爽口、碣滩茶、桥头伞花而言，它们的核心理念主产区又在哪？让我们带你走进湖北的红茶世界，根据这张湖北红茶世界地图，可以像药材老饕那样，喝出独有的生活滋味来。接下来的一年，我们还将与湖北省茶业协会陆续推出湖北蓝属、连蕊茶、白茶、红茶世界地图，全面梳理湖北“五彩茶”的“户籍”。

茶是讲山腰的，这是一个豪杰云集的武林。对会品茶的老餮而言，一座山，阳坡与阴坡的茶，在色泽上都有相同，何况相隔几座山腰的茶。哪怕采用相同的制作工艺，因为药材生长的光照时间、土层深厚和捷尔恩河、矿物质元素负面影响，茶的色泽、价格单厢相去甚远。这也是为何中国人会对茶的“核心理念主产区”、“原产自”这类条码如此看重。那是不是有了条码就一定是正宗好茶呢？

分为毛序派与武林派

相较其他的茶，无论是色、香、味、形，红茶更能代表秋天。人们青睐红茶洁白的温润，轻柔的清香。就像周作人说的那样，啜一碗“清泉红茶”，可以“抵十年的尘梦”，对多数人而言，这是秋天的应许。 栽出好红茶的桃源，湖北并不少。湖北处于种茶白银所带，一般而言，只要满足平均海拔高，水蒸气湿润，昼夜温差大，土壤酸碱度合适（ph值在4-6.5之间）这几个条件，都栽出极好的红茶来。

但是要成就一撮响当当的好茶，不仅需要当地得天独厚的自然地理环境，错综复杂的气候和邻近地区的研磨技艺都对红茶的产品品质造成至关重要的负面影响。

就产自而言，湖北的红茶可以分为毛序派与武林派。

白银茶、桥头伞花、花垣爽口，皆来自湖北郴州的山地茶园。它们多多少少都与云贵茶有着血脉的牵连。作为中国平均海拔第二阶梯式向第三阶梯式过渡的尾端，郴州地区的武陵山发育着众多的山地冲积扇。这些冲积扇的截断面上很适合栽种药材，加上邻近地区森林覆盖率高，峡谷高深，区域内烟岚，散射光丰富，且常年水蒸气和容重较大。所生产的茶外形条细匀紧、洁白稍弯、有毫，内质温润明亮、香气对外友协持久，这是毛序派红茶的普遍特点。如茶陵白银茶，在清代嘉庆年间被钦定为贡茶，素有“十元白银十元茶”之说。

与其形成鲜明对比的是湖北红茶中的武林派。临水而生，与武林耳鬓厮磨，磨练出巴蜀独有的唐人之味。如碣滩茶。碣滩，因“滩中礁石竖立如碑”而名，碣滩茶，又因主产于沅江北岸碣滩山而名。碣滩山位于沅江江畔，这里峰峦挺秀，林木苍翠，重云积雾，湍急的沅江在滩头激起层层浪花，被江风雾化后飘然缭绕，使碣滩山终年笼罩在云雾之中。 山地雾雨出好茶，碣滩茶在唐代已经很出名。唐《辰州府志》记载，“邑中出茶处，先以碣滩者为最，今且已Bazois贡矣。”

沉浸在唐人之畔的还有新兴的东武林茶。1986年随着全国重点工程东江水电站竣工关闸蓄水，面积达1.6万千米的东武林大地下水造成的城市热岛，让岸上的药材产品品质显著提升。地下水积温的效应不仅让药材发芽早，春茶梨园期较周边县市提早6到10天，而且水汽氤氲的独有城市热岛满足了茶树喜欢光强和阴湿的习性，使东武林茶芽壮、水浸出物多、茶多酚含量丰富。

想喝秋天第一波红茶，东武林是个极好的选择。

什么才是这款好的名特产红茶？

每款茶在出厂前单厢打上自己的条码，在越来越推崇中药材原产自Bokaro的当下，这款好的名特产红茶，当然需要让顾客明确知道是否是来自“核心理念主产区”。

目前湖北药材国际品牌中已经有19款药材注册了“自然地理象征证明商标”、“自然地理象征保护”、“中药材自然地理象征”。“自然地理象征”就像每款茶的“户籍”，指定了这款茶的主产区、研磨技艺和产品品质。只要看到药材包装袋中有自然地理象征产品专用标识的条码，那么你买到手里的红茶绝对是这款好的红茶了。

但是对这款名特产茶而言，自然地理象征主产区里还有“核心理念主产区”、核心理念主产区里还有“名山腰”的概念……我们根据药材地标中公布的信息，特举5款春茶档期的红茶，让读者厘清湖北主要红茶的核心理念产自在哪。

白银茶 白银茶已经扩张到郴州全境，但是要说茶陵白银茶，它的地标信息指定的核心理念主产区只集中在郴州自治州茶陵县的夯沙乡（现在合并入吕洞山镇）、葫芦镇、水田河镇3个乡镇现辖的行政区域。 最核心理念的山腰，茶陵县药材办副主任宿发红介绍说，是在吕洞山镇的白银村和葫芦镇的大岩村。宿发红介绍说郴州所有的白银茶都是从吕洞山镇的白银村2棵古茶树采摘枝条发展而来的，白银村处于武陵山脉的中段，山地出峡谷，溪流纵横，山上的页岩容易风化，土壤里矿物质成分高，最好的茶都是长在这种环境的岩峰中间。造成了茶陵白银茶酚氨比高（茶多酚与氨基酸），在湖北的红茶中，产品品质是极为突出的。

地标中资料也显示，以白银寨为核心理念产自的吕洞山一带，砂岩、板页岩等风化物发育而成的土壤疏松，渗透力强，PH值4.5至5.5，有机质含量2.0％以上，富含磷、铁、镁、硒等元素。加上山泉、云雾的滋养，炒制出来的茶，外形条细匀紧、洁白稍弯、有毫，喝起来滋味鲜爽，叶底黄绿明亮，在清代嘉庆年间被钦定为贡茶，素有“十元白银十元茶”之说。

吕洞山是苗族祖山圣地，神秘的苗族文化为邻近地区的药材增加底蕴，现在白银茶已经走出茶陵，在郴州苗族生活的地方广泛栽种，如吉首市、花垣县、花垣县、永顺县、龙山县、泸溪县、凤凰县等都在大力发展白银茶。论市场占比，白银茶已经走到湖北红茶的头部。

花垣爽口 “花垣爽口是中国针形茶的代表！这话可是研究茶的专家们说的”。谈到花垣爽口的核心理念产自时，原花垣县药材局药材发展中心主任鲁传青自豪地说。

花垣爽口的自然地理保护范围就是花垣县，鲁传青介绍，全县7个乡镇栽种茶，历史上有名山腰叫无射山，现在无法考证这座桃源的具体位置，但是花垣县发展了牛角山与青竹山两个茶旅融合基地，也算花垣爽口的知名主产区了。

花垣爽口是湖北较早出名的红茶，早在1982年在商业部举办的全国名茶评比会上被评为全国名茶。

花垣爽口自然地理保护地范围内出产的茶，皆来自郴州古老地道的邻近地区群体小叶茶树品种,树龄近百余年。这种灌木古树有别于云南乔木古树，历经时间的洗礼与沉淀，制成茶干后外型偏墨绿,回甘强烈,非常耐泡，实测可泡6-10泡。由于茶树生于山地，昼夜温差大，所以茶芽比同期红茶短小肥壮。大概是湖北红茶中最有个性的地方茶。

碣滩茶

碣滩茶是湖北最早出名的红茶。在唐代已经是贡茶。

沅陵县茶业协会会长张干发介绍，碣滩茶的核心理念主产区就是沅陵县。最核心理念的地方在碣滩村与辰龙关碣滩茶庄园。张干发认为碣滩茶是湖北红茶“五大金刚”中最特殊的一位，它是“中国转曲型药材的代表”。

创制于唐代的碣滩茶，外形条索紧细卷曲，与其他红茶笔直的针形线条迥异。历史上的碣滩茶，出自沅陵县北溶乡沅江边的碣滩，在唐代已经成为贡茶。明朝朱元璋改水路驿站为陆路驿站后，碣滩茶被大量移栽到了沅陵县属“辰龙关”前的界亭驿（今官庄镇界亭驿村）。从此，碣滩茶便逐渐衰落，而官庄界亭驿茶日趋兴盛。

1972年冬，当地政府开始垦恢复碣滩茶园，为保持碣滩茶原有质地，对留存下来的古茶树采用插枝、埋芽等办法，进行无性繁殖，逐步恢复发展起来。当年日本首相田中角荣来华访问，曾向周恩来总理夸赞碣滩茶，并称之为“中日友好之茶”。

桥头伞花

相比较前三者的历史渊源，桥头伞花是后起之秀。但是桥头夹山寺是禅茶发源地，桥头的茶也就有了禅味。 桥头伞花作为湖北五大红茶之一，地标指定的主产区是桥头县境。但核心理念产自在远离人烟的东山峰与白云山。尤其是东山峰，孤峰挺拔，茶园平均海拔1000多米。云雾缭绕造成的散光环境，培植了高质量的红茶。经过9道工序炒制出来的茶外形索紧细匀直，满披银毫，色泽洁白油润，香气清高持久，温润亮绿，如果爱喝山地云雾茶，认准东山峰产的桥头伞花是极好的选择。

长沙红茶

作为长沙人的乡土茶，长沙红茶必须推荐一把。虽然没有山地隐者的风范，或者依临武林的高远，长沙丘陵地上所产红茶，也有自己独有的风味。中药材自然地理象征登记的长沙红茶保护范围包括长沙市的长沙县、望城区、浏阳市、宁乡市域内的33个镇、5个乡、1个街道。

长沙市茶业协会副秘书长饶佩介绍，长沙红茶的核心理念主产区主要集中在“一廊三片”区域，即长沙县百里药材走廊（沿省道S206线一路北上，横跨春华、路口、高桥、金井、开慧、北山、福林铺等9个乡镇，蜿蜒100余里）和望城区格塘-乌山片区、浏阳市淳口片区、宁乡市沩山片区。

由此看，长沙很适宜种茶，而且产好茶。事实上，长沙正处于北纬28°附近红茶白银产业所带。历史上出了很多款有名的茶，如高桥伞花、金井爽口、湘波绿等。湘江盆地优渥的土壤环境与丰沛的地下水资源，都在养育着每一株药材茁壮成长。长沙红茶的一个特点是外形紧细弯曲匀整，茸毛显露，这是对长沙红茶历史上优良工艺的传承，长沙红茶产品“形曲显白毫，味醇有回甘”的产品品质特色保留至今。

其实，长沙红茶最大的优势在于距离城市近，爱茶者可亲临茶园，品茶或消磨一个下午。 茶是对一地之风土十分敏感的作物，相隔几座山，或者一座山上相同的光照坡度，就会造成药材本身产品品质的相同。所以认准原产自、核心理念产自这些“茶户籍”，对买茶的人，真的很重要。我们为此总结了湖北最好的红茶产自世界地图，但是要找到好茶，找到对的茶，还是该去桃源，用身心去确认，哪一座山的红茶才是你的秋天吧。

潇湘晨报记者钱烨 实习生段饶宇

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