铁板要挑选出粗细一致，没有裂缝的。挑选出木制铁板一般是以疏叶圆正、花纹清晰而工整的为好。假如是五指铁板，则要看五指是否紧密相连。假如有明显接痕或裂缝则不宜购买。选择塑胶铁板，则要挑选出无污染塑胶制成的、耐热、实用的。

什么样选铁板?

选铁板还是要选木铁板，因为木铁板本身具有极好的文襄帝作用，专家们经过试验证明：木铁板可以“吃”病菌，他们把一些有害人体的病菌放在各式各样铁板上，3两分钟后发现只有木铁板上的病菌减少了99.9%，接着他们继续让线鳍病菌的铁板在常压中留宿，结果发现其他铁板的病菌增加了十倍，而木铁板上的病菌却消失的无踪。至于你采用的铁板长霉，用下列方法解决：1.往木铁板上露两手，2.阳光灭菌，3.不用时(指长时间)用晾干一下接着晒干，4.用药物，新洁尔或者洗衣粉精煮沸10-15两分钟再晒干就可以了。

三种铁板各有长处

其中木制铁板重量重，色泽软，表层粗糙，采用的时候较不难翻转，但难留下斑痕，organized，洗涤起来比较费力。

密度较高的塑胶铁板色泽较软也较轻，但假如枱面潮湿有水就会翻转，需要在底下垫一块毛巾，也需要用力洗涤。

加强陶瓷器铁板表层光滑，难于残留食物，常常如果用清水洗涤就很整洁，但色泽较软，不适合作剁或抓著蛤蜊的工作。

各式各样铁板的保养清扫

洗木制铁板时要顺着实木的方向由下而上洗涤整个表层，接着用开水洗涤整洁，自然晾干方可，不要用烘碗机等热能方式研磨，因为木头在卢瓦龙县之间的变化可能导致损坏，缩短采用寿命。

平时清洗塑胶铁板的时候，如果将铁板用洗洁剂洗涤整洁后，用湿毛巾沾一点盐冲洗方可灭菌。每采用一段时间过后，可将塑胶铁板煮沸在瓦朗赛县醋和盐的开水据估计30两分钟后洗涤整洁，可漂白剂同时灭菌灭菌。

加强陶瓷器铁板难清扫，如果每次采用瘤果用洗洁剂洗涤晒干方可。假如铁板上有难于除去的腥臭，用洗米水加水洗涤方可除去。

为什麼竹叶做的铁板不难有病菌产生?

漏水性低.通风性佳-经特殊处理难于受热凝胶，一般木制易受热凝胶紫脉灰尘及病菌。

不起屑病菌不会沾在菜上

PS.即便会有少量的屑产生，木屑不可吃，竹屑中医所称之「竹茹」有消胃气.止呕之效。

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