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时间:2023-04-24 00:00

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作者:147小编

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导读:1 John Boos 英国 John Boos创会于1887年,是英国最古老的石材研磨生产商之一,著眼研磨浴室用品,1900年参会巴黎TDATE2006会,第二次世界大战期间为英国军队提供浴室滚珠轴承商品,及后John Boos商品是众多餐厅浴室的座上客,发展...

1

John Boos

英国

John Boos创会于1887年,是英国最古老的石材研磨生产商之一,著眼研磨浴室用品,1900年参会巴黎TDATE2006会,第二次世界大战期间为英国军队提供浴室滚珠轴承商品,及后John Boos商品是众多餐厅浴室的座上客,发展至今,John Boos已成为英国第一的商品化木纹铁板国际品牌,销售量和声望兼备,在Reviews.com、BestReviews等专业评定网站中获最佳木纹铁板荣誉称号。

木纹铁板内部结构非常简单,制作工艺技术重点在于石材的处置,木纹铁板大多以堆叠黄杨木主,将块石材堆叠成木纹铁板,尤其讲求堆叠工艺技术,John Boos铁板以结实坚固耐用闻名,铁板内部结构分布光滑,用料精细,不难脱落和形变,竹子处置和堆叠工艺技术处于业内顶级水平。

John Boos也有少数三款整木铁板,主要优势是耐用和环保,耐久性和使用新体验则不如其拼木铁板,市售部分木纹铁板以“整木”为噱头,认为整木比堆叠木坚固耐用,实际上,石材相同地区球盖湿胀变化是相同的,整木中相同地区位移相同,难导致木头出现空隙脱落,而高质量的堆叠木,将石材中胀缩率差不多的地区堆叠起来,可以降低铁板脱落的可能性,耐久性比大部分整木更好。

2

TEAKHAUS

委内瑞拉

Teak意为柚木,TEAKHAUS是柚木铁板的代表国际品牌,隶属委内瑞拉最大的林业公司Proteak。2000年Proteak在委内瑞拉纳亚里特州建立柚木种植园,及后将林业业务扩展到哥伦比亚、哥斯达黎加和巴拿马,种植面积达到7000公顷,并且进军亚洲、欧洲和北美柚木市场,如今是全球第三大柚木生产商。

柚木是硬木石材,具有一定弹性,吸水量较少,因其出色的防潮性能、抗腐蚀和防脱落能力被用于造船业,耐久性好,比枫木、胡桃木更难维护,也可以适当减少护理频率。TEAKHAUS柚木铁板深受专业厨师偏爱,被英国知名烹饪节目Americas Test Kitchen多次所推荐为最佳铁板。

106、108和109是TEAKHAUS最受好评的基本款,采用径面纹理内部结构,表面纹路斑驳,颜色深浅交错,更耐用。厚度为1.5英寸(约3.8厘米),106和109的尺寸均为50x38cm,这个尺寸大小已经远大于普通铁制铁板,一般铁板不长于45cm,建议购买前要考虑浴室台面大小。109另附有果汁槽设计,可以防止汁液流出铁板,价格比106贵5美元,官方售价是105美元。108的尺寸更大,达到60x45cm,对于普通家用来说,规格过大。

3

贝印

韩国

贝印成立于1908年,是韩国最大的刀具生产企业,也是知名度最高的厨刀国际品牌,拥有百年制刀历史。与厨刀密不可分的铁板也是贝印的代表性商品,是国内厨刀玩家心中的品质之选。

韩国铁制铁板一般采用竹子,一种带有芳香味的石材,竹子铁板的硬度低于中国和欧美的木铁板,与韩国高硬度厨刀搭配使用,可以起到保护刀刃的作用,不难破坏刀刃锋利度,对于使用高硬度厨刀的用户来说,竹子铁板是非常好的选择。

贝印的铁板分为旬和关孙六两条商品线,均非常轻便,40x24x2.5cm规格重量在1千克以内,而其他同规格铁制铁板在2千克以上,除了石材干燥处置工艺技术外,与其木质较松软也有关。关孙六是径面纹理(edge grain)内部结构,通过块石材榫卯堆叠而成,用料精细,表面光滑无毛刺,价格在350到500元之间。

4

BoardSMITH

英国

David Smith从1993年开始制作木纹铁板,于2005年创立BoardSMITH铁板国际品牌,相比John Boos等大型工业化铁板生产商,BoardSMITH是小型手工制国际品牌,凭借创会人多年设计制作经验,在业内迅速获得良好声望,被称为世界上最好的铁板国际品牌之一,获得洛杉矶时报和GQ杂志所推荐。

BoardSMITH的铁板制作专业度不输于John Boos,商品定位也向John Boos看齐,但与John Boos相同的是,BoardSMITH以更高级的端面纹理铁板为主,也就是欧美地区常见的Butcher Block。BoardSMITH制作铁板的端面木头用Titebond III防水木胶(太棒胶三代)粘合,铁板出厂前经过USP级矿物油和蜂蜡处置,这种护理油名为Board Butter,BoardSMITH也有单独售卖这款护理油商品,8盎司装售价为15美元,可以搭配铁板购买,方便铁板日常维护。

枫木、胡桃木和樱桃木是BoardSMITH三大铁板商品,枫木铁板定价在130美元左右,铁板为方形,边缘处经过圆滑处置,底部有小型橡胶支角设计,BoardSMITH所有铁板商品都配有这种橡胶支角,切菜时使得铁板稳固于台面,相比直接接触台面的铁板,在防水和保持卫生方面更有优势。樱桃木和胡桃木铁板价格更贵,铁板质感上佳,颜色和花纹更有高级感,木质内部结构紧实,耐久性更好,但定价较高,均在150美元以上。

5

Epicurean

英国

Epicurean成立于2003年,早期著眼于定制和建造滑板公园,在十年间共建造450多座。Epicurean用于制作滑板坡道的木质复合材料密度高、无孔且坚固耐用,同样适合制作厨用铁板,因此跨界推出木纤维合成铁板,成为铁制铁板中的黑科技商品。Epicurean铁板选用松木,实际上这种石材木质不够细密,不太适合制作木纹铁板,难起木屑脱落,但经过粉碎和高温层压处置后,可以获得高密度铁板材料。

这种高密度木纤维合成铁板虽然也是石材所制,但商品性能与木纹铁板相同,优势类似于合成材料铁板,最大的优势是不难吸水和难清洗,可减少细菌滋生和防止霉变。

Epicurean铁板耐热度高达176℃,高耐热性也使其可以充当隔热垫,耐久性超过其他铁板。另外,木纤维合成铁板可放入洗碗机清洗,考虑到石材的球盖湿胀,其他木纹铁板只适合手洗。Epicurean铁板基本无须花费心思维护,唯一的不足点是切割感欠佳,不如木纹铁板。

Epicurean根据铁板厚度和大小相同划分出多条商品线, Prep系列被Best Reviews所推荐为最高性价比铁板,是Epicurean定价最低的商品线,官方售价在10美元左右,但厚度最低,仅约为0.45厘米,虽然耐久性表现良好,但长期使用也难形变,如果铁板使用频率高,建议选择更结实的系列。Gourmet系列厚1厘米,配有果汁槽,36x28cm款售价约550元,正常使用下,使用期限可以超过两年。

Epicurean铁板两面材质一样,都偏光滑,无额外的防水设计,防水性能较差,不方便固定于台面,须自备防水垫。

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