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2020年砧板_菜板购买攻略_知乎_

时间:2022-04-07 00:33

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导读:一.挑选难点砧板/菜板,属于厨房必备用具之一。除了切菜,也可当作揉面,加工台。在材质上,有木质,塑胶制,橡胶,不锈钢,复合材料等;在功能上,有具有抗菌强化,可用洗碗机清洗,配备收纳架,多种时尚款式等。主要要考虑的几个问题:1.抗菌防霉2.耐用,不容易开裂,不留刀痕,不伤刀3.使用手感好:防滑,切菜不震动不卸力,不伤手腕4.易于清洗,无需额外维护5.颜值高二.选购要点1.根据材质选择分析一下主流的三...

一.挑选难点

砧板/菜板,属于厨房必备用具之一。除了切菜,也可当作揉面,加工台。

在材质上,有木质,塑胶制,橡胶,不锈钢,复合材料等;

在功能上,有具有抗菌强化,可用洗碗机清洗,配备收纳架,多种时尚款式等。

主要要考虑的几个问题:

1.抗菌防霉
2.耐用,不容易开裂,不留刀痕,不伤刀
3.使用手感好:防滑,切菜不震动不卸力,不伤手腕
4.易于清洗,无需额外维护
5.颜值高

二.选购要点

1.根据材质选择

分析一下主流的三种材质:木质,塑胶,橡胶,竹制,不锈钢。

1.1塑胶:便宜,轻巧,好保养,适合初学者

(1)优点

多采用聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP)材质,可直接使用漂白剂清洗染色或发霉物,较不容易滋生细菌。售价便宜,可定期更换。有许多不同款式,包括尺寸,颜色。有像垫板一样薄而容易轻松卷起的款式,处理后即可倒入锅中。使用方便。

(2)缺点

表面容易产生刮痕,可能需要定期更换。表面较硬。下刀触感较差,刀刃易损。使用上,要注意,如果表面光滑,难于固定,建议选择表面有花纹防滑的,或者使用时垫上薄布防滑。塑胶材质容易被食材染色,维持洁净可能需要定期使用漂白剂清洗。

1.2木质:较不伤菜刀,食材不易滑动,但保养需费心,适合有经验厨师

(1)优点

切割手感好,不易造成刀刃受损,使用时木质材质能减缓切菜时对手腕的负担。切割时,食材不易滑动。使用时注意使用清水沾湿,这样可防止食材气味附着。

(2)缺点

不易保养。每次使用完都要彻底清洁,且于通风处风干。不能使用漂白水清洗,发霉需要用砂纸或刨片刀将发霉部位划掉;若有刀痕,也可用此方法处理。售价较昂贵。

适合每日或长期使用的专业厨师,或家中大厨。

木质一般采用整木,不易裂开。

1.3橡胶:不伤菜刀,不易产生刮痕,较不耐热

(1)优点

速干,不易被食材染色,可用漂白水去色,消毒。材质缓冲效果好,切菜时手感舒适。橡胶有恢复性,不容易有刮痕或发霉,相对木质较容易保养。兼有塑胶和木质的优点。初学者,大师通用

(2)缺点

密度高,更重,大尺寸难于移动和收纳,无法耐热,遇到高温可能会变形,变色,处理温热食材最好换成其它材质,保存收纳时要远离热源。

1.4不锈钢:抗菌防霉,易清洗,表面不容易留痕,但伤刀

(1)优点

抗菌防霉易清洗表面不容易留痕揉面上佳颜值高

(2)缺点

伤刀使用手感不好,要注意防滑

1.5竹制:手感好耐用,但要注意防霉伤刀

(1)优点

使用手感好,防滑耐用,不容易损坏,不容易开裂

(2)缺点

一般是用化学粘合剂多层粘贴,有毒。易发霉,硬度太高,特别伤刀刃。要经常磨刀。

2.根据水槽和流理台宽度选择尺寸

选购前注意家中流理台和水槽的空间大小,尽可能选择大尺寸。

大尺寸可避免食物汁液弄脏流理台,或者蔬菜切丝时掉出砧板,增加操作安全性和卫生。

但是,大尺寸要注意整体是否能够平放于流理台,以及能否放入水槽清洗。

可将砧板架在水槽上,方便切菜清洗。

3.砧板厚度选择建议

越厚,弹性和缓冲力越好。切,剁手感更好,且手腕不易疲劳。

建议塑胶制5mm以上,木质与橡胶制15mm以上,可卷曲薄型塑胶制2~3mm以上。

4.砧板选择的加分项

有抗菌功能是加分项

塑胶和橡胶材质会添加银离子,而木质本身采用抗菌的桧木。从而达到抗菌效果。

当然,即使本身材质抗菌,日常使用依然要注意清洁晾干。

塑胶制选择能防滑的可用洗碗机(70~80度热水冲洗杀菌)或漂白剂清洗,容易保养塑胶和橡胶制可耐热,购买前确认耐热范围。水槽防汁水四溅

5.根据收纳方式选择款式

选择附带专用的直立摆放收纳架

没有,则要搭配挂钩,砧板架。

三.选购推荐

根据价格升序排序,可根据需求选择。详情可点击卡片查看。

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四.使用注意事项及护理

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