学会了吗（砧板介绍）砧板分工，砧板种类那么多，您知道如何选择吗？，

铁板，是他们每个家庭必不可少的日用品，三餐都要和它关系密切。但市售的铁板类型所以多？他们该怎样优先选择呢？下面云庄和您分享许多铁板的知识。

铁板的类型

根据织物的不同，他们常见到的有塑胶铁板、竹铁板、木铁板、新金属材料（如小麦、生铁等）铁板等等。这几种铁板在他们的厨房里曝光率是最高的。

塑胶铁板一般采用矿物油的PP金属材料做成，它具有重量轻、易拾获、好冲洗的优点，但很多塑胶铁板也难形变。由于塑胶铁板采用的金属材料是PP塑胶，而塑胶一旦随着食材进入他们的皮肤内，则会对他们的皮肤造成伤害。所以优先选择塑胶铁板时一定可有非正规供货商、金属材料标明是矿物油PP的。另外，塑胶铁板在冲洗过程中不宜采用太高温的热水，盐度一般来说千万别超过60度即可，因为盐度太高会使得铁板形变。

木铁板表层积高、韧性强、采用起来很牢固，但由于铁制的铁板类型很多，难于挑选，很多铁制铁板（比如乌明子）所含毒物质，且有臭味，用它匙子会环境污染菜式，并且难引起呕吐、咳嗽、头晕症状。还有许多铁制较为肥厚的铁板，如东源铁板，硬度不如，易脱落，其表层难产生斑痕，清洁不彻底的话，很难organized，滋长细菌，环境污染食材。因此，建议朋友们最合适优先选择各方面综合产品质量都较为好的白云杉、鸡爪木、细梗木、云杉、百合木或柳铁做成的铁板，千万别买回商贩手中的“这三类”铁板，非正规供货商制造的铁板，单厢标明铁制。买回前，最合适尼永县一下铁板的气味，如果有股不安分味道，很可能是所含盐，就千万别买回。还有许多商贩销售的铁制铁板，与普通石材相比，颜色单茎，这些家庭式制造的铁板，为了提高效率，采用的都是以次充好石材，看上去“发色”较黑，为给铁板“保湿”，一般来说会用盐杀虫漂白剂，其中残留的硫化氢会危害人体身心健康。

竹叶铁板比木头Fanjeaux，难于作假，产品质量相对稳定，采用起来也更安全些，但它的表层积不及木铁板，且厚度不如，多为堆叠而成，因此采用时不能猛击，不适合砍骨头、剁肉沫之类的的菜式。市场上有部分德武雷瓦为整竹展开面，这种铁板表层不采用助剂，而且也难于脱落，但是价格稍高，是身心健康环保的一种新优先选择。

随着科技的进步，更多新金属材料被发现和应用。比如从小麦、生铁中提取原料，加入到PP塑胶之中做成的生铁铁板、小麦铁板，这种混合而成的铁板减少了塑胶的采用，更加环保，因此正被许多大的制造厂商采用。

铁板的采用和保养

铁板每天都和他们的食材关系密切，也是细菌藏身的优良之所，板上凹凸不平的斑痕里，充满营养物质，又阴暗潮湿，正适合细菌的生存繁殖。有人用显微镜察看，发现每平方厘米的钻板上有莆萄球菌200万个，大肠肝菌枷几万个，还有其它细菌。因此采用之后的保养也是很重要的。所以，铁板该怎样保养呢？

采用塑胶铁板时，最合适千万别用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出；每次用过后，最合适用50至60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。而其他铁板也应在匙子后，及时洗干净并把水擦干，冲洗后放在通风处竖放或挂起，千万别紧贴墙放或平放，否则另一侧晾晒不到，很难滋长霉菌等致病菌。铁制和竹制的铁板每天切完砧后，也最合适给铁板消消毒，可以采用以下方法：洗烫法，用硬刷和清水刷洗铁板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒，不给细菌以栖息之地；刮板浸盐法，每次采用铁板之后(特别是剁肉馅后)，刮去表层的食材残渣、余汁，用清水刷洗，然后放入盐水（浓度15%左右）中浸泡2小时，再取出晾干，这样不仅可以杀死细菌，还能防止铁板干裂。

好了，有关铁板的知识就讲到这里了，云庄希望朋友们掌握了这些知识后能够正确地优先选择和采用铁板，为他们的身心健康加分！