你知道选对几块好锅底有多重要？那要换怎样的铁板好吗？

许多国内许多家庭来说，常用的匙子铁板是奥尔奈圆锥白水。以及变白变黑的塑胶铁板，还有那种很软霉变脱落好大味的竹叶铁板。由于市场竞争激烈，商品两极分化严重，引致市场商品良莠不齐，就因市场需求越来越大，这些不好的小东西真的难题许多：

1、金属材料品质太差。选用原木原木一类金属材料制做的木铁板，难掉渣脱落，气压不如还难形变，用起来砰吱吱。选用不环保肥皂堆叠黏贴的竹铁板化学物质超标，混合进食材更难引发食材中毒。塑胶铁板中添加其他成份增加硬度，危害身心健康。

2、工艺落后，以次充好。优秀的竹质铁板在表层层应该选用大块高温压制以防止hondayz不会接触食材，但是大批质量较差的铁板选用了堆叠的方式，密度波动大的这时候非常难脱落形变。塑胶铁板应选用耐热无污染成份，而大批供货商选用不合格的非矿物油金属材料，甚至回收料。木制铁板如选用大块石料制做可提升气压可提升抗裂性，但大批存在堆叠指接板。木制铁板表层应擦拭亚麻油或者食油，而许多供货商换成刺面。

3、铁板引致的身心健康难题。铁板最难出现的是表层金属材料以及残留物引发的细菌滋长和霉变的难题，如果清理不当，这些物质会随着酱料进入人体影响身心健康。

4、选用体验差。常用的是尺寸小和宽度薄的难题，许多人再买的这时候没有考虑到匙子时酱料的放置难题，小铁板无法放置更多的小东西，比如你要切甘草蔬菜时就完全不如用了。在宽度方面，薄铁板会难翻转、震动，这是因为宽度不如所引致的。

所以，换铁板不仅仅是让生活变得更美好的难题，更是关系身心健康的大难题。

接下来我会选取各种金属材料相同大小和配饰的铁板给大家，同时会介绍相同的铁板会有哪些

优劣。

柬埔寨蚬木铁板

蚬木是俗称的奥尔奈，但奥尔奈特指柔软的石料，种类许多。在中国蚬木属于国家二级濒临绝种保护树种，严格控制采伐，一般蚬木多出自柬埔寨。优点：质地柔软，不难起屑，不易掉渣。坚固厚重。缺点：保养麻烦、难脱落；缺少大品牌商品，质量良莠不齐，良莠不齐，挑选较困难。耐用度略差。

日本合成橡胶金属材料铁板

所谓的合成金属材料实际上指的是合成橡胶金属材料，但是和普通橡胶相比硬度非常高，非常适合作为铁板的金属材料。在日本餐饮行业一般都是用的这种合成橡胶材质的铁板，因为抗菌性能一流，结实耐用易消毒，带动了许多家庭也开始选用。

优点：吸水率为零，有效抑制细菌滋长。由于橡胶的弹性，表层难以产生划痕，且不易损伤刀刃。匙子的感觉相比其他金属材料更好。具有防滑设计，不易翻转。耐热100度，完全可以用开水进行消毒处理。无害无污染无味环保金属材料制做，不易产生污垢。日本制造，耐用性完爆其他商品，可以真正做到伴用一生。缺点：难染色，相对便宜的国产实木铁板来说，价格略贵。选用建议：适合中西料理，适合各类刀具，不适合频繁砍剁。

自带接锅底的整张楠竹铁板

自带接菜盘的设计源自于许多国际大牌，比如John Boos、WMF都有这样的设计，这个价位也能享受类似的功能确实很有性价比。优点：与食材接触面选用整张楠竹高温压制，无肥皂，安全可靠，有检测报告。宽度达到4.7厘米，不难翻转和震动。匙子盘选用密胺材质，可直接将切好的酱料放到盘内，很方便。密胺金属材料安全可靠、无污染无味，可进冰箱可蒸煮，但不适用于超过120度以上的环境，如微波炉。铁板带有机制凹槽，选用时可将肉汁和水果汁收集在这里，避免沾染操作台面。铁板边缘设计有提手，方便拿起。缺点：凹槽清理略有不便。耐用度略差。

抗菌防霉乌檀木锅底

市面上制做乌檀木锅底的品牌国产见过几个，印象最深的是叫原森太的品牌，锅底做工很好，且各类资质证明都完善，原森太对锅底出了一些抗菌防霉的检测广告，证明其表层的菌落数较少，有优异的抗菌性能，也是说如果单纯的放到阴凉干燥处，霉变的几率是很小的。另外，乌檀木硬度高适合喜欢掌握厨房的人，且易于保养，水一冲洗就干净，整木切割的原森太锅底系列，脱落、形变的几率很低。这锅底我自己也是在用，1-2年以来，还未发现霉变、现行的情况，整体来说，满意度很高的。但有一个小小的缺点是，因乌檀木为非洲进口，且木材越来越少，价格比国内的木材要贵一些，如果在您的预算内的，可以建议买几块。

写了这么多你会选择铁板了吗？我们来总结一下：

100-300元左右，乌檀木最好的选择，优秀的性能低廉的价钱，大批尺寸和宽度可供选择。不喜欢木制的可以选择其他类型的锅底。

400-500元左右，可选择国外日本和德国品牌的高档锅底品牌，后续我会一一介绍这两个品牌的锅底。

超过500元可以在清单内任选一个高价格的铁板，在逼格和性能都能达到最佳的程度。

我个人的选择是：中等尺寸以上的乌檀木铁板作为主力，专门用于中餐烹饪；中等尺寸以下竹制铁板作为蔬果处理；带柄黑胡桃铁板作为西式烘焙专用；大尺寸柳木铁板用作面点处理。您可以参考一下。

越南正宗铁木砧板--稀缺珍品砧板！

真材实料，越南蚬木！百年铁木，寻遇有缘人！

厨房砧板选铁木；铁木砧板看越南！

在线购买、咨询了解 越南《蚬木砧板》