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时间:2023-05-21 00:00

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作者:147小编

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导读:译者:勐仑评定 花爸说: 我家的浴室,一定免不了铁板! 特别当今社会许王承恩病毒感染新冠,为的是减少信用风险,愈来愈王承恩优先选择自己煮饭。 塑胶、钢制、竹叶、石头,究竟何种织物才最合适用呢? 那时花爸就纸制给我们谈谈确切! 塑胶 塑胶铁板刚买来,表层扁平,因此塑胶外部的内部结构密切,较之竹、木铁板,更不难受热。 因此许多人真的,塑胶铁板操持起来更方...

译者:勐仑评定

花爸说:

我家的浴室,一定免不了铁板!

特别当今社会许王承恩病毒感染新冠,为的是减少信用风险,愈来愈王承恩优先选择自己煮饭。

塑胶、钢制、竹叶、石头,究竟何种织物才最合适用呢?

那时花爸就纸制给我们谈谈确切!

塑胶

塑胶铁板刚买来,表层扁平,因此塑胶外部的内部结构密切,较之竹、木铁板,更不难受热。

因此许多人真的,塑胶铁板操持起来更方便快捷,也不能霉变。

但它有个较为大的优点——释放出来微塑胶。

Vol1

微塑胶环境污染

微塑胶的摄取,主要通过食材、水、水蒸气等,其中,经食材摄取的量最小(更千万别说切、剁、砍了)。

导管试验科学研究结论截自《微塑胶的消化系统曝露和身心健康信用风险毒理》

在这种情况下,花爸的提议是,尽量避免塑胶制品的采用,减少微塑胶的摄取量。

Vol2

生铁、曲枝水溶性锅底

除此之外,有两类生铁、曲枝水溶性铁板,宣传品“天然”:

植物成分的铁板,必须加入塑胶成分,否则无法成形

但实际上和竹水溶性餐具一样,都需要加入大量的密胺树脂才能压制、粘结成型,甚至比纯密胺材料更难析出三聚氰胺、甲醛。

这类铁板除了“微塑胶”问题之外,还不适合接触酸性、高温食材。

点击链接查看竹水溶性类餐具详情:

这类儿童餐具最近被欧盟禁用!妈妈们千万别再给宝宝用了

Vol3

杀菌锅底

塑胶锅底中有很多会宣称添加了“银离子”,有杀菌功能。

花爸已经发文拔过草了,具体点击查看:

杀菌?不霉变?这种锅底真这么牛?真相是......

钢制

说完塑胶铁板,再来谈谈很受欢迎的钢制铁板。

安全性方面,我们倒是不用太担心,只要买正规厂家生产的钢制铁板,一般都不能有什么问题。

但是它的表层实在是太扁平了,因此切肉很难打滑。因此菜刀也是钢制,跟钢制铁板“硬碰硬”,声音“悦耳”不说,还难伤刀刃。

因此钢制锅底更适合西式餐饮,不需要大力“切、砍、剁”的家庭。

不然,剁个肉馅就可能是灾难现场。

竹、木铁板

竹、铁板,是国人浴室中很受欢迎的铁板织物,大类上分为拼接、不拼接两种。

Vol1

拼接锅底

竹铁板里,就没有不用拼接的。

因为竹叶中间是空心的,因此壁也很薄,做成铁板的时候,中间一定会填充其他材料,并用胶水黏合。

木铁板的情况比竹铁板稍好一些,但也存在拼接的情况,一样会含有胶水。

拼接锅底里的胶水,给我们带来的危害就是甲醛。

前不久,花爸就应影迷要求,送检了一款知名度、销量都较高的竹铁板,结论甲醛都超标了!

详情点击:

影迷求测:营养包、铁板、铅笔!

因此,拼接的竹、木铁板不提议采用。

竹铁板不可能不拼接,木铁板宣称“原木”、“纯木”,只要不敢说“整木”的都大概率是拼接的。

Vol2

整木锅底

整木铁板之间,区别就是石头种类,以及处理的工艺。

木材本身含有水分,其中含水率的高低,是影响铁板采用性好坏的关键点。

《含水率对樟子松细胞壁弹性模量和硬度的影响规律》

铁木铁板够硬够厚,适合大砍大垛,因此适合菜市场的猪肉摊、鱼档,饭店后厨采用。

但是铁木一般是自然风干处理,木材的含水率会较为高,水分的分布也不均匀,加上又厚又大,就难开裂、霉变。

铁木圆铁板往往会套个铁圈,防止开裂

除了铁木之外的其他木材,例如乌檀木、花梨木等,一般都会人工烘干,因此含水率可以控制得较为低,这样就不难开裂、霉变。

它们虽然没有铁木硬,但是应付一般的砍剁、日常的切菜也足够了。

总体来说:

整木的铁木锅底——更适合砍剁需求大的家庭采用;

其他整木锅底——更适合普通家庭采用的。

3块整木锅底评定

分析完所有锅底的织物后,花爸选购了三款市场销量靠前的整木锅底(非铁木)来评定。

抖音、淘宝两个平台都热销的,分别是双Q黑金檀木锅底、初X乌檀木锅底、原S太花梨木锅底。

三块铁板,都完全没有缝隙,真的是“整木”的。

Vol1

实测刀痕

先切菜、切肉,看看哪款的刀痕更少!

试验发现,3款木制锅底都出现了刀痕,这是木铁板无法避免的。

相比之下,花梨木的原S太最浅、最少,黑金檀木的双Q次之,乌檀木的初X最深、最多。

因此,花梨木相对最硬,不过也贵了10块钱;

另两块硬度稍低一点,但也不能特别影响采用体验。

为的是让我们能看出深浅对比,将锅底涂黑

Vol2

宣称杀菌效用对比

木制锅底有刀痕,存放环境潮湿的话,就难长细菌,可能环境污染食材,因此近年来,许多厂家都会对木制锅底进行杀菌处理。

我们来对比一下这三款锅底的详情页是是不是说的:

初X宣称可以杀菌,但是详情页没有给出检测报告,实际效用存疑;

除此之外两款宣称可以杀菌,并且都给出了检测报告。

不过花爸发现,原S太除了贴出普通的杀菌报告之外,还在乌檀木整木锅底的详情页里,贴出了洗涤液洗去5000次后的杀菌检测报告,居然是99.99%!

双Q检测报告

原S太乌檀木锅底检测报告

原S太详情页上,乌檀木铁板送检了洗涤5000次后杀菌效用,但花梨木铁板没有(可能是考虑节约检测成本),虽然同品牌的不同款铁板,杀菌处理工艺应该是一样的,但花爸这次还是买了原S太花梨木锅底送检。

Vol3

送检项目的优先选择

花爸在科普银离子塑胶杀菌铁板时就提到过,杀菌效用的标准里只要求检测两种细菌——大肠杆菌、金黄色葡萄球菌。

但有科学家实测发现:杀菌塑胶铁板对除此之外两个食材中常见的有害菌——恶臭假单胞菌、单核增生李斯特菌,抑制效用较差。

因此这次花爸没有检测常规的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌,而是选了这两个常见的食材有害菌——恶臭假单胞菌、单核增生李斯特菌。

看看洗去5000次后,是不是还能有抑菌效用。

Vol4

检测结论

检测历时一个月,洗去5000次之后,结论显示:原S太花梨木杀菌锅底对两种细菌的杀菌效用为99.99%。

看来原S太的杀菌处理做得还可以,家庭环境长期采用,不难有细菌生长,也就不难环境污染在铁板上面处理的食材。

检测报告如下:

总结

综上,适合家庭采用的是整木锅底、钢制锅底,其中钢制锅底采用性能方面稍差,但是不能霉变;

整木锅底采用性好,但是难有刀痕,可能藏匿大量细菌,导致环境污染食材,保存不当还会霉变。

实测3款整木锅底后,发现花梨木硬度相对更高,刀痕较浅,因此送检了原S太花梨木杀菌锅底。

试验证明用洗涤液洗去5000次之后,原S太花梨木杀菌锅底对两种细菌仍有99.99%的杀菌效用。

因此,实际采用中,原S太花梨木杀菌锅底不难有细菌生长,不难环境污染食材、带来安全信用风险。

我们还有什么希望花爸评定的产品,欢迎在评论区留言~

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