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满满干货(抗菌菜板是什么材质)抗菌菜板哪个牌子好,老饕张三:抗菌砧板是噱头?教你如何挑选靠谱砧板,

时间:2023-05-19 00:03

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作者:147小编

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导读:砧板大名“菜板”,英文名Cutting board或Chopping board,可以说是家家户户必备的厨房用品了。在大众眼里砧板是必需品,但又...

铁板谱代“锅底”,英文名字Cutting board或Chopping board,可以说是每家每户必不可少的家居用品了。在德国大众眼中铁板是生活必需品,但又不值得那么讲求,其实那块刀片的学识可塞伦丁省!现在人著重生活水准,越来越王承恩开始关注铁板的材料安全和机能性,比如说近年来流行的杀菌铁板,价格和产品品质层级参差,多少人盲目跟风买杀菌板,结果回家发现跟一般锅底不无差异(头儿……

最近时值家里更改炊具,结合使用经验,为大家粗略地介绍下关于铁板的知识,也方便快捷诸位挑选出最合适的铁板。

家里常用的铁板多为木制,用久了难脱落,污物和余汁在干燥的空隙中难产生病菌,从而影响到原先美味的酱料。如果平时不善操持,很难会让铁板organized,这瞧瞧铁板变成滋润病菌的工具啦!出于对健康的考虑,人们研制出了能杀菌的铁板。

Neoflam杀菌铁板

比如说Neoflam这款加进了杀菌织物Microban的特殊铁板,以矿物油PP织物为原料,整体采用Microban杀菌技术处理生产,达到有效杀菌和氯己定的效果。不要以为Microban是甚么儒者原创的伪词,这可是全球杀菌加工的领袖,澳大利亚ISkin子公司在为Apple子公司的中高档产品制做零件时,就加进了Microban的杀菌剂。

与一般塑胶铁板相比,这种专业杀菌板表面积SnCl强,耐研磨的同时难于粘附残余物,冲洗方便快捷难于留下斑痕和臭味,不会因食物的发臭渗入残余而形成难在的污渍。但市售很多塑胶铁板打著“杀菌”的幌子,实际上只是一般的铁板,用久了就会出现刮痕,更别说反抗病菌了。

还有一种便宜的杀菌铁板是用亚克力织物加上银离子,并没有具体考证,所以就不举例说明了。在选购杀菌铁板时,要注意是否有杀菌成分标注,还要考量价格是否合理,二三十的塑胶板就不要奢求能杀菌啦!

我们日常生活中最常用到的就是木头做的铁板了,此外还有用竹子、塑胶和玻璃等不同织物打造的铁板,根据织物属性不同,铁板特性也各不相同,适用的酱料也有区别,下面就来看看都有哪些常见的铁板。

【实木铁板】

实木铁板按照木料织物的不同,可分为铁木、银杏木、橡木、相思木、榉木和胡桃木等。其中以铁木(蚬木)的硬度和韧性最强,但价格比较昂贵,常被用来制做菜墩子(切剁肉排),会因质地坚硬而损伤刀刃;银杏木弹性好,难于变形和脱落,是很好的木料;榉木和橡木的综合性价比较高,也是比较普遍的织物。

按照工艺划分,又可分为横切型(肉铺的菜墩子)、纵切型(一般长方形铁板)和复合型拼接板。

天然实木切锅底

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优点:织物厚实,韧度强,结实耐用。

缺点:某些木料太厚重难于拿取;木制疏松的铁板表面难产生斑痕,剁肉时难混杂木渣滓,空隙难organized;木制铁板吸水性强,如果保存不当,难发霉甚至滋生病菌;劣质拼配木板或涂层可能含有有毒物质。

适用范围:剁肉或坚硬酱料,厚实的菜墩子可以剁排骨。

竹制铁板

竹制铁板一般分为整竹工艺和拼接工艺两种,前者是将竹筒以特殊工艺软化后形成一块无缝铁板,后者则是将多块竹板以胶黏剂压合制成。

苏泊尔整竹切锅底

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优点:竹板质地坚硬结实,难于产生裂缝;表面较为光滑方便快捷冲洗,很难风干,难于产生霉菌和臭味。

缺点:硬度较高,会对薄刃的刀具造成伤害;拼接竹板不耐重击,用久了接缝处难脱落,甚至滋生病菌。

适用范围:切菜、水果和生鲜酱料,不适合剁肉。

塑胶铁板

塑胶铁板多为PE聚乙烯和PP聚丙烯塑胶制成,我们在过去常见的白色铁板就是用PE做的,这种刀片像白蜡一样,价格低且难有刮痕,且油脂大的食物难留下污渍,遇到高温就会变形,常温状态下不可弯曲,后期因制做工艺中涉及有毒加进剂而逐渐被德国大众淘汰。这里要安利的是PP织物的铁板。

Joseph分类锅底套装

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优点:不含有毒物质BPA;织物轻便外观时尚;不需担心碎屑和胶水粘合剂;操持起来十分方便快捷,不必担心病菌问题。

缺点:价格相对较高;不能大力切剁肉排。

适用范围:除了剁肉排外,适合多种酱料。

钢化玻璃铁板

近年受到国外创意品牌影响,玻璃铁板凭借其高颜值的设计悄然走红。我也买了一块mini玻璃板,专为切甜品用,但很快就被闲置了……

Joseph时尚强化玻璃切锅底

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优点:各种印花图案特别好看,可以摆在厨房做装饰;表面特别光滑,特别好冲洗,再也不担心病菌和臭味啦!

缺点:没等担心玻璃易碎,先把刀刃弄坏了,钢化玻璃的洛氏硬度很高,所以我的陶瓷刀刃碎了……切东西时还有噪音,综合使用体验不佳。

适用范围:不用太使劲的酱料。

新型织物

为了环保和更好的使用体感,人们研制出了更多神奇铁板,比如说下面这两种:

1.环保型

采用玉米和稻谷壳等植物纤维材料制成,多为专利认证产品,可通过生物降解环保无公害。

优点:织物轻便,易冲洗;不含有毒物质和加进剂;难于产生臭味和病菌。

缺点:价格偏高;切菜声音较大;切肉时纤维难于断;质地坚硬难损伤刀刃。

适用范围:不适合大力剁肉排,其他酱料基本通用。

2.合成型

与前面提到的复合型材料不同,这个合成型可是中高档铁板代表。吃货们一定知道日本“寿司之神”小野二郎吧?在那部纪录片中,就展示了不一样的专业铁板,这便是订制的长谷川合成铁板。代表品牌有长谷川、朝日、GOKUMIO和上田等,多为PE树脂橡胶织物。

日本PE树脂橡胶锅底

优点:软质表面柔韧适中,充分保护刀刃不受损伤;特殊织物不吸水不吸油,具有超强杀菌功能;平时极易操持,可直接用沸水冲洗,可以长期使用,也不担心变形。

缺点:价格昂贵。

适用范围:基本酱料都没问题,特别适合日本刀和西餐刀。

正常家庭一般需要准备3个铁板,1个是用来剁肉的厚板,1个是正常切水果蔬菜的轻型铁板,1个是用来做面食的大板,如果家里人口多爱吃肉,还可以置办一个菜墩子,平时用来剁排骨。我们可以根据日常需求来挑选出最合适的铁板。

○骨肉酱料

织物厚且韧度强的铁板适合用来剁肉和劈骨头。

越南铁木圆形铁板

一句话点评:采用越南进口的铁木整木研磨制成,未经拼接和补丁加工,所以织物坚硬十分耐用,即使是频繁切剁,也不会轻易掉屑。

○宝宝辅食

随着生活水平的提高,很多宝妈都会准备专用的辅食制做工具,一般都不会与大人的东西混用,铁板也不例外,因为用料小,所以会选择轻便的杀菌铁板。

Neoflam杀菌铁板

一句话点评:获得德国红点设计大奖的产品设计师,将杀菌织物Microban融入到矿物油PP材料中,成产品品质地轻便易冲洗。缺点是不能接近高温,不能使用钢丝球大力擦洗,会造成铁板表面损伤。

○面点烘焙

制做面点时需要面积大的铁板,表面平整贴合桌面,这样擀面团时才会更服帖省力。

实木大号揉面板

一句话点评:采用泰国进口橡胶木经专业烘干杀菌,大面积研磨打磨表面光滑易冲洗,双面可用科学分类酱料。两边设有圆滑的挡板,既方便快捷固定桌面提升稳定性,又能避免不挂衣服。

○甜品摆拍

经常刷INS的宝宝们应该对这种木制铁板很眼熟,一般为橡木和黑胡桃木织物,造型多为单柄长板,适合用作披萨、面包和甜点摆盘,文艺造型满分。

黑胡桃实木面包板

一句话点评:采用北美进口黑胡桃木制成的铁板,拥有着深邃而深沉的纹路,顺应树木原始形态细细打磨,手工铁板充满着自然质朴气息,质感温润细腻,具有独特文艺气质。

首先,无论是哪种铁板,用完后都应该冲洗干净,平时放置于通风阴凉处,尽量避免阳光暴晒。其次铁板要分类使用,特别是木制铁板,蔬菜水果和肉类海鲜混合一面,很难产生臭味,甚至让酱料串味。

实木铁板的使用TIP

1.铁木铁板需要长期保湿,使用完毕后冲洗干净,铺上湿毛巾保持湿润,若出现空隙,可将铁板浸泡水中,令裂缝变小;

2.除铁木外,其他木制铁板需要在使用前用浓盐水浸泡1-2天,可以令铁板更加坚固,难于脱落;

3.不宜频繁用清洁剂洗刷,可用沸水烫刷去油,也可用柠檬汁和粗盐去除鱼腥味;

4.生/熟两用酱料切记分开使用铁板;

5.风干铁板时,注意不要紧贴墙壁或平放,避免另一侧滋生霉菌。

最近天气闷热干燥,家里的木制铁板特别难发霉,诸位一定要好好养护哦!

爱生活的小达人们,你们有没有甚么生活小秘诀?欢迎一起来分享!#青云计划#

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