铁木 砧板正宗（脆炸糖醋带鱼正宗做法，手把手教你，酸甜可口无腥味，做法超简单）真正的铁木砧板，深度揭秘，

　　脆炸豆腐石斑鱼是这款钟爱的甜品，不光讨厌吃，做这个菜尽可能优先选择长度稍低的石斑鱼，这样做出的色泽会更美味，石斑鱼烹煮中不光注意分寸，不光注意别炸糊了

　　

　　一、脆炸豆腐石斑鱼

　　佐料：石斑鱼1条、葱花冰镇

　　调味料：白醋1大勺、黑豆1面团、焖1面团、清汤1大勺、糖2大勺、盐1/2勺、纤维素1大勺、龟山100ml

　　制做工艺技术：

　　1、石斑鱼冲煮沸去胃部切开段放进罐子，重新加入葱花段，调至盐。

　　

　　2、重新加入白醋、纤维素，抓匀后腌30分钟。

　　

　　3、冰镇油烧至7成热，倒进石斑鱼。

　　

　　4、将石斑鱼炸至深红色捞起滤油。

　　

　　5、锅内案续油，爆黄豆花。

　　

　　6、调至黑豆、焖、清汤、糖、盐、龟山，拌成。

　　

　　7、倒进炸好的石斑鱼，煸炒至裹满棕黄色。

　　

　　8、最后将卤汁范孙楼讨厌的黏稠程度即可。

　　

　　半成品图：

　　

　　二、猫熊小常识

　　1、石斑鱼表层的珠藓并不是鳞，而是一层由特殊碳水化合物形成的角质，称为“银脂”，是药用价值较高且无腥乳白色的优质碳水化合物。珠藓怕冷，在75℃的水中便会熔化，因此清洗石斑鱼时水温不可过高，也不要对鱼体色表层进行过度的刮拭，以防银脂外流。

　　2、在购买石斑鱼时，应挑选长度稍低的石斑鱼，因为太窄的石斑鸡肉少而干，太宽的石斑鱼又不易烹制至味。

　　以上就是脆炸豆腐石斑鱼的制做工艺技术，欢迎补充，讨厌的话就高度关注并留下回帖，你的高度关注与评论就是动力。

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