木铁板、竹铁板、塑胶铁板，何种好？差别大，选错了“缺铁”

诸位听众朋友们我们好，非常感谢写作我撷取的甜品该文，实战经验和我们一起共享资源，今天我要和我们撷取的内容是：『木铁板、竹铁板、塑胶铁板，何种好？差别很大，搞清楚了再买不占便宜！』

铁板是每家每户必不可少的一种保鲜盒，烹调甜品时，各种酱料、调味料的处置都是在铁板上进行的。一个好厨师，铁板是他最亲密无间的“合作伙伴”，不论地瓜、切碎，却是剁块、剁泥，都免不了铁板。你可能不会想不到，平常并不是不是“受关注”的铁板，却最难organized。

哈佛大学做过几项研究，我们家中的木制铁板、塑胶铁板，平均值每立方公分，也是颗粒状大小不一的地方，居然留有2.6亿个病菌，比浴缸略低几倍，前所未见吧。

铁板为何那么脏？细细再说，假如那么多病菌吸出肚皮里，将会对皮肤造成轻微的危害。

居然小小铁板便成了“身心健康恶棍”，病菌是是不是来的呢？主要有3个原因：

1、酱料便携式的病菌

所有的酱料都是在铁板上处置的，特别是蜜糖，随身携带了大量的病菌。生水果也比起蜜糖整洁，也所含病菌、残留物等。不少家庭成员鱼肉、熟饮用同一铁板，会形成交叠环境污染，病菌就更多了。假如吃了暗含病菌的菜式，轻则发烧。

2、铁板使用时间过久

估计80%以上的家庭成员，只要铁板没变成2半，就不会换铁板，特别是爱节省的老人，一个铁板能用几年甚至十几年，啥时候用坏啥时候换。

据研究表明，铁板使用时间越久，上面的病菌就越多，用了2年的铁板是1年的好几倍甚至十几倍。铁板不仅要每天清洗，还应该定期更换。

3、铁板没洗整洁

不少人清洗铁板，都只是用清水冲一冲就行了，表面上看是比较整洁，其实细小的刀痕缝隙里，还留有很多病菌、杂质等，越积累越多。

假如铁板发霉了，就算用开水烫也可能洗不整洁，继续用就会危害身心健康。

为了自己和家人的身心健康，使用铁板时一定要注意下面的3点，小心“缺铁”：

①铁板用多长时间要更换？

正常情况下，每半年应该更换一次铁板。切酱料时，鱼肉、熟食要分开；水果、肉类要分开，这样就能避免交叠感染。一旦铁板发霉，别想着把它洗整洁了，直接扔掉吧。

经常用来剁肉的铁板，刀痕要比切水果的铁板深一些，很难藏匿食物残渣，假如没洗整洁，就难发霉，发霉后会产生黄曲霉毒素，这是一种致癌物，对身心健康非常不利。因此，经常剁肉剁骨头的铁板，建议2~3个月换一次。

②是不是才能把铁板洗整洁？

可以借助厨房里的2样调味料，是饮用碱、白醋，可以洗得更整洁。

Ⅰ、把铁板稍微打湿，均匀地撒一些饮用碱，用钢丝球擦洗2~3遍，再用清水冲洗整洁，放在阴凉通风处晾干。饮用碱的去污能力很强，可以洗掉铁板表面的食物残渣、病菌等。

Ⅱ、在抹布上倒一些醋，把铁板细细擦拭几遍，在阳光下晾干后再用清水冲洗整洁。醋有杀菌的作用，可以去除铁板上的病菌。

洗整洁的铁板一定要挂起来晾干，不能平着放，这样不通风，也难滋生病菌，可以放有阳光且通风的地方，晒一晒也有助于杀菌。

③铁板如何保养？

很多人觉得，只要把铁板洗整洁就万事大吉了，那么想就错了。和炒锅一样，保养得好才用得久。如何保养呢？记住这2招：

第一招——涂抹饮用油，可以防止铁板开裂。

和新锅一样，新铁板也需要“开板”。把新铁板上上下下都抹上一层饮用油，等吸收后再抹一遍，重复3~4次，铁板就不难开裂了。铁板用久了，表面有刀痕肯定会毛糙，应该及时抹一些椰子油，也能防止开裂。

第二招——开水煮，能防止铁板发霉。

首先要有一个足够大的锅，加一锅水烧开，放入铁板煮20分钟，取出放在太阳下晾干就行了。假如锅不够大，可以竖着放进蒸锅里，盖上盖子煮也是一样的。

市面上的铁板种类很多，有木铁板、竹铁板、塑胶铁板，还有不锈钢铁板，何种更好呢？

挑选铁板之前，要记住“生熟分开，肉菜分开”，所以厨房里起码应该买3块铁板才不会形成交叠感染。切肉、切菜、切熟食，分别应该选何种铁板呢？差别很大，千万别选错。

木铁板

切割体验好，软硬适中有韧性，缺点是难发霉。

适合剁肉，以及处置坚硬酱料。

竹铁板

质地较轻，不易损坏，耐用性较强。但切割感较硬，会伤刀也易发霉。

适合切水果水果、熟食。

塑胶铁板

好清洗好风干，不发霉，但切割后的刀痕也会滋生病菌，而且遇到高温难变形。

适合切熟食、做面食、糕点等。

不锈钢铁板

不发霉，没刀痕，不会坏，哪里都好，是切割感较差。

适合切肉、切菜、切水果，切熟食，不适合剁。

不论何种铁板，使用过后最好立即用热水清洗，放在通风处晾干，才更身心健康。

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