正宗铁木砧板 批发（在广州批发市场“淘”到正宗非洲美味）铁木菜板批发商，越早知道越好，

　　“非要说两个蓝图的话，我期望人们愿意“去看一看”。即便而已过两个绿化带，去你不熟悉的环境。目地很简单，你可以保有轮转思考的能力，就算而已通过吃口他人的食材。打开你的思维，离开你的沙发，去看一看。”

　　— 路易斯·阿彻

　　禽流感后的深圳黄村家居用品农贸市场看起来有一点孤寂，但他们不是来买东西的，他们的目地是一家开在这儿七年的东非咖啡店。

　　据传老板是喀麦隆人，伙计是深圳人，做的东非菜特别纯正。既然出国旅游短期内没啥期望，在不辞劳苦的范围内胼足蝠点见识，总之没毛病。

　　到达的这时候是饭点，7点半的咖啡店楼下漆黑一片，所有店面大门Blancheville。阶梯式上的 “African Pot（东非咖啡店）” 是唯一的提示。

　　服务生领他们坐下，拿来了工具栏。上面各种现代东非食材，考验的不仅是他们英文表达能力，还有想像力（因为现代东非菜式部分没什么中文注释）。

　　“FuFu是喀麦隆的国民肉类，由甜菜粉制做而成，有这时候也会用咖喱或香蕉面制做，吃的这时候通常伴随两个由压碎的杏仁做成的汤食用”，这是其中两个菜的概要。

　　工具栏上的两个概要

　　色诱疑惑，也充满挑战。

　　他们完全不知道从何下手，只得求救服务生大姐。她笑着介绍了每个他们疑惑的食材，并推荐了几个较为经典之作的组合——炖头鱼FuFu优惠券，凉糕Gari优惠券。

　　“有那个蜂蜜饮品么？” 我想起以前介绍过的这款东非经典之作饮品，点评上表示这家有。

　　这是一种无酒精的“啤酒”，由蜂蜜酿造，据传色泽味道十分不同寻常，最早起源于德国，在东非十分流行。

　　*North of Lagos

　　“禽流感无法提货，没有啦！”大姐无奈的摇摇头。

　　喀麦隆是东非较为发达的两个国家，沿着大西洋的西非，保有世界上面积最大的人工湖泊。

　　就饮食习惯而言，海产和海产是这儿较为常见的存在。

　　喀麦隆是两个湖岸的国家

　　*Erikas Travel

　　第一次介绍东非饮食习惯，还是多年前看路易斯·阿彻的记录片《阿彻不加以控制》。

　　“东非，一片对很多人而言都十分陌生的农地。这儿保有海洋、河流、深谷、平原，以及异常丰富的自然资源。我对它介绍不多，我打算依靠我的触觉，感官和视觉，去充分体会这片农地的美妙。” 是《喀麦隆》这集的引言。

　　后来他又去过很多次东非

　　*CNN

　　喀麦隆的饮食习惯风格对绝大多数中国人而言是陌生的。

　　这儿盛产热带友好型植物，玉米、甜菜和大蕉是主要的碳水化合物来源。米面制品很少几乎没有。肉类的食用方法也不是他们习惯的“蒸煮”即食，而是在蒸煮的基础上，再把熟透的植物放进舂里捣成类似年糕的模样。

　　打肉类的过程

　　*Gifphy

　　配肉类的菜，也以“乱炖”为主。这儿的海产海产异常丰富，鱼虾贝类和牛羊猪往往会被一同放进两个大锅里，加上各种辛辣的香料，熬制出一锅保有咖喱般的色泽的鲜辣汤。 

　　“在喀麦隆，一日三餐一般是由一份肉或鱼做成的炖菜，里面加入花生泥和辛辣特调棕榈油，再配上一碗淀粉组合而成。” 路易斯·阿彻在记录片里进行了基础阐释。   

　　喀麦隆街边的咖啡店

　　*Lonely Planet

　　人潮涌动的喀麦隆市场，咖啡店会沿着人行道开两个半开放厨房。炖好的各色汤汁菜式在不锈钢大锅里依次排开，红棕的汤汁里浸泡着各种新鲜而炖的酥烂的肉类海产，里面还有整的鸡蛋。

　　肉类的“淀粉糊糊”就在隔壁舂打，一大锅新鲜蒸熟的去皮甜菜被放进舂里，由帮厨用木棍捣出黏性，然后快速装进大桶带走。

　　人们沿街排队，老板们熟练的从热乎的锅里舀一勺糊糊，再拿两个碗盛一碗炖菜汤，淋上些许佐料（比如调制的香料油），就可以端走了。

　　米饭开始越来越多了，但右边部分还是现代的糊糊配炖菜

　　*Scout Magazine

　　面对这样的陌生，我疑惑死了味道。

　　深圳黄村的东非咖啡店自然不可能完整地还原喀麦隆味道，但至少保有尽可能纯正的灵魂。

　　下方：FuFu 右上：炖羊尾   左上：烫青菜

　　*作者供图

　　上桌的FuFu的确如电视里一样，是个淡黄色的淀粉糊糊团。点的羊尾也是，浸泡在棕红色汤里。还有两个小碗，他们不确定是什么。

　　服务生大姐贴心的给他们拿来了刀叉，我一边顺手拿起叉子，一边怂恿好友：要不要入乡随俗用手吃？她狡黠的冲我笑了一下，我即刻心领神会。

　　吃法如上所示

　　*寻吃记

　　“大姐，可以给他们洗手的盆么？”

　　在喀麦隆，因为人们习惯用手进食，餐桌上通常会有两个不锈钢盆作为洗手容器。人们从壶里倒水洗手，再用手抓取食材蘸进汤汁食用。我记得阿彻就曾经开玩笑说“在这儿吃饭，你需要练就两个不怕热汤烫的铁指”。

　　店里洗手用的套装

　　*大众点评

　　大姐很惊讶于他们的要求，还是配合的拿了两个盆来。这家店日常来吃的东非朋友很多，这套洗手的设备是原本就有的。

　　我尝试用手取FuFu，很烫，单独吃了一口，淡淡的，没什么味道，能感觉是用甜菜粉或玉米粉冲调的，而不是如喀麦隆本地舂捣而成，少了些许韧劲。

　　再蘸汤 —— 哦，够鲜！这个汤带有浓郁的厚重感，应该是花生泥带来的，杏仁的香气混合辛辣的鲜汤，羊尾又炖的酥烂，是两个有趣又好喝的存在。

　　fufu上桌就是这么两个面团团

　　*作者供图

　　拿起勺子单独尝试一口汤，果然如此。

　　另两个小碗里的食材则陌生了许多，服务生大姐介绍两个是秋葵——秋葵的粘液被充分的导出，如果用手抓取FuFu沾食，一条黏丝可以拉的好长。味道也是黏黏的秋葵味，不算味蕾的第一眼美人。

　　带有巨大粘性的秋葵

　　*作者供图

　　另两个碗就更神奇了，大姐介绍是杏仁汤（英文是Egusi），但很显然看起来跟鸡蛋没什么关系。我用勺子试喝了一口——有鲜，有肉味儿，但也有点腥，舌尖有明显的颗粒感。

　　再来一大勺，唔？怎么有鱼骨头？

　　杏仁汤就是中间那个小碗

　　*作者供图

　　“这个汤是用鸡肉猪肉和鱼肉一起炖的，里面还有瓜子泥”，大姐这么一解释，我就明白了。这么个组合搭配，的确不常见。

　　好友的Gari牛肉跟我区别不大，Gari就是纯用甜菜粉做的，白白的两个面团球，吃起来也是淡淡的，适合蘸汁。但她的炖菜里据传放了属于东非的一种名叫“苦叶”的香料，他们努力砸吧着嘴，却也没吃出主要的味道区别。

　　用手吃饭是两个需要习惯的饮食习惯风俗

　　*作者供图

　　作为店里唯一的一桌，他们跟后来赶来关店的伙计聊了聊。

　　自从禽流感以后，生意的确不那么好做。东非的朋友们主要集中在周末，他们休息的这时候，过来开个荤。工具栏上的中餐也是为他们准备的，“他们也想吃中餐呀”，伙计笑着说。

　　工具栏上也有不少中餐

　　但凡不辞劳苦，伙计和先生也会帮助新来这儿的东非朋友，“每周末会允许不同组织在这儿办活动，帮助他们，大家都挺不容易的其实。” 伙计语言里也是淡淡的无奈。

　　“食材或许不是世界和平的答案，但它至少可以是两个开始。” 阿彻曾经在一次采访中说，“当你愿意走进陌生，去尝试理解，这些事也会在你身上留下印记。你会发现，你开始看见世界的庞大和复杂，以及他们的渺小，而这些都是好的。”

　　*玩转深圳

　　作者：梅姗姗