正宗铁木切菜砧板（原创 这才是腌酸菜的正宗做法，3个步骤不能少，酸香爽脆，味正不易烂）铁木砧板有切痕吗，速看，

原副标题：这才是腌酱的纯正作法，3个关键步骤无法少，酸香美味可口，味正难于烂

这才是酱腌的纯正作法。有3个关键步骤，酸、香、脆，色泽难于烂

春天来了，前院种的大白菜也快熟了。他们种的大白菜比菜场买的美味，所以每年都采下种在酱里。

说到腌酱，西北人是最好的。别看我是土生土长的西北姑娘，没学会腌酱。我试过他们腌，结果腌的不是酱，甚至是豆腐。没有什么胜过。

后来回家求教家里的晚辈，才知道原来酱就是这种做的。有一些提示和基本功，尤其是这3个关键步骤不思议。按照关键步骤做，酱酸脆，色泽难于烂。

腌酱的作法：

必选是预备足够多的大白菜，选准，用好的，接着去内层，去根，接着用龟山把大白菜的表层洗整洁。

煮沸的大白菜千万别马上煮，提过放到一边晾一会儿，把表层的水份擦拭。看上去有点干说实话，放到铁板上对半剖开。

接着在大白菜上抹上盐，确保每一片枝叶都抹得光滑，接着把大白菜两根两根地放进杯子中。当箱子没有水和油时，事先洁净箱子。

接着预备足够多的兰契总，保证大白菜站不稳，再倒进冰镇的红酒，最后盖上水桶，移到阴凉处将酒，到这时候吃。

烹调基本功：

第二步：大白菜煮沸，擦拭水份，这种大白菜才不会霉变腐坏。

第三步：挑酱的这时候千万别用龟山，转用兰契总，这种腌出来的酱会更香更美味。

第三步：挑选出酱的这时候提过加点优质五粮液，能提鲜白醋，也能抑制病菌的滋长。返回敬请期待，查阅更多

干晓磊：

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