正宗铁木砧板与山寨铁木砧板的几个区分点

手起刀落，好砧板是关键，拥有一块正宗铁木砧板是每个厨艺师、家庭主妇、美食家的一个心愿，不仅仅是好用，重点是为了食客、家人们的身体健康。但是，假货历来就不缺。那么，为了避免自己买到山寨版铁木菜板，下面给大家总结了几个区分点。

在检测砧板前，首先准务好盐、一盆水。
一、看纤维：
正宗铁木砧板纤维细腻，可以磨得很光滑、平整。冒牌货呢，通常在侧面就能看出它的纤维粗大，侧面不平滑，泡水过后能看到密密麻麻的点，这个点就是吸水过后粗大的纤维。
二、看板面，懂得其中的区别：
圆板与方板之别：蚬木制成的铁木菜板通常有圆板和方板。圆板采用横切式，即水平于树木切出来的，所以，圆板具有纹理呈水波状、耐砍剁的特点。
方板是竖切的，即平行于树干方向切割，这种切割方法能够节省木材，但由于沿着纹理切割的原因而导致菜板更易掉木屑，耐砍耐剁性不比圆板强。
三、看颜色：
“一刀切”使得铁木菜板整体一色。把菜板泡在水中，经过拼接的菜板被水泡过的，拿出来整块受湿程度是不一样的，表现在受湿后颜色的深浅不一。正宗铁木砧板纤维细腻，可以磨得很光滑、平整。冒牌货呢，通常在侧面就能看出它的纤维粗大，侧面不平滑，泡水过后能看到密密麻麻的点，这个点就是吸水过后粗大的纤维。而这些大纤维导致砧板硬度不够，直接影响砧板的使用寿命，开裂、凹陷、积垢等等。

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