2020年3月，香港特别行政区政府顾客理事会联手广州市顾客理事会和宝安区、宝安区顾客理事会联手开展了铁板较为试验，该较为试验由广州市产品品质消费研究所执行，深圳水尾子商产品品质量技术服务有限公司承检。

此次铁板较为试验的试验方案共分为新铁板、旧铁板两部分的试验。新铁板主要就试验竹、木铁板，塑胶铁板的化学可靠性;旧铁板主要就试验顾客采用过后铁板的环境卫生条件。

1.15款样本均达到此次检验的各项分项明确要求;评价结论排名不分先后。

2.此次较为试验样本均由房协工作人员以普通顾客身份通过非正规销售渠道买回。

3.竹、木铁板检验分项:硫化氢北迁、保温啤酒酵母(五氯氯、邻乙基氯、噻苯二甲基、抑霉唑、碘苯、硫化氢ppm)、停止使用颜料(流行乐Ba, Co, Cu, Fe, Li, Mn, Zn, Al, Ni和最高级香气胺)。

4.塑胶铁板检验分项:听觉分项(质地正常、有别臭、莫不洁物和煮沸在水、4%酯、10%甲醇和蔗糖后段无混浊、无沉淀、有别臭)、化学分项(总北迁量、流行乐(以Pb计)、可可粉试验)。

5.此次较为试验结论仅对所买回的样本负责，结论只供顾客参照，不代表同品牌相同批号、相同技术标准商品的商产品品质量状况,不构成对相关商品的推荐与宣传品。

6.需经广州市顾客理事会、香港特别行政区政府顾客理事会和宝安区、宝安区顾客理事会口头允许，任何单位和个人不得私自采用此次较为试验结论作为商业宣传品。

较为试验具体结论

竹、木铁板试验结论

①7款竹、木铁板中五种保温啤酒酵母(五氯氯、邻乙基氯、噻苯二甲基、抑霉唑、碘苯、硫化氢)均未验出

小科学普及:在竹、木铁板的原料和半成品储存操作过程中可能会采用工业保温剂防止在物流配送或运输操作过程中出现霉变的情形。

②4款竹铁板硫化氢北迁量试验均符合明确要求明确要求

小科学普及:原木纺织品生产操作过程中会采用到黏合剂，是硫化氢主要就来源。

③3款木铁板中流行乐(Ba, Co, Cu, Fe, Li, Mn, Zn, Al, Ni)和最高级香气胺分项，均符合明确要求明确要求。

小科学普及:采用了颜料或薄膜的铁板有可能存在流行乐和最高级香气胺镉的情形。

塑胶铁板试验结论

①8款塑胶铁板的听觉分项均符合明确要求

小说明:听觉分项明确要求商产品品质地正常、有别臭、莫不洁物和煮沸在水、4%酯、10%甲醇和蔗糖后段无混浊、无沉淀、有别臭。

②8款塑胶铁板的化学分项〔总北迁量、流行乐(以Pb计)、可可粉试验等〕均符合明确要求明确要求

小科学普及:总北迁量是指从食品接触材料及纺织品中北迁到与之接触的食品模拟物中的所有非挥发性物质的总量。回收塑胶成分复杂，采用回收塑胶的铁板中会含有大量流行乐。可可粉试验是考核食品接触材料遇到酒、油、酸性物质等情形下的商品可可粉情形。

旧铁板检验结论

此次较为试验公开征集了顾客采用过的实木铁板、竹铁板、塑胶铁板共36块，试验旧铁板的菌落总数、大肠菌群、霉菌和常见的致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)情形。

结论显示:三种材质的旧铁板均未验出四种常见的致病菌;结论还发现:采用了2年以上的铁板在菌落总数、霉菌和大肠菌群数相比不到2年的明显要更多。

消费提示

整竹铁板≠不拼接

商家宣传品的整竹铁板在行业里叫竹展平铁板或者叫表面整竹铁板。但整竹铁板也并不是整个铁板由一块竹板制成，而宣传品所谓的零胶水零拼接，也是指表面零胶水、表面整竹，其实内部和端面还是需要用胶水拼接。

对铁板要“花心”，不能太“专一”

采用铁板时，建议做到生、熟，荤、素分开;切、剁肉和骨头等较硬的食材建议采用厚实的木铁板;切熟食如火腿、卤酱肉或沙拉、水果时建议采用塑胶铁板。

铁板也有“保质期”

根据我们采访旧铁板检验环境卫生条件好的顾客总结的信息，清洗和晾晒是决定铁板环境卫生情形的关键，特别是清洗后的晾晒，通风好并且悬挂放置可以令铁板快速干燥，

避免细菌繁殖。

另外铁板也不宜长时间采用，一般采用2年左右(具体看采用者的采用习惯和铁板的实际情形)就应该更换了。

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