原副标题：砧板用不对，病菌有一千万！木砧板、竹砧板、塑料砧板，究竟别的更快？

切锅底也叫案板、砧板

自古就是厨房的RTUs

每晚承受着来自水果刀的“亲切问候”

身上留下了纵横交错的“伤痕”

可如果不特别注意洁净切锅底

它很有可能成为一个病菌窝

砧板的错误采用习惯

#01

豆制品不分

许多人从不特别注意砧板的合二为一采用，不管什么菜，都放在几块切，切完蜜糖小刀刮到一边，继续切绿豆，两个都切完了又去切水果，甚至食店。

贝唐，病菌就开始乱窜了......

要知道没有处理过的鱼肉，常常带有许多病菌，你在切它时，这些病菌很难粘在砧板上，等你再切食店的时候，它就顺势再粘上这些食材，最后被你一不小心吃下肚，难导致出现呕吐、腹泻等情况。

#02

常年干燥

砧板一般会置放在厨房，而厨房的温度一般来说都比较高，相对湿度也比较大，通风也不太好，难让一些有害微生物、条件致病菌等在这里繁殖产卵。

此外，做饭时人们一般来说会将菜洗整洁置放在砧板上，砧板也会变得干燥，而大多数他用瘤果也不会特意晒干，残余的水份会渗透到石头里，又为病菌提供了完美的产卵环境。

#03

长期不换

许多老一代的人常常会觉得年岁久的老砧板用起来更方便顺手，常常用到开裂、发霉、布满痕迹还舍不得扔。

殊不知，即使每晚用肥皂冲洗再多，藏匿于刮痕中滋生的病菌也很难去除。

#04

冲洗不当

许多他用完砧板，一般来说是这样洁净的：

拿水果刀刮一刮，或是直接用水冲一冲就谁知，表层看起来好像整洁了，其实根本没啥用，里面的病菌还是存在，时间长了就开始发霉、长阿宝。

还有些人洗砧板后喜欢置放，这样做会让残余的水份向下渗入锅底，使其表层相对湿度增加，难于干燥，不经意间又为病菌繁殖创造了良好条件。

砧板优先选择有技巧

砧板的采用有两条基本原则： 豆制品两用，绿色食品合二为一。

普通的家庭厨房，至少需要四块砧板才能满足所有需求。几块匙子，几块切鱼肉，几块切食店。

那这四块砧板分别该用什么材质的呢？

木质砧板

【适用于酱料】

适宜剁肉或是切柔软食材。

【优先选择依照】

应挑优质放心的石头，例如难于开裂的鸡爪木、细梗木、云杉或A43EI235E。

长柄砧板

【适用于酱料】

长柄砧板经不起猛击，适宜用以切食店和水果蔬菜。

【优先选择依照】

比起用粘合剂堆叠的砧板，更推荐采用整竹工艺制成的，好处在于健康、不开裂、不变形、耐磨、柔软、韧性好等，而且采用起来也小巧卫生。

塑料砧板

【适用于酱料】

适宜做糕点、包饺子、做点心等一些小巧的料理。

【优先选择依照】

塑料锅底最合适优先选择色调半透明、质量良好、色调均匀、没有杂质和刺激性气味的。

特别注意：塑料砧板最合适不要用以切很烫的食店，因为高温会加速有害物质的析出。

每次用过后，最合适用50℃~60℃的开水冲洗，洗马上晒干。

砧板应该如何养护

采用后刮整洁食材残渣 ，用洁净剂冲洗表层，再用大量流动水或开水擦拭； 洗净后及时擦干或置于阴凉悬挂晒干 ，尽量不要曝晒； 若出现黑色霉菌斑点、较大开裂时 ，应及时更换新砧板； 如果想要对砧板消毒 ，可以放入锅中开水煮沸10分钟以上；用75%的消毒酒精，对砧板进行足够深入的擦拭；将砧板洗净后，用含有效氯250mg/100cm²浓度的消毒剂，浸泡5分钟以上进行消毒。

不起眼的砧板也有这么多学问

赶快去厨房看看你家的切锅底

是否需要消毒更换吧！

部分图文来源： 我是大医生官微、 腾讯医典

北京健康教育

往期推荐

每晚都刷牙，为什么牙齿还是这么黄？

“一清二白三好四不”，健健康康活到老！

看绿色能保护视力？真相你绝对想不到！

提醒！近期途经这10省区市的人员，请主动报备！ 返回搜狐，查看更多

责任编辑：

越南正宗铁木砧板--稀缺珍品砧板！

真材实料，越南蚬木！百年铁木，寻遇有缘人！

厨房砧板选铁木；铁木砧板看越南！

在线购买、咨询了解 越南《蚬木砧板》