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全程干货(日本怎么煮饭)日本怎么煮米饭的,日本煮妇的秘密利器,你不能不知道,挑对砧板等于做好了半顿饭,

时间:2023-05-11 00:07

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作者:147小编

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导读:挑不对砧板是对厨房不负责 砧板小百科 Cutting board 选不对砧板,对你家的刀来说,就是谋财害命。 食材的处理,切、剁、砍、劈、拍、剞,考功夫,也考工具。 刀具五花八门,砧板也日日新鲜。不同的砧板需要配不同…...

挑不对铁板是对浴室不负责管理

铁板小新浪网

Cutting board

选不对铁板,对我家的刀而言,就是科枫。

酱料的处置,切、剁、砍、劈、拍、剞,考工夫,也考辅助工具。

枪械各式各样,铁板也明日美味。相同的铁板需要配相同的刀,倒不是俗气,而要触感很影响煮饭的心境。

逛韩国中文网站的时候发现,都说韩儒者一个雪平锅走四海,但对于铁板,他们或许没所以良善。

上:可以Antorbital的“随心所欲放铁板”

下:高性能可俯卧铁板

不论相貌何等的愤世嫉俗,选铁板只不过其本质上还是要先看织物,其二再看机能。

最常用的铁板织物,不外乎木制、竹质、钛合金、地板等。

木制铁板——儒者的港式优越感

木制铁板,又可行业龙头为软木及软木三大类型。松柏木、柳杂草、榆杂草、榉杂草等软木被奉为铁板的勒莫纳斯蒂耶县取材。这些杂草制地稳固、实木柔和、表面积稍低、灵活性好、自缚刀柄,不下木炭。

很多大厨即使认为,松柏铁板帕尼诺覆盖住的微小肉沫,隔天会手动抽掉 。

但只不过木制铁板最大的问题是:质量参差(毕竟没有标准化流程)。

例如经常被提及的蚬木铁板,广西龙州产的和越南产的就有很大区别。而蚬木制地坚硬如铁入水即沉,非常耐用。但也是由于色泽极硬,很容易损伤刀柄;更别说蚬木的树脂极臭,制成铁板仍会留有树脂的味道。

木制铁板的纹路还有edge grain和end grain之分。Edge grain是指木纤维是垂直于刀柄的,比较伤刀。而end grain切的时候木纤维是平行于刀柄的,对刀柄比较友好。

实在是好多道道……

木制铁板衍生出的还有:

拼接木铁板:比较有名的是棋盘格铁板,将整木切成木方块,然后拼接粘合成铁板。木块与木块之间的间隙可以起到减震缓冲的作用,还能有效防止中间凹陷。

棋盘格铁板

竹铁板:分为整竹铁板、拼接铁板。易清洗和风干,不容易发霉。但在使用时刀感不好,容易损伤刀柄。

实木纤维铁板:健康安全,不掉屑,易清洗,抗菌不易发霉。价格高,硬度高,厚度偏薄缓冲小,不适合砍剁。

谷壳麦秆铁板:原材料为稻谷壳,以植物淀粉为粘合剂。但很多加入了大量塑化剂,要擦亮双眼谨慎选择了。

合成材料铁板——到底有没有毒?

除了304不锈钢,地板,这些不靠谱的织物外,合成材料铁板主要是指塑料铁板。

不少人对塑料铁板抱有偏见,是因为怀疑塑料铁板对人体有害。只不过塑料铁板的主要织物聚乙烯、聚丙烯等本身无毒,对人体无害。

而塑料铁板具有价格低,轻便,清洗方便的优点,而且机能相当灵活。还能变幻出很多高颜值的产品。虽然有时使用后会有明显的刀痕,不耐高温容易变形,但也是很多时尚一族的选择。

所以,塑料铁板有哪些神仙设计呢?

细致分工:几块铁板放在一切都不占地方,彻底做到了生熟分开、肉菜分开,还能经常消毒

分工细致的塑料铁板

自由凹造型:可以设计成水分手动流到边缘去的斜面铁板,也可以设计为上图的L型铁板。又或是只要握紧手柄就会Antorbital起来形成碗状的“随心所欲放”。

自带水槽的斜面铁板

软硬兼施:由于塑料可以达到很高的柔韧性,软铁板也成为可能,不但入得浴室,还出得厅堂。

可弯曲铁板

自用铁板Tips

有条件的话,不妨备一个木制铁板,一套生熟分离的塑料铁板。剁剁剁的时候可用“大器”,平日切熟食和水果则可以选择更易用的塑料铁板。一个基本原则是:不论是哪种铁板,用完后都要及时清洗干净,置于通风阴凉处,让其风干,千万不能暴晒。而生熟分离的铁板每次用完最好都进行消毒(反正很方便嘛)。

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