满满干货（抗菌菜板是什么材质）抗菌菜板哪个牌子好，老饕张三：抗菌砧板是噱头？教你如何挑选靠谱砧板，

铁板谱代“锅底”，英文名字Cutting board或Chopping board，可以说是每家每户必不可少的家居用品了。在德国大众眼中铁板是生活必需品，但又不值得那么讲求，其实那块刀片的学识可塞伦丁省！现在人著重生活水准，越来越王承恩开始关注铁板的材料安全和机能性，比如说近年来流行的杀菌铁板，价格和产品品质层级参差，多少人盲目跟风买杀菌板，结果回家发现跟一般锅底不无差异（头儿……

最近时值家里更改炊具，结合使用经验，为大家粗略地介绍下关于铁板的知识，也方便快捷诸位挑选出最合适的铁板。

家里常用的铁板多为木制，用久了难脱落，污物和余汁在干燥的空隙中难产生病菌，从而影响到原先美味的酱料。如果平时不善操持，很难会让铁板organized，这瞧瞧铁板变成滋润病菌的工具啦！出于对健康的考虑，人们研制出了能杀菌的铁板。

Neoflam杀菌铁板

比如说Neoflam这款加进了杀菌织物Microban的特殊铁板，以矿物油PP织物为原料，整体采用Microban杀菌技术处理生产，达到有效杀菌和氯己定的效果。不要以为Microban是甚么儒者原创的伪词，这可是全球杀菌加工的领袖，澳大利亚ISkin子公司在为Apple子公司的中高档产品制做零件时，就加进了Microban的杀菌剂。

与一般塑胶铁板相比，这种专业杀菌板表面积SnCl强，耐研磨的同时难于粘附残余物，冲洗方便快捷难于留下斑痕和臭味，不会因食物的发臭渗入残余而形成难在的污渍。但市售很多塑胶铁板打著“杀菌”的幌子，实际上只是一般的铁板，用久了就会出现刮痕，更别说反抗病菌了。

还有一种便宜的杀菌铁板是用亚克力织物加上银离子，并没有具体考证，所以就不举例说明了。在选购杀菌铁板时，要注意是否有杀菌成分标注，还要考量价格是否合理，二三十的塑胶板就不要奢求能杀菌啦！

我们日常生活中最常用到的就是木头做的铁板了，此外还有用竹子、塑胶和玻璃等不同织物打造的铁板，根据织物属性不同，铁板特性也各不相同，适用的酱料也有区别，下面就来看看都有哪些常见的铁板。

【实木铁板】

实木铁板按照木料织物的不同，可分为铁木、银杏木、橡木、相思木、榉木和胡桃木等。其中以铁木（蚬木）的硬度和韧性最强，但价格比较昂贵，常被用来制做菜墩子（切剁肉排），会因质地坚硬而损伤刀刃；银杏木弹性好，难于变形和脱落，是很好的木料；榉木和橡木的综合性价比较高，也是比较普遍的织物。

按照工艺划分，又可分为横切型（肉铺的菜墩子）、纵切型（一般长方形铁板）和复合型拼接板。

天然实木切锅底

优点：织物厚实，韧度强，结实耐用。

缺点：某些木料太厚重难于拿取；木制疏松的铁板表面难产生斑痕，剁肉时难混杂木渣滓，空隙难organized；木制铁板吸水性强，如果保存不当，难发霉甚至滋生病菌；劣质拼配木板或涂层可能含有有毒物质。

适用范围：剁肉或坚硬酱料，厚实的菜墩子可以剁排骨。

【竹制铁板】

竹制铁板一般分为整竹工艺和拼接工艺两种，前者是将竹筒以特殊工艺软化后形成一块无缝铁板，后者则是将多块竹板以胶黏剂压合制成。

苏泊尔整竹切锅底

优点：竹板质地坚硬结实，难于产生裂缝；表面较为光滑方便快捷冲洗，很难风干，难于产生霉菌和臭味。

缺点：硬度较高，会对薄刃的刀具造成伤害；拼接竹板不耐重击，用久了接缝处难脱落，甚至滋生病菌。

适用范围：切菜、水果和生鲜酱料，不适合剁肉。

【塑胶铁板】

塑胶铁板多为PE聚乙烯和PP聚丙烯塑胶制成，我们在过去常见的白色铁板就是用PE做的，这种刀片像白蜡一样，价格低且难有刮痕，且油脂大的食物难留下污渍，遇到高温就会变形，常温状态下不可弯曲，后期因制做工艺中涉及有毒加进剂而逐渐被德国大众淘汰。这里要安利的是PP织物的铁板。

Joseph分类锅底套装

优点：不含有毒物质BPA；织物轻便外观时尚；不需担心碎屑和胶水粘合剂；操持起来十分方便快捷，不必担心病菌问题。

缺点：价格相对较高；不能大力切剁肉排。

适用范围：除了剁肉排外，适合多种酱料。

【钢化玻璃铁板】

近年受到国外创意品牌影响，玻璃铁板凭借其高颜值的设计悄然走红。我也买了一块mini玻璃板，专为切甜品用，但很快就被闲置了……

Joseph时尚强化玻璃切锅底

优点：各种印花图案特别好看，可以摆在厨房做装饰；表面特别光滑，特别好冲洗，再也不担心病菌和臭味啦！

缺点：没等担心玻璃易碎，先把刀刃弄坏了，钢化玻璃的洛氏硬度很高，所以我的陶瓷刀刃碎了……切东西时还有噪音，综合使用体验不佳。

适用范围：不用太使劲的酱料。

【新型织物】

为了环保和更好的使用体感，人们研制出了更多神奇铁板，比如说下面这两种：

1.环保型

采用玉米和稻谷壳等植物纤维材料制成，多为专利认证产品，可通过生物降解环保无公害。

优点：织物轻便，易冲洗；不含有毒物质和加进剂；难于产生臭味和病菌。

缺点：价格偏高；切菜声音较大；切肉时纤维难于断；质地坚硬难损伤刀刃。

适用范围：不适合大力剁肉排，其他酱料基本通用。

2.合成型

与前面提到的复合型材料不同，这个合成型可是中高档铁板代表。吃货们一定知道日本“寿司之神”小野二郎吧？在那部纪录片中，就展示了不一样的专业铁板，这便是订制的长谷川合成铁板。代表品牌有长谷川、朝日、GOKUMIO和上田等，多为PE树脂橡胶织物。

日本PE树脂橡胶锅底

优点：软质表面柔韧适中，充分保护刀刃不受损伤；特殊织物不吸水不吸油，具有超强杀菌功能；平时极易操持，可直接用沸水冲洗，可以长期使用，也不担心变形。

缺点：价格昂贵。

适用范围：基本酱料都没问题，特别适合日本刀和西餐刀。

正常家庭一般需要准备3个铁板，1个是用来剁肉的厚板，1个是正常切水果蔬菜的轻型铁板，1个是用来做面食的大板，如果家里人口多爱吃肉，还可以置办一个菜墩子，平时用来剁排骨。我们可以根据日常需求来挑选出最合适的铁板。

○骨肉酱料

织物厚且韧度强的铁板适合用来剁肉和劈骨头。

越南铁木圆形铁板

一句话点评：采用越南进口的铁木整木研磨制成，未经拼接和补丁加工，所以织物坚硬十分耐用，即使是频繁切剁，也不会轻易掉屑。

○宝宝辅食

随着生活水平的提高，很多宝妈都会准备专用的辅食制做工具，一般都不会与大人的东西混用，铁板也不例外，因为用料小，所以会选择轻便的杀菌铁板。

Neoflam杀菌铁板

一句话点评：获得德国红点设计大奖的产品设计师，将杀菌织物Microban融入到矿物油PP材料中，成产品品质地轻便易冲洗。缺点是不能接近高温，不能使用钢丝球大力擦洗，会造成铁板表面损伤。

○面点烘焙

制做面点时需要面积大的铁板，表面平整贴合桌面，这样擀面团时才会更服帖省力。

实木大号揉面板

一句话点评：采用泰国进口橡胶木经专业烘干杀菌，大面积研磨打磨表面光滑易冲洗，双面可用科学分类酱料。两边设有圆滑的挡板，既方便快捷固定桌面提升稳定性，又能避免不挂衣服。

○甜品摆拍

经常刷INS的宝宝们应该对这种木制铁板很眼熟，一般为橡木和黑胡桃木织物，造型多为单柄长板，适合用作披萨、面包和甜点摆盘，文艺造型满分。

黑胡桃实木面包板

一句话点评：采用北美进口黑胡桃木制成的铁板，拥有着深邃而深沉的纹路，顺应树木原始形态细细打磨，手工铁板充满着自然质朴气息，质感温润细腻，具有独特文艺气质。

首先，无论是哪种铁板，用完后都应该冲洗干净，平时放置于通风阴凉处，尽量避免阳光暴晒。其次铁板要分类使用，特别是木制铁板，蔬菜水果和肉类海鲜混合一面，很难产生臭味，甚至让酱料串味。

实木铁板的使用TIP

1.铁木铁板需要长期保湿，使用完毕后冲洗干净，铺上湿毛巾保持湿润，若出现空隙，可将铁板浸泡水中，令裂缝变小；

2.除铁木外，其他木制铁板需要在使用前用浓盐水浸泡1-2天，可以令铁板更加坚固，难于脱落；

3.不宜频繁用清洁剂洗刷，可用沸水烫刷去油，也可用柠檬汁和粗盐去除鱼腥味；

4.生/熟两用酱料切记分开使用铁板；

5.风干铁板时，注意不要紧贴墙壁或平放，避免另一侧滋生霉菌。

最近天气闷热干燥，家里的木制铁板特别难发霉，诸位一定要好好养护哦！

爱生活的小达人们，你们有没有甚么生活小秘诀？欢迎一起来分享！#青云计划#