■按：

我家的铁板用对了吗？

几块小小铁板，绝非只是厨房里的一个小物件，而要生活中必不可少的必需品之一。直面市场上不同织物和各式各样声称天然无污染无污染和各式各样机能的铁板，顾客无人知晓从何优先选择？

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2020年3 月香港特别行政区政府顾客理事会联手广州市顾客理事会和宝安区、宝安区顾客理事会联手积极开展了铁板较为测试，由广州市产品品质消费需求研究所继续执行，广州水尾子产品质量技术服务项目股份有限公司承检。一起来看一看测试结果吧。

一、测试样本

本次较为测试样本为三地房协值班人员分别在香港和广州三地演示一般顾客买回。总计15款样本，线上7款：炊大皇、佳驰、原森太、泰南老、维宸、豪塑、三美优家；线下8款：ZWILLING(TWIN)、Buffalo、SPEEDER、赖草、红A、润润、莱吉迪、松下化为。

（二）测试国际标准及方法

本次铁板较为测试的测试计划共分成新铁板、旧铁板两部分的测试。新铁板主要就测试竹、木铁板，塑胶铁板的生物化学可靠性；旧铁板主要就测试顾客使用之后铁板的卫生条件。

1. 原木铁板的术语表主要就参照国内GB4806.6-2016《食产品品产品质量行业国际标准肉类碰触用塑胶聚丙烯》、GB 19790.2-2005《一次性筷子第2部分：竹筷》和国外EU 10/2011《欧盟肉类碰触法令》、DGCCRF 2012-93《法国肉类碰触法令》，分别测试了二氧化硫迁移量、防腐防霉剂、禁用偶氮染料染色等指标；

2. 塑胶铁板的术语表主要就参照GB4806.7-2016《食产品品产品质量行业国际标准肉类碰触用塑胶材料及制品》，测试了重金属、总迁移量、脱色测试等指标。

3. 旧铁板的术语表主要就参照GB 4789.2-2016《食产品品产品质量行业国际标准肉类微生物学检验菌落总数测定》，测试了菌落总数、大肠菌群、霉菌和常见的致病菌，如：沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌。

（三）测试结果

(一) 竹、木铁板测试结果

1. 本次测试的7款竹、木铁板中六种防腐防霉剂均未检出

在竹、木铁板的原料和成品存储过程中可能会使用工业防腐剂防止在仓储或运输过程中出现发霉的情况。本次测试的7款竹、木铁板中，六种防腐防霉剂（五氯苯酚、邻苯基苯酚、噻苯咪唑、抑霉唑、联苯、二氧化硫）均未检出。

2. 本次测试的4款竹铁板二氧化硫迁移量测试均符合国际标准要求

原木制品生产过程中会使用到粘合剂，是二氧化硫主要就来源。本次较为测试主要就测试铁板样中的二氧化硫迁移量情况，结果显示：本次测试的4款竹铁板中的二氧化硫迁移量均符合国际标准要求。

3. 本次测试的重金属和初级芳香胺指标均符合国际标准要求

使用了染料或涂层的铁板有可能存在重金属和初级芳香胺超标的情况。结果显示：本次测试的3款木铁板中重金属（Ba, Co, Cu, Fe, Li, Mn, Zn, Al, Ni）和初级芳香胺指标，均符合国际标准要求。

（二）塑胶铁板

1. 本次测试8款塑胶铁板的感官指标均符合要求

感官指标要求产品色泽正常、无异臭、无不洁物和浸泡在水、4%醋酸、10%乙醇和植物油中后无浑浊、无沉淀、无异臭。结果显示：8款塑胶铁板样本，感官指标均符合要求。

2. 8款塑胶铁板的理化性能均符合国际标准要求

总迁移量是指从肉类碰触材料及制品中迁移到与之碰触的肉类演示物中的所有非挥发性物质的总量。回收塑胶成分复杂，使用回收塑胶的铁板中会含有大量重金属。脱色测试是考核肉类碰触材料遇到酒、油、酸性物质等情况下的产品脱色情况。

因此本次塑胶铁板测试了，总迁移量、重金属(以Pb计)、脱色测试等理化指标。结果显示：本次测试的8款塑胶铁板样本理化指标均符合国际标准要求。

（三）旧铁板检测

本次较为测试公开征集了顾客使用过的实木铁板、竹铁板、塑胶铁板共36块，测试旧铁板的菌落总数、大肠菌群、霉菌和常见的致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）情况。结果显示：三种织物的旧铁板均未检出四种常见的致病菌；结果还发现：使用了2年以上的铁板在菌落总数、霉菌和大肠菌群数相比不到2年的明显要更多。