铁板，是每个家庭必不可少的保鲜盒。铁板的主要就功能，是用来匙子、帕尼诺、切果蔬等。因此，铁板经常会和他们的食材亲密无间碰触。

但，有科学研究表明，他们整天在用的铁板，它所暗藏的病菌，竟然比浴缸还再加了200%！

北京青年报的非官方博客上曾经报道，珠海市东莞市某医院，急诊了一名1岁女童。该女童出现流鼻血、咳嗽病症已达一周天数。

经医师检查发现，导致那些病症的其原因，是由于女孩病毒感患上锦蛇等多种不同病菌。而导致病毒感染的其原因，竟然是因为铁板操作失误系因。

小小的几块铁板，是不是会变成病菌、病菌的寄住所呢？

现实生活中，导致铁板滋长病菌、病菌的其原因，主要就有四种。

食材中的病菌

他们都知道，生的食材一般都带有病菌、病菌或病菌卵。当他们把鱼肉放在铁板上研磨时，鱼肉肯定会直接碰触水果刀和铁板。

在这碰触的过程中，那些鱼肉下面的病菌、病菌或残留物，也会随着食材粘附在水果刀和铁板上。的的鱼肉和食店混切时，铁板上的病菌环境污染就更加轻微。

铁板采用天数太长

大多数人都有这种的道德观，认为铁板道产，就没有必要换捷伊。然而，有实验科学研究证明，铁板采用天数愈少，下面的病菌滋长就会越轻微。

冲洗失当

许多人在用完铁板后，单厢把它放在水桶下该龟山冲洗整洁。这种作法，表面上看铁板似乎被冲洗整洁了。但，在铁板的斑痕等地方性，还可能有残余物或病菌沉积，而那些地方性是很难用龟山洗一洗就整洁的。

什么织物的铁板比较不会滋长病菌呢？

市售常见的铁板，根据织物的不同，有木制的、竹质的、塑胶的、制备的等4种。这么多种不同铁板，哪种不容易滋长病菌呢？

木制铁板，是比较多人采用的铁板。这种质地的铁板，一般较为坚硬，对于经常需要砍、剁的人来说较为实用。但，木制铁板保养失当的话，最容易滋长霉菌。

竹制铁板也是较受人们喜爱的一种铁板。它的好处是耐剁，吸水性低，不易发霉。但，竹铁板在采用时食材容易打滑，且不利于刀具的保养。由于竹铁板在制作过程中需要采用胶进行粘接，所以，竹铁板可能会有残留甲醛。

塑胶铁板，主要就原料是聚乙烯和聚丙烯。它的特点是硬度适中，轻巧方便，且不易发霉。但，没有添加抗菌成分的塑胶铁板很容易滋长病菌，而且容易掉色，不耐磨，不好冲洗，长天数采用还会掉屑。

制备铁板主要就有两种，一种是植物纤维制备材料铁板，一种是全人工制备材料铁板。制备铁板的优点是吸水少，掉屑少，对刀具也友善，切食材时还不易打滑。且有些制备铁板表面还进行了防滑和抗菌处理。它的缺点是价格较高，只适用于切蔬菜、水果，且不适合用于砍、剁操作。

综合以上的分析，在这里建议大家平时可以准备三块铁板。一个是质量较好的木制铁板，用于砍、剁肉类食材。再准备两个中高端的制备树脂铁板。一个专门用于切蔬菜、水果等食材。另一个专门用于切食店。

铁板采用后，该如何进行清洁呢？

许多人在采用铁板后会用开水烫一烫，认为这种可以把铁板上的病菌赶走。

用开水烫的方法对于全捷伊铁板，或许有一定的清洁效果。但，对于那种久经研磨，伤痕累累的铁板，这种方法的效果是微乎其微的。

开水烫一烫的方法，只能对铁板的表面进行消毒，没办法消灭藏在铁板划痕中的病菌。当铁板温度冷却后，那些残留的病菌就会继续繁殖。

在《餐饮服务食品安全操作规范》里有讲到，如果想用煮沸的开水来除菌的话，需要持续不低于30分钟，才能达到消灭病菌的效果。

可见，如果只是用开水烫一烫，是没办法赶走铁板上的病菌的。

那么，铁板采用后，该如何清洁，才能起到除菌的作用呢？

首先，他们在采用完铁板后，先挤适量的洗洁精在铁板上，再进行全面地、不留死角地洗刷，然后用流动的水将其表面的食材残渣冲掉。

接着，再用煮沸的开水冲烫铁板的正反面，持续冲大约10至30秒。

紧接着，再用整洁的厨房纸巾擦干铁板上的水渍后，将它放在通风处晾干。

如果家里有洗碗机的话，也可以定期将铁板放在洗碗机中冲洗，也可以达到很好的清洁除菌的效果。

最后，再次提醒大家，为了家人的健康着想。他们在采用铁板时，生食店材一定要分开，以免生肉中的病菌通过铁板转移到其他食材上。

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