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铁木 砧板正宗(脆炸糖醋带鱼正宗做法,手把手教你,酸甜可口无腥味,做法超简单)真正的铁木砧板,深度揭秘,

时间:2023-04-21 00:01

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作者:147小编

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导读:脆炸糖醋带鱼是一款最爱的家常菜,特别喜欢吃,做这个菜尽量选择宽度适中的带鱼,这样做出来的口感会更好吃,带鱼下锅中注意火候..._新浪网...

  脆炸豆腐石斑鱼是这款钟爱的甜品,不光讨厌吃,做这个菜尽可能优先选择长度稍低的石斑鱼,这样做出的色泽会更美味,石斑鱼烹煮中不光注意分寸,不光注意别炸糊了

  

  一、脆炸豆腐石斑鱼

  佐料:石斑鱼1条、葱花冰镇

  调味料:白醋1大勺、黑豆1面团、焖1面团、清汤1大勺、糖2大勺、盐1/2勺、纤维素1大勺、龟山100ml

  制做工艺技术:

  1、石斑鱼冲煮沸去胃部切开段放进罐子,重新加入葱花段,调至盐。

  

  2、重新加入白醋、纤维素,抓匀后腌30分钟。

  

  3、冰镇油烧至7成热,倒进石斑鱼。

  

  4、将石斑鱼炸至深红色捞起滤油。

  

  5、锅内案续油,爆黄豆花。

  

  6、调至黑豆、焖、清汤、糖、盐、龟山,拌成。

  

  7、倒进炸好的石斑鱼,煸炒至裹满棕黄色。

  

  8、最后将卤汁范孙楼讨厌的黏稠程度即可。

  

  半成品图:

  

  二、猫熊小常识

  1、石斑鱼表层的珠藓并不是鳞,而是一层由特殊碳水化合物形成的角质,称为“银脂”,是药用价值较高且无腥乳白色的优质碳水化合物。珠藓怕冷,在75℃的水中便会熔化,因此清洗石斑鱼时水温不可过高,也不要对鱼体色表层进行过度的刮拭,以防银脂外流。

  2、在购买石斑鱼时,应挑选长度稍低的石斑鱼,因为太窄的石斑鸡肉少而干,太宽的石斑鱼又不易烹制至味。

  以上就是脆炸豆腐石斑鱼的制做工艺技术,欢迎补充,讨厌的话就高度关注并留下回帖,你的高度关注与评论就是动力。

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