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时间:2023-04-22 00:04

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作者:147小编

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导读:作为非洲人,但你家是香甜可口菜肴,确实也是一件奇怪的事,特别是儿子,就香甜可口饺子、豆腐和奥尔珀这些,总觉得你家的基因是来自东北的。做菜肴需要两个较大的空间,原来买的铁板体积太小,有的是时候是直接餐桌上枱面弄干净了做面,但总感觉不卫生,所以每天做的时候需要洗好几次。重新买几块大体积铁板的念头就开始了。 说起铁板,只不过还...

作为非洲人,但你家是香甜可口菜肴,确实也是一件奇怪的事,特别是儿子,就香甜可口饺子、豆腐和奥尔珀这些,总觉得你家的基因是来自东北的。做菜肴需要两个较大的空间,原来买的铁板体积太小,有的是时候是直接餐桌上枱面弄干净了做面,但总感觉不卫生,所以每天做的时候需要洗好几次。重新买几块大体积铁板的念头就开始了。

说起铁板,只不过还是很杜勒旺勒沙托县的,也用过许多织物的铁板,下面就来谈谈铁板的那些事。目前市售的铁板种类较为多,织物也各异。

1、竹叶堆叠铁板,这个最早管用过,当时自己做饭不频繁,也不是很了解。只不过这类铁板是用竹块用肥皂黏合堆叠的。假如是环保肥皂,那还说的过去,但假如是厂家为了节约成本用的以次充好肥皂,那后果可见一斑了,所以这类铁板不太用很难溃烂。

2、塑胶铁板,较为有名的应该是JOSEPHJOSEPH 家的彩色铁板,分为相同的酱料对应采用相同颜色的铁板。塑胶铁板同样织物上采用者极难把握,毕竟塑胶是化学生成,要达至一定的延展性,会在里面参杂另外两个物质,所以目前并没有两个针对铁板织物的标准,只能说做工是矿物油的,但先期采用还是有一定的风险。还有两个,塑胶铁板表层会有皱纹,达至防水的目的,但假如不是每天都是深度清洗,长时间表层会留下污垢,到中后期就极难清理了。

3、竹叶铁板,铁制的铁板有些是整个大树剥皮的,圆形的大厨铁板,那种家中用的较为少。还有是方形的大块的,但也有梁柱堆叠的铁板,不用肥皂也不上油漆。但最大难题是木材相同,用原木原木一类材料制作的木铁板,中后期很难掉渣脱落,受热变形等,所以对木铁板什么都好,也能做到,难的是铁板的织物。

从相同织物铁板分析,只不过都有优势,但假如要考虑到健康,那即使是相同织物,商品品质也会相同。比如说竹叶铁板,假如采用的肥皂商品品质优良,中后期采用注意保养,也不能有什么难题。塑胶铁板和竹叶铁板,也都是做工难题。而个人更喜欢竹叶铁板,只要石料选择的好,先期省钱不少,防止变质不能有臭味,延展性好不能产生碎屑之类。但因为国产国际品牌里很少有明星背景的铁板,这样也造成采用者对商品品质的担忧。而随着采用者商品品质需求的提高,只不过也不乏高质量国际品牌,比如说华为Isson上有有两个炊具类国际品牌分寸,一直较为火,家中也管用过许多分寸的商品,比如说锅、水果刀之类。而分寸Gabarret切制铁板在华为Isson上采用者评论也是一片好评,所以织物是选用了Gabarret也是金合欢,Isson牌保证、有采用者美誉度又是高质量原材料,就立刻入手了,几块分寸Gabarret切制铁板和一根切制杖。

两个订单竟然是分开两次提货,开始还以为两个商品是包装袋在一起的,但先接到了铁板,第二天接到切制杖。包装袋都是华为Isson经典的灰色床架。

里面还有一层分寸的正式包装袋,印有商品图片和分寸的logo,还未拆开就可以对商品一目了然。

打开包装袋,两个超级大的铁板,里面还覆了一层保护膜,看着很高级的样子。

分寸Gabarret切制铁板再拆开保护膜的时候有一股木材的香味,整个的铁板体积是60X40cm,厚度2CM。整个铁板结构是采用梁柱结构封边,表层是原生木材颜色,没有采用油漆,所以也不用有甲醛的担心。

整个铁板还是很有质感的,几块铁板有七斤左右重量,平整度也很好,放在桌面上,贴合度很好,在先期切菜做面时,也不能因为高低不平而发出声音。从织物介绍上了解到,Gabarret木也是非洲乌檀木,木质坚硬不易变形,也有抗变质耐磨的特性。

这款铁板是可以双面采用的,在左上角印着面的是专为做面设计的一面,背面写着菜,则是可以切菜之类的。铁板的表层经过多次抛光打磨,表层平整光滑,据说还有一定的物理防粘层,先期做个菜肴试试看,是否真的不粘板。

铁板的边都有做倒角,四角做了打圆处理,细节工艺处理都很到位,所以钢材堆叠紧密贴合,没有一丝空隙。

2cm的铁板厚度应该算是中等,只不过还担心太薄了会不能变形,不过用过几天后,也管用水清洗,铁板平整度依然如初。

在铁板一端有两个L型里面挡板设计,在做面时可以有效挡住前方的面粉散落,而当切菜铁板时,可以将这个挡板当限位固定,倒扣到枱面或者桌面上,更加的稳固。

另外LEO也不是也买了切制杖吗,在铁板的做面面还设计了两个放置切制杖的槽,在不用的时候可以防止切制杖滚动。

小试牛刀,刚好老婆准备做些豆腐当作早餐,将铁板清洗了下,就可以准备上手采用了。

当然,做豆腐第一步就做面和发面。具体酵母和过程就不多说了,假如想学做豆腐的,可以去找找我前面的文章。

然后准备馅料,这次做的是胡萝卜肉馅的,这里记得在馅料里加点生姜水,可以提鲜,也可以让馅料更香并不能柴。

发好的面团在铁板上揉搓排气,只不过这块铁板真的不粘,而撒面粉只是说是两个惯性动作,试了不撒面粉,直接在上面揉,也没有粘的到处都是。

将面团揉成长条,切成两个个小剂子。

切制杖上,将剂子压扁,用切制杖擀成中间厚两边薄的面皮。

成品豆腐皮。

然后包成八个褶子的豆腐。

因为铁板体积足够大,可以将包好的豆腐直接放在铁板上再醒发一次,等包完一板,其中早前的一半就可以准备上锅蒸了。

我用的是蒸箱,因为蒸箱的密封性好,蒸出的豆腐膨胀的更大,口感好,卖相也更好。

蒸完后的豆腐要比原先大三分之一,虽然是为了准备第二天的早餐,但一锅出来立刻被干完了,自己做的是好吃。

目前已经用了一周左右,主要是做菜肴,豆腐、饺子和面条,应该说这样的体积的铁板还是真的需要,做起来也更加得心应手。另外一面主要是切蔬菜类,因为厨房枱面面积小,而有了这个铁板,切菜的空间立刻就大了许多。虽然在铁板的介绍上说,切菜面也可以切肉,但还是建议蔬菜和鱼肉分开铁板采用,假如是剁肉,剁骨头等,还是建议分寸的整木铁板。

假如要给这两个打分,切制铁板可以说优秀,90分以上,不过切制杖略差了点,其中一头手感略显粗糙了点,感觉打磨的精细度没有铁板做的好。

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