2020年砧板_菜板购买攻略_知乎_

一.挑选难点

砧板/菜板，属于厨房必备用具之一。除了切菜，也可当作揉面，加工台。

在材质上，有木质，塑胶制，橡胶，不锈钢，复合材料等；

在功能上，有具有抗菌强化，可用洗碗机清洗，配备收纳架，多种时尚款式等。

主要要考虑的几个问题：

1.抗菌防霉
2.耐用，不容易开裂，不留刀痕，不伤刀
3.使用手感好：防滑，切菜不震动不卸力，不伤手腕
4.易于清洗，无需额外维护
5.颜值高

二.选购要点

1.根据材质选择

分析一下主流的三种材质：木质，塑胶，橡胶，竹制，不锈钢。

1.1塑胶：便宜，轻巧，好保养，适合初学者

（1）优点

多采用聚乙烯（PE）和聚丙烯(PP)材质，可直接使用漂白剂清洗染色或发霉物，较不容易滋生细菌。售价便宜，可定期更换。有许多不同款式，包括尺寸，颜色。有像垫板一样薄而容易轻松卷起的款式，处理后即可倒入锅中。使用方便。

（2）缺点

表面容易产生刮痕，可能需要定期更换。表面较硬。下刀触感较差，刀刃易损。使用上，要注意，如果表面光滑，难于固定，建议选择表面有花纹防滑的，或者使用时垫上薄布防滑。塑胶材质容易被食材染色，维持洁净可能需要定期使用漂白剂清洗。

1.2木质：较不伤菜刀，食材不易滑动，但保养需费心，适合有经验厨师

（1）优点

切割手感好，不易造成刀刃受损，使用时木质材质能减缓切菜时对手腕的负担。切割时，食材不易滑动。使用时注意使用清水沾湿，这样可防止食材气味附着。

（2）缺点

不易保养。每次使用完都要彻底清洁，且于通风处风干。不能使用漂白水清洗，发霉需要用砂纸或刨片刀将发霉部位划掉；若有刀痕，也可用此方法处理。售价较昂贵。

适合每日或长期使用的专业厨师，或家中大厨。

木质一般采用整木，不易裂开。

1.3橡胶：不伤菜刀，不易产生刮痕，较不耐热

(1)优点

速干，不易被食材染色，可用漂白水去色，消毒。材质缓冲效果好，切菜时手感舒适。橡胶有恢复性，不容易有刮痕或发霉，相对木质较容易保养。兼有塑胶和木质的优点。初学者，大师通用

（2）缺点

密度高，更重，大尺寸难于移动和收纳，无法耐热，遇到高温可能会变形，变色，处理温热食材最好换成其它材质，保存收纳时要远离热源。

1.4不锈钢：抗菌防霉，易清洗，表面不容易留痕，但伤刀

（1）优点

抗菌防霉易清洗表面不容易留痕揉面上佳颜值高

（2）缺点

伤刀使用手感不好，要注意防滑

1.5竹制：手感好耐用，但要注意防霉伤刀

（1）优点

使用手感好，防滑耐用，不容易损坏，不容易开裂

（2）缺点

一般是用化学粘合剂多层粘贴，有毒。易发霉，硬度太高，特别伤刀刃。要经常磨刀。

2.根据水槽和流理台宽度选择尺寸

选购前注意家中流理台和水槽的空间大小，尽可能选择大尺寸。

大尺寸可避免食物汁液弄脏流理台，或者蔬菜切丝时掉出砧板，增加操作安全性和卫生。

但是，大尺寸要注意整体是否能够平放于流理台，以及能否放入水槽清洗。

可将砧板架在水槽上，方便切菜清洗。

3.砧板厚度选择建议

越厚，弹性和缓冲力越好。切，剁手感更好，且手腕不易疲劳。

建议塑胶制5mm以上，木质与橡胶制15mm以上，可卷曲薄型塑胶制2～3mm以上。

4.砧板选择的加分项

有抗菌功能是加分项

塑胶和橡胶材质会添加银离子，而木质本身采用抗菌的桧木。从而达到抗菌效果。

当然，即使本身材质抗菌，日常使用依然要注意清洁晾干。

塑胶制选择能防滑的可用洗碗机（70～80度热水冲洗杀菌）或漂白剂清洗，容易保养塑胶和橡胶制可耐热，购买前确认耐热范围。水槽防汁水四溅

5.根据收纳方式选择款式

选择附带专用的直立摆放收纳架

没有，则要搭配挂钩，砧板架。

三.选购推荐

根据价格升序排序，可根据需求选择。详情可点击卡片查看。

竹制，无漆无蜡，432g，28*21*1.2cm谷纤维环保菜板，环形防溢水槽，防止汁水乱溅，背面防滑脚垫，板面无细孔，不易渗入水渍，不易发霉，抗菌pp材质，砍剁不伤板，不伤刀。高密度材质，不容易起屑。不吸水，易清洗。轻便。
双面可用，带防漏水槽。无漆无蜡。加大加厚，整竹菜板，环形倒水槽
1.8kg，38*28*3cm整竹，不易开裂，两种挂钩可选：方形和u型。3种尺寸可选。硅胶防滑包边，切菜静音不移动；表面纹理，切肉不打滑；菜板不沾污，易于清理；
抗菌防霉分类菜板，大板切蔬菜，中板切荤腥，小板切水果。谷纤维菜板，高密度一体不伤刀，四角防滑垫。带防溢水槽

抛光拉丝工艺，切菜不打滑；食品接触用304钢，揉面不粘，一冲即净；4种尺寸，满足不同需求，两面可用，折边防滑。拉丝抛光防滑，抗菌抗发霉，2mm厚，304钢，两面可用。非洲乌檀木整木，2.5mm加厚，不加蜡不染色，高温脱脂烘干

pp剁骨面，砍剁不伤刀，不锈钢面，正常切菜；抗菌防霉。日本原装进口，日料店多用。可用开水消毒。

四.使用注意事项及护理