花爸说：

我家的浴室，很大免不了铁板！

特别当今社会许王承恩病毒感染新冠，为的是减少信用风险，愈来愈王承恩优先选择他们煮饭。

塑胶、钢制、竹叶、石头，究竟何种织物才最合适用呢？

那时花爸就纸制给我们谈谈确切！

塑胶

塑胶铁板刚买来，表层扁平，因此塑胶外部的内部结构密切，较之竹、木铁板，更不难受热。

因此许多人真的，塑胶铁板操持出来更方便快捷，也不能霉变。

但它有个较为大的优点——释放出来微塑胶。

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微塑胶环境污染

微塑胶的摄取，主要就透过食材、水、水蒸气等，当中，经食材摄取的量最小（更千万别说切、剁、砍了）。

▲体外实验研究结果截自《微塑胶的人体暴露和健康信用风险研究进展》

在这种情况下，花爸的建议是，尽量减少塑胶制品的使用，减少微塑胶的摄取量。

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稻壳、麦秆纤维菜板

另外，有一类稻壳、麦秆纤维铁板，宣传“纯天然”：

▲植物成分的铁板，必须加入塑胶成分，否则无法成形

但实际上和竹纤维餐具一样，都需要加入大量的密胺树脂才能压制、粘结成型，甚至比纯密胺材料更难析出三聚氰胺、甲醛。

这类铁板除了“微塑胶”问题之外，还不适合接触酸性、高温食材。

点击链接查看竹纤维类餐具详情：

这类儿童餐具最近被欧盟禁用！妈妈们千万别再给宝宝用了

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杀菌菜板

塑胶菜板中有很多会宣称添加了“银离子”，有杀菌功能。

花爸已经发文拔过草了，具体点击查看：

杀菌？不霉变？这种菜板真这么牛？真相是......

钢制

说完塑胶铁板，再来谈谈很受欢迎的钢制铁板。

安全性方面，我们倒是不用太担心，只要买正规厂家生产的钢制铁板，一般都不能有甚么问题。

但是它的表层实在是太扁平了，因此切肉很难打滑。因此菜刀也是钢制，跟钢制铁板“硬碰硬”，声音“悦耳”不说，还难伤刀刃。

因此钢制菜板更适合西式餐饮，不需要大力“切、砍、剁”的家庭。

不然，剁个肉馅就可能是灾难现场。

竹、木铁板

竹、木铁板，是国人浴室中很受欢迎的铁板织物，大类上分为拼接、不拼接两种。

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拼接菜板

竹铁板里，就没有不用拼接的。

因为竹叶中间是空心的，因此壁也很薄，做成铁板的时候，中间很大会填充其他材料，并用胶水黏合。

▲图片来自网络

木铁板的情况比竹铁板稍好一些，但也存在拼接的情况，一样会含有胶水。

拼接菜板里的胶水，给我们带来的危害就是甲醛。

前不久，花爸就应粉丝要求，送检了一款知名度、销量都较高的竹铁板，结果甲醛都超标了！

详情点击：

粉丝求测：营养包、铁板、铅笔！

因此，拼接的竹、木铁板不建议使用。

竹铁板不可能不拼接，木铁板宣称“原木”、“纯木”，只要不敢说“整木”的都大概率是拼接的。

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整木菜板

整木铁板之间，区别就是石头种类，以及处理的工艺。

木材本身含有水分，当中含水率的高低，是影响铁板使用性好坏的关键点。

▲《含水率对樟子松细胞壁弹性模量和硬度的影响规律》

铁木铁板够硬够厚，适合大砍大垛，因此适合菜市场的猪肉摊、鱼档，饭店后厨使用。

但是铁木一般是自然风干处理，木材的含水率会较为高，水分的分布也不均匀，加上又厚又大，就难开裂、霉变。

▲铁木圆铁板往往会套个铁圈，防止开裂

除了铁木之外的其他木材，例如乌檀木、花梨木等，一般都会人工烘干，因此含水率可以控制得较为低，这样就不难开裂、霉变。

它们虽然没有铁木硬，但是应付一般的砍剁、日常的切菜也足够了。

总体来说：

整木的铁木菜板——更适合砍剁需求大的家庭使用；

其他整木菜板——更适合普通家庭使用的。

3块整木菜板评定

分析完所有菜板的织物后，花爸选购了三款市场销量靠前的整木菜板（非铁木）来评定。

抖音、淘宝两个平台都热销的，分别是双Q黑金檀木菜板、初X乌檀木菜板、原S太花梨木菜板。

三块铁板，都完全没有缝隙，真的是“整木”的。

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实测刀痕

先切菜、切肉，看看哪款的刀痕更少！

实验发现，3款木制菜板都出现了刀痕，这是木铁板无法避免的。

相比之下，花梨木的原S太最浅、最少，黑金檀木的双Q次之，乌檀木的初X最深、最多。

因此，花梨木相对最硬，不过也贵了10块钱；

另两块硬度稍低一点，但也不能特别影响使用体验。

▲为的是让我们能看出深浅对比，将菜板涂黑

Vol2

宣称杀菌效用对比

木制菜板有刀痕，存放环境潮湿的话，就难长细菌，可能环境污染食材，因此近年来，许多厂家都会对木制菜板进行杀菌处理。

我们来对比一下这三款菜板的详情页是怎么说的：

初X宣称可以杀菌，但是详情页没有给出检测报告，实际效用存疑；

另外两款宣称可以杀菌，并且都给出了检测报告。

不过花爸发现，原S太除了贴出普通的杀菌报告之外，还在乌檀木整木菜板的详情页里，贴出了洗涤液洗去5000次后的杀菌检测报告，居然是＞99.99%！

▲双Q检测报告

▲原S太乌檀木菜板检测报告

原S太详情页上，乌檀木铁板送检了洗涤5000次后杀菌效用，但花梨木铁板没有（可能是考虑节约检测成本），虽然同品牌的不同款铁板，杀菌处理工艺应该是一样的，但花爸这次还是买了原S太花梨木菜板送检。

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送检项目的优先选择

花爸在科普银离子塑胶杀菌铁板时就提到过，杀菌效用的标准里只要求检测两种细菌——大肠杆菌、金黄色葡萄球菌。

但有科学家实测发现：杀菌塑胶铁板对另外两个食材中常见的有害菌——恶臭假单胞菌、单核增生李斯特菌，抑制效用较差。

因此这次花爸没有检测常规的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，而是选了这两个常见的食材有害菌——恶臭假单胞菌、单核增生李斯特菌。

看看洗去5000次后，是不是还能有抑菌效用。

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检测结果

检测历时一个月，洗去5000次之后，结果显示：原S太花梨木杀菌菜板对两种细菌的杀菌效用为＞99.99%。

看来原S太的杀菌处理做得还可以，家庭环境长期使用，不难有细菌生长，也就不难环境污染在铁板上面处理的食材。

检测报告如下：

总结

综上，适合家庭使用的是整木菜板、钢制菜板，当中钢制菜板使用性能方面稍差，但是不能霉变；

整木菜板使用性好，但是难有刀痕，可能藏匿大量细菌，导致环境污染食材，保存不当还会霉变。

实测3款整木菜板后，发现花梨木硬度相对更高，刀痕较浅，因此送检了原S太花梨木杀菌菜板。

实验证明用洗涤液洗去5000次之后，原S太花梨木杀菌菜板对两种细菌仍有99.99%的杀菌效用。

因此，实际使用中，原S太花梨木杀菌菜板不难有细菌生长，不难环境污染食材、带来安全信用风险。

我们还有甚么希望花爸评定的产品，欢迎在评论区留言~

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