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时间:2023-05-17 00:05
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作者:147小编
木铁板、竹铁板、塑胶铁板,何种好?差别大,选错了“缺铁”
诸位听众朋友们我们好,非常感谢写作我撷取的甜品该文,实战经验和我们一起共享资源,今天我要和我们撷取的内容是:『木铁板、竹铁板、塑胶铁板,何种好?差别很大,搞清楚了再买不占便宜!』
铁板是每家每户必不可少的一种保鲜盒,烹调甜品时,各种酱料、调味料的处置都是在铁板上进行的。一个好厨师,铁板是他最亲密无间的“合作伙伴”,不论地瓜、切碎,却是剁块、剁泥,都免不了铁板。你可能不会想不到,平常并不是不是“受关注”的铁板,却最难organized。
哈佛大学做过几项研究,我们家中的木制铁板、塑胶铁板,平均值每立方公分,也是颗粒状大小不一的地方,居然留有2.6亿个病菌,比浴缸略低几倍,前所未见吧。
铁板为何那么脏?细细再说,假如那么多病菌吸出肚皮里,将会对皮肤造成轻微的危害。
居然小小铁板便成了“身心健康恶棍”,病菌是是不是来的呢?主要有3个原因:
1、酱料便携式的病菌
所有的酱料都是在铁板上处置的,特别是蜜糖,随身携带了大量的病菌。生水果也比起蜜糖整洁,也所含病菌、残留物等。不少家庭成员鱼肉、熟饮用同一铁板,会形成交叠环境污染,病菌就更多了。假如吃了暗含病菌的菜式,轻则发烧。
2、铁板使用时间过久
估计80%以上的家庭成员,只要铁板没变成2半,就不会换铁板,特别是爱节省的老人,一个铁板能用几年甚至十几年,啥时候用坏啥时候换。
据研究表明,铁板使用时间越久,上面的病菌就越多,用了2年的铁板是1年的好几倍甚至十几倍。铁板不仅要每天清洗,还应该定期更换。
3、铁板没洗整洁
不少人清洗铁板,都只是用清水冲一冲就行了,表面上看是比较整洁,其实细小的刀痕缝隙里,还留有很多病菌、杂质等,越积累越多。
假如铁板发霉了,就算用开水烫也可能洗不整洁,继续用就会危害身心健康。
为了自己和家人的身心健康,使用铁板时一定要注意下面的3点,小心“缺铁”:
①铁板用多长时间要更换?
正常情况下,每半年应该更换一次铁板。切酱料时,鱼肉、熟食要分开;水果、肉类要分开,这样就能避免交叠感染。一旦铁板发霉,别想着把它洗整洁了,直接扔掉吧。
经常用来剁肉的铁板,刀痕要比切水果的铁板深一些,很难藏匿食物残渣,假如没洗整洁,就难发霉,发霉后会产生黄曲霉毒素,这是一种致癌物,对身心健康非常不利。因此,经常剁肉剁骨头的铁板,建议2~3个月换一次。
②是不是才能把铁板洗整洁?
可以借助厨房里的2样调味料,是饮用碱、白醋,可以洗得更整洁。
Ⅰ、把铁板稍微打湿,均匀地撒一些饮用碱,用钢丝球擦洗2~3遍,再用清水冲洗整洁,放在阴凉通风处晾干。饮用碱的去污能力很强,可以洗掉铁板表面的食物残渣、病菌等。
Ⅱ、在抹布上倒一些醋,把铁板细细擦拭几遍,在阳光下晾干后再用清水冲洗整洁。醋有杀菌的作用,可以去除铁板上的病菌。
洗整洁的铁板一定要挂起来晾干,不能平着放,这样不通风,也难滋生病菌,可以放有阳光且通风的地方,晒一晒也有助于杀菌。
③铁板如何保养?
很多人觉得,只要把铁板洗整洁就万事大吉了,那么想就错了。和炒锅一样,保养得好才用得久。如何保养呢?记住这2招:
第一招——涂抹饮用油,可以防止铁板开裂。
和新锅一样,新铁板也需要“开板”。把新铁板上上下下都抹上一层饮用油,等吸收后再抹一遍,重复3~4次,铁板就不难开裂了。铁板用久了,表面有刀痕肯定会毛糙,应该及时抹一些椰子油,也能防止开裂。
第二招——开水煮,能防止铁板发霉。
首先要有一个足够大的锅,加一锅水烧开,放入铁板煮20分钟,取出放在太阳下晾干就行了。假如锅不够大,可以竖着放进蒸锅里,盖上盖子煮也是一样的。
市面上的铁板种类很多,有木铁板、竹铁板、塑胶铁板,还有不锈钢铁板,何种更好呢?
挑选铁板之前,要记住“生熟分开,肉菜分开”,所以厨房里起码应该买3块铁板才不会形成交叠感染。切肉、切菜、切熟食,分别应该选何种铁板呢?差别很大,千万别选错。
木铁板
切割体验好,软硬适中有韧性,缺点是难发霉。
适合剁肉,以及处置坚硬酱料。
竹铁板
质地较轻,不易损坏,耐用性较强。但切割感较硬,会伤刀也易发霉。
适合切水果水果、熟食。
塑胶铁板
好清洗好风干,不发霉,但切割后的刀痕也会滋生病菌,而且遇到高温难变形。
适合切熟食、做面食、糕点等。
不锈钢铁板
不发霉,没刀痕,不会坏,哪里都好,是切割感较差。
适合切肉、切菜、切水果,切熟食,不适合剁。
不论何种铁板,使用过后最好立即用热水清洗,放在通风处晾干,才更身心健康。
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