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[蔬果]2022年砧板所推荐,看这一则就够了!_锅底是不是选..._chan_

时间:2022-05-01 01:00

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作者:admin

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导读:​产品目录我们好!我是 @秀峰Montgiscard,著眼于厨房卫浴应用领域商品研究。鉴于我们挑选出锅底(砧板)时面临众多困惑,作为一名厨房卫浴商品应用领域的老司机,布季谢更通俗易懂的语言,帮助我们挑选出出最合适的自己的锅底。除了锅底之外,还有购买电饭煲、电煮锅、厨房电器、弯果、炖锅、宿苞的需求,可以参考下面这几篇文章:烟灶:厨房电器购买|净水器购买厨房电器:橱柜购买|多功能料理锅小电:电煮锅|电...
产品目录

我们好!我是 @秀峰Montgiscard,著眼于厨房卫浴应用领域商品研究。

鉴于我们挑选出锅底(砧板)时面临众多困惑,作为一名厨房卫浴商品应用领域的老司机,布季谢更通俗易懂的语言,帮助我们挑选出出最合适的自己的锅底。

除了锅底之外,还有购买电饭煲、电煮锅、厨房电器、弯果、炖锅、宿苞的需求,可以参考下面这几篇文章:

烟灶:厨房电器购买|净水器购买
厨房电器:橱柜购买|多功能料理锅
小电:电煮锅|电饭煲
圣皮耶尔县:弯果|中式炖锅所推荐
刀具:水果刀购买攻略|套刀购买
其它:锅底|锅 铲|筷子
废话不多说,走起……

下图就是老妈之前用过的锅底,竹叶堆叠用粘合剂的那种,很昂贵几十元两个,大约用了三四年了,板面已经有几条细小的裂纹,梯形有点发酶,这还不舍得换呢;后来媳妇淘宝两个银杏木的,这才把这个竹叶的替换掉。你家的锅底是不是也这样的呢?干燥、掉渣、开裂、异味、青苔……

尽快换掉!!!

市面上的锅底类型:竹叶的、木制的、PP/PE塑料的、不锈钢的、玻璃的、制备的等等;

一般家用都准备两块锅底,豆制品分开,食品卫生。两个轻便的,适合切;另两个经得起切、剁、砍、劈、拍等。

因此,挑选出时实用性必须 放在第一位,其次外观色泽一致、不开裂、不形变、还要有一定的分量,能与台面紧密结合防止爆胎。


一、什么是好锅底

1. 整套稍低,有一定弹性;

一块好的锅底可以让水果刀起落流畅,匙子时有切入感,又不至于咬刀;还不能伤刀损刀。

2. 杀菌、尽量不发霉

一般的木锅底都不具务纯天然搞菌能力,干燥情况下逐渐发霉,只能勤刷勤养。如银杏木可纯天然杀菌。

3. 不易掉渣、起木屑、开裂

不掉渣、不起屑就要选择木制细密的石材,整套稍低。松木、东源木制尚可,难掉渣,就不符合标准。

4. 尺寸宽度很重要

宽度需要在3cm以上,稳重,不爆胎。

二、锅底的类型

1、竹叶的锅底

竹叶锅底最为常见,使用率最高,原因很简单-昂贵;但是也有众多问题,并不所推荐我们采用;

优点:它价格低廉,使用率高,织物纯天然,焦香可剁。

缺点:竹锅底都是横纹的,太硬,水果刀伤不起;用一段时间刮痕非常多,难organized,所以很难渗色。特别是在南方地区很干燥,难发霉梯形发黑;在北方就很难干燥开裂。堆叠、熔化成,存在安全问题,慎重选择;

除此之外,供货商因压缩成本,会采用石材鱼浆拼装,空隙受潮滋长病菌;

也有些竹砧板上写着“整竹砧板”、“百分之百材”、“表层0胶水”;仔细观察不难发现,这些竹砧板上的纹路错落有明显的堆叠痕迹,而砧板中间的织物也和表层色调不太一样。

碎木堆叠,注粘合剂合,缝隙干燥滋长病菌

曾有新闻报道“竹砧板中填充了木条或加工地板剩余的鱼浆,含有二氧化硫,二甲苯等对消化系统有害”的消息。二氧化硫是溶于水的致癌物质,切锅底用来切蔬菜水果时,蔬果汁中很可能会溶有一些二氧化硫。可以诱发疾病,会降低消化系统免疫力。

价格低廉的夹层毒锅底 二氧化硫超标

2、PP、PE、塑料织物锅底

PP/PE/都是用塑料做成的,属于制备高分子物质,主要成分是制备树脂;

PE锅底有多种色调,较硬,高温易形变,价格相对低;

PP锅底密度比PE高,只有一种色调,价格相对贵;

二者都难出现刮痕,掉浮游植物,所以还难还出现染色,塑料浮游植物吃进肚子里,对健康有没有影响自己去脑补,不建议采用这样锅底;所以部分供货商为了使商品性能更好,往里添加镉等重金属,也有采用回收塑料制作,慎重采用;

塑料锅底,回弹性很好不伤刀,不滑刀,不形变、不变色、不易掉屑、易清洗;手感类似于实木,可以选择大品牌的采用,不过价格较高;

难出现刮痕,产生浮游植物,不难清洗

3、不锈钢、玻璃锅底

优点:不锈钢/玻璃锅底,不难吸味,处理鱼、虾等食材特别好,不发霉,也不开裂。

缺点:棒棒硬,根本没有回弹,切感很差,简直是水果刀的克星,特别伤刀刃,匙子爆胎;很不安全。价格贵,不好用,不建议购买。

源网|侵删

4、制备纤维类锅底

秸秆锅底、稻谷壳锅底、松木纤维锅底;

优点:无毒无害,不发霉、不掉渣,不开裂,也不伤刀,不滑刀;一般都配有导水槽。

缺点:硬度很高,匙子是声音响;它不能剁,不能砍,表层难崩坏,破损。

源网|侵删

松木纤维(压制)最好,其次是稻谷壳(食品级淀粉粘合),二者都是纯纯天然材料;小麦秸秆最次,因为里面含有塑料成分;


5、木制锅底

优点:真正的好锅底还是祖辈延用至今的圆木锅底,健康、结实、耐用。纯天然环保、整块切割、不起屑、不伤刀,不滑刀。

缺点:不易保养,采用完需要彻底清洁,晾干;发霉时可用刨刀刨去;

铁木:泛指坚硬木料,如铁梨木、塑料木、桉木、蚬木等;狭义上指蚬木。纹理清晰、纤维致密,硬度大,切割感受一般,伤刀;越南进口较多,价格贵;花梨木:硬度极高,不易开裂,不易形变;对刀刃有影响;乌檀木:织物呈乌檀色,年轮细腻不明显,光泽好;强度高,杀菌耐腐。【所推荐】银杏木:被认为是制作锅底最好的木制之一,比其它锅底更有弹性、切入感非常好,能抑菌、耐腐蚀、不吸收鱼腥味等,《舌尖上的中国》曾播出银杏木锅底,纯天然防霉不伤刀,因此在市面上也很受欢迎。【所推荐】

圆形的银杏锅底很难识别,年轮很难造假,其次中间色调深,像胎记一样,其余部分浅色的,比较丑。长方形银杏锅底的辨识度低,也不难造假,但堆叠较多。

三、木制锅底保养

1、新锅底需用盐水浸泡数日,使锅底保持湿润不燥,不裂,结实耐用;

2、晾干之后涂抹熟植物油,做2-3次,直到锅底不吸油为止,正反都涂油,防干裂;

3、锅底在采用时,要四周旋转采用保持其磨损均衡;

4、锅底用完后先用水洗,再用粗盐或者抹布来刷洗,定期用热水烫,可以杀菌消毒;竖起放通风处。

四、锅底所推荐

(建议优选银杏木、黑金檀木、乌檀木)

1、华帝乌檀木锅底

华帝(VATTI)实木锅底40CM大号砧板加厚整木乌檀木案
京东
¥129.00
去购买
点评:乌檀木是性价比非常高的锅底类型,双枪锅底采用整木切割一体成型,坚实、圆润,无异味;带有合金手柄,易于打提挂,脚垫防滑,便于晾干。源网|侵删


2、京东京造 黑金檀木整木锅底

京东京造 黑金檀木整木锅底 杀菌99.9%加厚切锅底 家用
京东
¥99.00
去购买
点评:京东京造这款锅底采用整木切割,无胶无漆,原木进口,坚固耐用;干燥快,韧性强,搞菌率99.9%,双面可用来豆制品分类,纯天然防霉. 【百元内性价比超高】源网|侵删


3、壳氏唯稻谷壳锅底

壳氏唯 稻谷壳稻壳砧板 防霉切锅底 杀菌防霉家用面板
京东
¥199.00
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点评:纯天然稻壳锅底,抑制病菌超级棒、无发霉,360度凹槽,防止汁水外溢,匙子时不滑刀;不开裂,不形变,不粘油一冲就净。【真稻壳制作,不含塑料成分】源网|侵删

4、华帝松木纤维切锅底

华帝 锅底 实木砧板 松木纤维切锅底 防霉案板高密度耐
京东
¥159.00
去购买
点评:进口全松木锅底,无胶水,高温高压重组木纤维,高密度不渗水,将实木锅底和塑料锅底优点融合在一起,不发霉、不开裂、轻薄耐用、易清洗;硬度刚刚好,不伤刀、不掉屑、无刮痕。源网|侵删

5、朝日制备塑料锅底

朝日(Asahi)日本原装进口制备塑料砧板 防滑防发霉杀菌
京东
¥239.00
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杀菌、防腐、防霉;不伤刀,不滑刀,切感好于竹叶锅底,仅次于木制锅底;不染色好清洗,综合性能还是非常不错的;源网|侵删


6、陳州 银杏木切锅底

陳州 银杏木切锅底实木砧板家用白果树案板厨房大号面
京东
¥159.00
去购买
点评:陈州银杏木案板可是舌尖上的同款!银杏木砧板是不吸腥的,所以相比普通砧板更有弹性,不易翘不易裂、不易形变,也是许多专业厨师所推荐的。案板细腻顺滑,无漆无蜡,足够厚实,大小也刚刚合适。送的小案板可以用来豆制品分开,健康卫生。【不吸鱼腥味,自动刀痕修复,不伤刀,所推荐】源网|侵删


7、陈州 银杏圆木锅底

陳州 银杏木砧板实木锅底整木家用案板泰兴白果树匙子
京东
¥185.00
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点评:银杏木制结实厚重,有一点淡淡的原木香味,年轮清晰可见,毫无修饰,朴素实用。将原木横切制成,竖纹,经得起切、剁、砍、劈、拍等,不掉屑不伤刀。饭店或厨房空间比较大可以选用此款。源网|侵删


五、知乎上的神刀

刀具与砧板是一对好搭档,采用一把好的刀具,做起菜来也是事半功倍。

1、邓家刀 |9Cr15MoV切片刀

邓家刀 家用水果刀单刀切刀 高硬度9铬夹钢锻打不锈钢家
京东
¥98.00
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9铬切片刀,夹钢工艺,刃口硬度达到58HRC,真正好钢用在刀刃上,匙子手感很好,锋利不需频繁磨刀。日系9铬刀动辄上千元,但是邓家你花不到百元就可买到9铬钢。此刀被誉为百元内性价比最高的神刀,没有之一。


2、邓家刀 | 9Cr18MOV切片刀

邓家刀 大足夹层锻打9铬18钼钒钢高硬度复合钢水果刀单刀
京东
¥178.00
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这款刀比上一款邓家刀要高出两个规格,夹钢工艺,刀刃部分采用更好的9Cr18,硬度优秀、兼具韧性,防锈能力更好;木制手柄,刀柄与刀身有口金过度相连,刀背打磨不硌手;多花几十元,值得拥有。

水果刀所推荐|厨刀|什么牌水果刀好|水果刀怎么选|高性价比水果刀|切片刀|斩骨刀|三德刀|邓家刀|十八子作|拓牌|张小泉|17 赞同 · 2 评论文章


六、厨房其它物品

[蔬果]2022年筷子购买攻略|筷子所推荐|什么织物筷子好|有哪些筷子品牌|高性价比筷子|3 赞同 · 0 评论文章
2022宿苞所推荐,木制宿苞|硅胶宿苞|铁制宿苞|竹质宿苞|不锈钢宿苞等4 赞同 · 2 评论文章

总结:

如果还在纠结选哪种锅底,为你所推荐“华帝木纤维锅底”,兼具实木与塑料锅底优点,纯纯天然、不掉屑、不发霉、不伤刀、手感好,性价比超高;其次所推荐“壳氏唯稻谷壳锅底”。这二两种锅底方便打理。

如果平时砍、剁、拍比较多,还是建议选“陳州 银杏木切锅底”,结实抗造,手感好还不伤刀。

后续会进一步完善此文内容和更新商品; 建议我们先点赞、收藏,以备不时之需!

其它相关咨询:

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小电:电煮锅|电饭煲
圣皮耶尔县:弯果|中式炖锅所推荐
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