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正宗铁木砧板与山寨铁木砧板的几个区分点

时间:2021-07-04 23:04

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作者:砧板网

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导读:手起刀落,好砧板是关键,拥有一块正宗铁木砧板是每个厨艺师、家庭主妇、美食家的一个心愿,不仅仅是好用,重点是为了食客、家人们的身体健康。但是,假货历来就不缺。那么,...
手起刀落,好砧板是关键,拥有一块正宗铁木砧板是每个厨艺师、家庭主妇、美食家的一个心愿,不仅仅是好用,重点是为了食客、家人们的身体健康。但是,假货历来就不缺。那么,为了避免自己买到山寨版铁木菜板,下面给大家总结了几个区分点。

在检测砧板前,首先准务好盐、一盆水。
一、看纤维:
正宗铁木砧板纤维细腻,可以磨得很光滑、平整。冒牌货呢,通常在侧面就能看出它的纤维粗大,侧面不平滑,泡水过后能看到密密麻麻的点,这个点就是吸水过后粗大的纤维。
二、看板面,懂得其中的区别:
圆板与方板之别:蚬木制成的铁木菜板通常有圆板和方板。圆板采用横切式,即水平于树木切出来的,所以,圆板具有纹理呈水波状、耐砍剁的特点。
方板是竖切的,即平行于树干方向切割,这种切割方法能够节省木材,但由于沿着纹理切割的原因而导致菜板更易掉木屑,耐砍耐剁性不比圆板强。
三、看颜色:
“一刀切”使得铁木菜板整体一色。把菜板泡在水中,经过拼接的菜板被水泡过的,拿出来整块受湿程度是不一样的,表现在受湿后颜色的深浅不一。正宗铁木砧板纤维细腻,可以磨得很光滑、平整。冒牌货呢,通常在侧面就能看出它的纤维粗大,侧面不平滑,泡水过后能看到密密麻麻的点,这个点就是吸水过后粗大的纤维。而这些大纤维导致砧板硬度不够,直接影响砧板的使用寿命,开裂、凹陷、积垢等等。

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