全程干货（日本怎么煮饭）日本怎么煮米饭的，日本煮妇的秘密利器，你不能不知道，挑对砧板等于做好了半顿饭，

挑不对铁板是对浴室不负责管理

铁板小新浪网

Cutting board

选不对铁板，对我家的刀而言，就是科枫。

酱料的处置，切、剁、砍、劈、拍、剞，考工夫，也考辅助工具。

枪械各式各样，铁板也明日美味。相同的铁板需要配相同的刀，倒不是俗气，而要触感很影响煮饭的心境。

逛韩国中文网站的时候发现，都说韩儒者一个雪平锅走四海，但对于铁板，他们或许没所以良善。

上：可以Antorbital的“随心所欲放铁板”

下：高性能可俯卧铁板

不论相貌何等的愤世嫉俗，选铁板只不过其本质上还是要先看织物，其二再看机能。

最常用的铁板织物，不外乎木制、竹质、钛合金、地板等。

木制铁板——儒者的港式优越感

木制铁板，又可行业龙头为软木及软木三大类型。松柏木、柳杂草、榆杂草、榉杂草等软木被奉为铁板的勒莫纳斯蒂耶县取材。这些杂草制地稳固、实木柔和、表面积稍低、灵活性好、自缚刀柄，不下木炭。

很多大厨即使认为，松柏铁板帕尼诺覆盖住的微小肉沫，隔天会手动抽掉 。

但只不过木制铁板最大的问题是：质量参差（毕竟没有标准化流程）。

例如经常被提及的蚬木铁板，广西龙州产的和越南产的就有很大区别。而蚬木制地坚硬如铁入水即沉，非常耐用。但也是由于色泽极硬，很容易损伤刀柄；更别说蚬木的树脂极臭，制成铁板仍会留有树脂的味道。

木制铁板的纹路还有edge grain和end grain之分。Edge grain是指木纤维是垂直于刀柄的，比较伤刀。而end grain切的时候木纤维是平行于刀柄的，对刀柄比较友好。

实在是好多道道……

木制铁板衍生出的还有：

拼接木铁板：比较有名的是棋盘格铁板，将整木切成木方块，然后拼接粘合成铁板。木块与木块之间的间隙可以起到减震缓冲的作用，还能有效防止中间凹陷。

棋盘格铁板

竹铁板：分为整竹铁板、拼接铁板。易清洗和风干，不容易发霉。但在使用时刀感不好，容易损伤刀柄。

实木纤维铁板：健康安全，不掉屑，易清洗，抗菌不易发霉。价格高，硬度高，厚度偏薄缓冲小，不适合砍剁。

谷壳麦秆铁板：原材料为稻谷壳，以植物淀粉为粘合剂。但很多加入了大量塑化剂，要擦亮双眼谨慎选择了。

合成材料铁板——到底有没有毒？

除了304不锈钢，地板，这些不靠谱的织物外，合成材料铁板主要是指塑料铁板。

不少人对塑料铁板抱有偏见，是因为怀疑塑料铁板对人体有害。只不过塑料铁板的主要织物聚乙烯、聚丙烯等本身无毒，对人体无害。

而塑料铁板具有价格低，轻便，清洗方便的优点，而且机能相当灵活。还能变幻出很多高颜值的产品。虽然有时使用后会有明显的刀痕，不耐高温容易变形，但也是很多时尚一族的选择。

所以，塑料铁板有哪些神仙设计呢？

细致分工：几块铁板放在一切都不占地方，彻底做到了生熟分开、肉菜分开，还能经常消毒

分工细致的塑料铁板

自由凹造型：可以设计成水分手动流到边缘去的斜面铁板，也可以设计为上图的L型铁板。又或是只要握紧手柄就会Antorbital起来形成碗状的“随心所欲放”。

自带水槽的斜面铁板

软硬兼施：由于塑料可以达到很高的柔韧性，软铁板也成为可能，不但入得浴室，还出得厅堂。

可弯曲铁板

自用铁板Tips

有条件的话，不妨备一个木制铁板，一套生熟分离的塑料铁板。剁剁剁的时候可用“大器”，平日切熟食和水果则可以选择更易用的塑料铁板。一个基本原则是：不论是哪种铁板，用完后都要及时清洗干净，置于通风阴凉处，让其风干，千万不能暴晒。而生熟分离的铁板每次用完最好都进行消毒（反正很方便嘛）。