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厨房切菜砧板_案板_菜墩,塑料_木质_竹质_不锈钢_玻璃_..._知乎_

时间:2022-05-11 00:54

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导读:​目录选择什么材质的菜板确实是个纠结的事情!塑料/树脂菜板 - 即便是大品牌,用时间久也是划痕遍身,不知道吃肚子里多少。木质菜板 - 大多数家庭的首选,但是市面上纷杂的各种木质,让人摸不着头脑,总不能一样买一款回去试吧?竹质菜板 - 便宜实用,但是大多都是拼接,健康安全不敢保证。不锈钢菜板/玻璃菜板 - 经典的拷问 “健康和伤刀,到底选哪个?”稻壳秸秆和人工复合材料菜板 - 价格昂贵,普及度不够,...
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选择什么材质的菜板确实是个纠结的事情!

塑料/树脂菜板 - 即便是大品牌,用时间久也是划痕遍身,不知道吃肚子里多少。

木质菜板 - 大多数家庭的首选,但是市面上纷杂的各种木质,让人摸不着头脑,总不能一样买一款回去试吧?

竹质菜板 - 便宜实用,但是大多都是拼接,健康安全不敢保证。

不锈钢菜板/玻璃菜板 - 经典的拷问 “健康和伤刀,到底选哪个?”

稻壳秸秆和人工复合材料菜板 - 价格昂贵,普及度不够,不敢去尝试。

再怎么纠结,吃饭是头等大事,总不能因为不知道怎么选菜板而耽误做饭吧?

此篇文章总结介绍各种材质的菜板机选购要点。

先剧透一下,我建议选木质菜板!

前文提到,常见菜板材质如下:

塑料树脂木质竹质不锈钢玻璃稻壳秸秆人工复合材料

1. 塑料菜板

优点:价格便宜;美观轻便;不易开裂;耐腐蚀;不易发霉;对刀刃损害较低;切蔬菜水果易清洗打理。抗菌效果较好;绿色环保。缺点:切肉类等油脂大的食物不易清洗,不耐高温,易变形;时间久了有划痕,易滋生细菌;质地差的易切出碎末,对身体造成危害。

塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成。虽然说比买木质菜板更环保,但毕竟也是人工产物,生产过程排出的废气,废水,废物也不一定多绿色。

我们家之前租房子,厨房极小,只能站一个人那种。台面也就剩个A4大小,当时用过塑料菜版,就是宜家薄薄一层那种,便宜小巧又轻便,买两个,一个切生食,一个切蔬菜熟食,也不占地方。其实使用过程很辛酸。由于塑料板很薄,切剁不敢使劲,怕伤刀,只能用一把烂刀对付了;而且极易滑动;用时间久了,菜板上面划痕严重,起毛,不知道吃肚子里多少塑料。。而且易发霉。

塑料菜板划痕

总之,家庭使用,不推荐塑料菜板。如果是租房厨房台面小或者只是用来切蔬菜水果的话,建议尽量选大品牌或者淘一下饭店商用那种厚实的塑料砧板。

推荐品牌:

双枪

推荐理由:食品级PE材质,无臭无味,一体成型,双面可用,防滑凹凸表面,砍剁都可,金属提手,可悬挂沥水,一年内开裂包退换。尺寸:大号加厚:450*320*20mm,有其它尺寸可选。注意:塑料用久不利健康。双枪
双枪 食品级PE塑料菜板健康不易发霉防霉砧板切菜板加
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¥79.00
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全适

推荐理由:食品级PE材质,加厚实心,防滑表面,可剁砍,带手柄。尺寸:直径480*厚50mm,有其它尺寸可选。注意:塑料用久不利健康。全适
全适 圆形加厚PE环保切肉切菜板 剁骨砧板 肉墩菜墩塑
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¥209.00
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Joseph Joseph

推荐理由:食品级安全材质;分类菜板,根据生肉,熟食,果蔬,水产等专门设计的菜板,有沥水槽,防止汁水溢出;四角防滑,可双面使用。透气底座,晾干快;时尚美观,不占空间;多种颜色区分明显,安全卫生!尺寸:338*238*7mm注意:不适合剁砍,易有划痕,甚至脱屑。Joseph Joseph
Joseph Joseph英国分类塑料菜板升级刀具套装砧板菜墩
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¥621.00
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Joseph Joseph还有一款带刀的分类菜板组合,相比上面那款更划算一些!

Joseph Joseph带刀菜板
Joseph Joseph英国分类塑料菜板升级刀具套装砧板菜墩
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¥443.00
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2. 树脂菜板

优点:硬度偏软,表层耐磨性强,不伤刀,不发霉,易清洗。缺点:易打滑,易染色,易留划痕污渍,碎屑危害健康。

大部分都是合成树脂材质,有些树脂菜板表面覆盖银离子抗菌层,能够有效抑菌杀菌。但是,和塑料菜板一样,不是特别推荐。如果买建议下面这些大品牌。

推荐品牌:

苏泊尔

推荐理由:进口树脂+日本银离子抗菌材料;缓冲设计,不伤刀;双面可用;防溢设计;硅胶防滑设计;有把手可悬挂沥干。尺寸:380*260*12mm,有其它尺寸可选。注意:不适合剁砍,易有划痕。苏泊尔
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吉川

推荐理由:日本进口;高弹树脂;双面可用;菜板网状表面,耐磨防滑。尺寸:380*260*12mm,有其它尺寸可选。注意:不适合剁砍,易染色(注意保养),有轻微划痕。吉川
吉川YOSHIKAWA 树脂砧板菜板大号 日本进口双面塑料切
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Joseph Joseph

推荐理由:可重复折叠,食材直接入锅,不怕掉落;防滑设计;挂孔设计;多色可选。尺寸:480*270mm,有其它尺寸可选。注意:不适合剁砍,易有划痕。Joseph Joseph
Joseph Joseph 易入锅可折叠树脂塑料类菜板砧板案板菜
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3. 木质菜板

优点:材质厚重,韧度强,适合剁砍。缺点:不易清洗;易掉渣,切痕开裂易藏污垢;吸水性强,不易风干,易发霉,滋生细菌。

木质菜板应该说是家庭最常用的。市面上,木质菜板根据形状,可分为圆形和方形。因收纳摆放等原因,方板比圆板实用性更高!按照工艺,可分拼接和整木;按照纹理,可分横纹和竖纹。饭店后厨使用竖纹多一些,家庭使用,横纹更轻便,但是稳定性稍差,刀痕也比较明显。

木质菜板按照木材分类,主流的有以下几种:

柳木硬度适中中国传统砧板材质优点:不易变形,易清洗,不易爆裂
缺点:易被虫蛀,滋生细菌;易有碎屑,易发霉槐木硬度适中中国传统砧板材质优点:不易变形开裂,不易伤刀
缺点:硬度大,易伤刀铁木/蚬木硬木主要从越南进口优点:坚固耐用,韧度强,不易脱屑
缺点:硬度大,易伤刀,有异味和有毒物质黑胡桃木硬木主要从北美进口优点:不易发霉开裂,有切感,不咬刀,不易掉渣
缺点:价格昂贵乌檀木硬度适中主要从非洲进口优点:不易变形开裂,抗菌防霉,易清洗保养,切感舒适,不震手。
缺点:易掉渣,价格偏贵花梨木硬木主要从南美进口优点:质地坚硬,不易变形,不易掉屑
缺点:易伤刀,价格偏贵银杏木软木最有名的是泰兴银杏砧板优点:天然防霉不伤刀,不吸味,不易裂,不易变形
缺点:硬度大,易伤刀桧木软木日本传统砧板材质优点:清香,抗菌、抗霉、抗虫,抗裂,耐腐蚀性高,不伤刀,不易掉渣
缺点:有切痕,价格昂贵橄榄木硬木欧洲传统砧板材质优点:密度高,硬度较高
缺点:价格昂贵榉木硬木有进口和国产之分优点:耐冲击力强,耐砍剁,不易变形,不易发霉,便宜耐用
缺点:易开裂相思木/鸡翅木硬木热带亚热带地区优点:耐腐蚀,不易变形开裂,防虫
缺点:价格略贵橡胶木硬木东南亚国家传统砧板材质优点:耐腐,耐干燥,不易伤刀,不易变形爆裂
缺点:有异味,细菌

根据木质分类,来总结一些,常见的,口碑销量还不错的菜板。

推荐品牌:

▸ 银杏木

陳州

推荐理由:纯手工整木打造,无胶无漆;可悬挂,有硅胶脚垫。尺寸:400*260*30mm,有其它尺寸可选。注意:不用时建议用浓盐水(3:5)比例浸泡保养,可防霉防裂陳州
陳州 银杏木切菜板实木砧板家用白果树案板厨房大号面
京东
¥179.00
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陳州也有圆形菜墩,整木,有带皮和去皮的,还有更高端的。

陳州 银杏木砧板实木菜板整木家用案板泰兴白果树切菜
京东
¥285.00
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老饭骨

推荐理由:整木打造带树皮,无胶无漆;不伤刀。尺寸:直径320*厚度50mm,有其它尺寸可选。注意:避免高温暴晒,用后擦干立放,出现裂纹补盐水。老饭骨
老饭骨 银杏木圆形菜墩厨房家用切菜板砧板剁骨实木家
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¥152.00
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▸ 桧木

贝印(KAI)

推荐理由:日本进口关孙六砧板(被贝印收购),整板拼接;侧面树脂涂装,不易受潮变黑;尺寸:450*300mm,有其它尺寸可选。注意:有些轻,易留刀痕,不可悬挂。 关孙六
贝印(KAI) 日本进口关孙六菜板天然木厨房工具砧板S/
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¥488.00
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推荐理由:日本代工旬菜板,可悬挂沥干。尺寸:400*240*25mm,有其它尺寸可选。注意:不可砍剁,需要保养。
贝印(KAI)旬加厚桧木菜板 切菜板 砧板 日本进口长方
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¥680.00
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▸ 铁木

董姐

推荐理由:整木切割,带不锈钢圈提手尺寸:直径390*40mm,有其它尺寸可选。注意:先用浓盐水浸泡,再涂油;平时注意保养董姐
董姐 正宗铁木砧板实木菜板 整木原木案板切菜板 39x4c
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¥228.00
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穆自然

推荐理由:越南铁木,整木切割;无漆无蜡;带不锈钢圈提手尺寸:直径460*50mm,有其它尺寸可选。注意:先用浓盐水浸泡,再涂油;平时注意保养穆自然
穆自然 进口铁木砧板越南蚬木切菜板实木家用厨房案板
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¥228.00
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▸ 乌檀木

美厨

推荐理由:非洲刚果进口乌檀木;无漆无蜡无胶;隐藏式手柄,节约空间,健康卫生。尺寸:450*300*30mm,有其它尺寸形状可选。注意:初次使用擦干可涂油,不要水泡和暴晒。使用完要竖放。美厨
美厨(maxcook)乌檀木砧板菜板 45cm加大3cm加厚整木
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¥129.00
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▸ 花梨木

双枪

推荐理由:整木制作;无漆无蜡;带沥水槽;可悬挂沥干。尺寸:420*300*30mm,有其它尺寸可选。注意:初次使用盐水擦洗即可;使用完要竖放砧板,防止变形。双枪
双枪 高档花梨木整木菜板 加厚加大切菜板砧板剁骨实木
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¥539.00
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▸ 鸡翅木

原森太

推荐理由:天然整木;无漆无蜡;内嵌提手,拿取方便;外置不锈钢提手,可悬挂沥干。尺寸:430*300*30mm,有其它尺寸可选。注意:开箱已擦油处理,冲洗即可使用。平时使用完及时清洗擦干,可涂抹食用油。原森太
【进口整木切割】原森太2022新款切菜板防霉抗菌大号砧
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▸ 木质拼接菜板

很多人认为这种棋盘格的木质菜板是边角料拼接的,其实是有误解的。

由于木材的部位不同,强度、硬度也有所不同,遇水时的缩涨率也不同。所制成的菜板,日常使用会频繁经历“水洗-晾干”的过程。如果是一整块,两边的区域形变量差别较大,即使没有外力,木材自己也会易裂。所以日常保养就显得尤为重要。

而拼接菜板会将木材中性质类似的部分拼接起来。这样,一块菜板各个区域性能材质基本相同,缩涨率也相差无几。会降低菜板开裂和变形的几率。而且, 竖纹拼接刀感更好,不伤刀。拼接间隙也可以起到减震缓冲的作用,防止凹陷。

但是,需要注意的是,拼接菜板品质良莠不齐,尽量选择大品牌,其选择的黏合剂会更好,不易释放甲醛,不易开裂。

lcliving

推荐理由:进口相思木材质;端切面拼接技术,避免发霉,起屑,开裂,伤刀;0甲醛。尺寸:400*285*40mm,有其它款式尺寸可选。注意:使用之后注意保养,不能用于洗碗机。避免剧烈剁砍。lcliving
lcliving 相思木菜板 泰国进口实木大款加厚砧板 家用
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¥479.00
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卡特马克

推荐理由:进口相思木材质;无缝拼接,选用泰国天然乳胶黏合,无漆无蜡0甲醛;橡胶脚垫防滑设计。尺寸:370*260*20mm注意:使用之后注意保养,不能用于洗碗机。避免剧烈剁砍。卡特马克
卡特马克棋格相思木菜板家用实木砧板拼接粘板整木防霉
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4. 竹质菜板

优点:较轻便,不易开裂掉渣,不易发霉。缺点:大多拼接有胶黏合,不合格会释放甲醛;不耐剁砍;易滑动,切东西声响大。

不要选择非常白的那种竹制菜板,如果可以,要闻一闻,选择没味道的。尽量选择一片竹子压制而成的。

推荐品牌:

双立人

推荐理由:一片压制,无拼接;环形凹槽导流;有挂孔可悬挂。尺寸:360*255mm注意:有点小,有些薄。双立人
德国双立人砧板竹制切菜板切水果面板擀面板菜板子家用
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WMF

推荐理由:通体实竹;环形凹槽导流。尺寸:380*250*18mm注意:不可悬挂,有些小。WMF
WMF德国福腾宝切菜板案板水果板 加厚竹砧板38x25cm
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5. 不锈钢菜板

优点:耐磨防锈,不发霉生菌,易清洗去味,不掉屑,安全健康。缺点:噪音大,切肉累手易打滑,不适合砍剁,易伤刀,易有划痕。

我没用过不锈钢菜板,但是在用不锈钢面板,用不锈钢切面刀切面,经常发出那种钻心难受的声音,即便说304不锈钢不伤刀,但我还是接受不了这种噪音。这种声音让我想起上学时候的课代表!

推荐品牌:

乐扣乐扣

推荐理由:食品级SUS 304不锈钢;拉丝防滑表面;可悬挂沥干。尺寸:448*299*20mm,多种尺寸可选。注意:噪音大,不适合砍剁,不建议使用陶瓷刀;用久易有划痕。乐扣乐扣
乐扣乐扣(locklock)不锈钢菜板砧板水果切菜板护刀板
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6. 玻璃菜板

优点:不发霉生菌,不开裂;易清洗,好保养,安全健康,可以直接当托盘使用。缺点:噪音大,切肉累手易打滑,不适合砍剁,易伤刀,易磕碰。

市面上常见的是钢化玻璃材质的菜板,但是和不锈钢一样,缺点十分明显,不建议使用。如有特殊需求,可谨慎选购。

推荐品牌:

Joseph Joseph

推荐理由:军工级别钢化玻璃;耐高温;防滑表面和脚垫;可入洗碗机。尺寸:300*300*7mm,多种颜色可选。注意:噪音大,不适合砍剁,不建议使用陶瓷刀;用久易有划痕。Joseph Joseph
英国Joseph Joseph进口创意菜板水果砧板钢化玻璃切菜
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¥100.00
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7. 稻壳秸秆菜板

优点:不发霉生菌,易清洗,不易掉屑,健康安全环保缺点:厚度偏薄缓冲小,硬度较高,不适合砍剁;价格偏贵;噪音较大。更适合切水果、熟食。

推荐品牌:

壳氏唯

推荐理由:稻谷壳纤维+植物淀粉黏合剂;高温高压一体成型;表面覆盖天然保护蜡,不易藏菌;锁水槽设计;防滑设计;双面可用;挂孔可悬挂沥干;底部四点硅胶,不沾台面,抗震防摔。尺寸:440*330*7mm,多种尺寸可选。注意:噪音较大,不适合砍剁;用久易有划痕。壳氏唯
壳氏唯(HUSKSWARE)稻壳菜板不易藏菌纳米砧板健康环
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¥399.00
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摩飞

推荐理由:自带砧板消毒机,杀菌烘干,专板专刀,内置筷筒。砧板材质是麦秸秆的;带刻度,研磨,水槽设计。尺寸:砧板330*238*6mm注意:噪音较大,不适合砍剁;用久易有划痕。摩飞分类砧板刀具消毒机
摩飞砧板分类刀具消毒机二代多功能案板杀菌刀架菜板筷
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8. 人工复合材料菜板

人工复合材料菜板主要是合成橡胶和实木纤维压制而成。

优点:不易生菌;不易吸水;不易变形;易清洗;不易掉屑。缺点:还是较硬,略伤刀;价格昂贵;易染色。

推荐品牌:

朝日

推荐理由:高弹橡胶材质;双面可用;细腻光滑。尺寸:450*250*15mm,多种尺寸可选。注意:不适合剁砍;不可悬挂沥干;使用后洗净自然风干即可。不可放入洗碗机。朝日
日本进口 朝日(asahi)耐用切菜板家用厨房砧板 宝宝辅
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长谷川

推荐理由:原装进口;不发霉;四层设计,耐磨,防止弯曲变形;切感好,不咬刀,不损伤刀刃。四层升级款可高温消毒,可入洗碗机。尺寸:390*260*20mm,多种尺寸款式可选。注意:不能剁砍;用久有轻微刀痕;不可悬挂沥干;入门款不可入洗碗机。长谷川
日本进口长谷川切菜板砧板抗菌防霉家用塑料实木案板厨
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世廚(SAGE)

推荐理由:原装进口;实木纤维高压重组;导水槽设计;可悬挂。尺寸:330*254*6mm,有其它尺寸可选。注意:有一定甲醛,但符合标准;不适合剁砍;有刀痕。世廚(SAGE)
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9. 双面菜板

除了以上这些砧板,最近也比较流行双面菜板,通常是,一面不锈钢材质,一面实木/合成材料/塑料材质。

双面菜板也要注意尽量买大品牌,不然中间夹层很容易进水或者裂开。

可以考虑这种抗菌不锈钢,不是智商税,也不是骗局。但是要注意选择正确的商家。

参考

^抗菌不锈钢 http://imr.cn/wh/swgk/swgk_swgk/201510/t20151027_4446632.html

DUMIK

推荐理由:联合中科院金属所专利;双面可用,一面抗菌不锈钢可切生食,一面PP材质可切菜;水槽设计;四周胶条包裹,防滑防磕碰,缓冲稳定性好;不锈钢挂手可悬挂。尺寸:420*310*20mm,多种尺寸可选。注意:尽量不要砍剁。
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卡特马克

推荐理由:304不锈钢面+谷物纤维面,双面抗菌;表面防滑设计;自带磨刀器,可做刀架;自带研磨区;包边防滑防溢;可悬挂沥干。尺寸:418*308mm,多种尺寸可选。注意:尽量不要砍剁,有轻微刀痕。卡特马克
卡特马克不锈钢切菜板子抗菌防霉家用案板厨房加厚双面
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¥129.00
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结论

家庭用砧板,推荐实木、整片竹子、稻壳/麦秆复合、合成橡胶材质砧板。

如果厨房够大,对生活品质要求高的话,建议买多几块砧板。木质的可以剁肉砍骨,再买一块朝日或者长谷川的日常切菜切水果,干净卫生耐用。

如果厨房台面有限,条件也有限的话,建议买一块木质砧板就够了!我家里目前就是用一块实木带皮墩子做菜板,日常使用还可以!

其它不锈钢和钢化玻璃材质的砧板,看看就好,有需要可以上,但是尽量选择大品牌。

再延伸一下,擀面板揉面垫的话,有木质,硅胶和不锈钢材质的。我都用过,现在用不锈钢的,很顺手!更多擀面板材质品牌介绍,可以看这篇文章:

大奉先:木质,塑料,硅胶,不锈钢,擀面板/烘焙揉面垫,哪些品牌健康安全,性价比高还好用?49 赞同 · 2 评论文章

注:以上图片来自网络京东,侵删!

hi, 我是大奉先,混厨房的那个男人!

深度研究 【厨房/烘焙】用具/电器​www.zhihu.com/people/dafengxian
以下文章涵盖【厨房/烘焙】相关用具/电器 科普&选购指导。不定期更新,关注我不会错过哦~

● 厨房用具类:【菜板】【铲勺】【厨房收纳架】【米桶】【油壶】【重力自动开合油壶】【调料罐】【削皮刀】【厨房剪】【洗菜盆】【捣蒜器】【洗洁精】

● 厨房电器类:【多士炉】【煮蛋器】[绞肉机]

● 烘焙类:【400元以下烤箱选择】【400-1000元烤箱选择】【海氏vs长帝】【烘焙模具】【烘焙基础工具】【烘焙进阶工具】【烘焙小工具】【烘焙食材】【烤箱温度计】【烘焙刮刀刮板】【电动/手动打蛋器】【厨房秤】【揉面板】

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