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学会了吗(怎样挑选砧板,哪种材质的砧板好用)怎样挑选砧板,哪种材质的砧板好些,关于砧板,你必须要知道的几件事!还得学会怎么挑选!,

时间:2023-05-21 00:05

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作者:147小编

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导读:前几日有姊妹来问我,家中铁板在用了,长细菌,掉渣,是不是好的铁板可以所推荐?真叫人了,我也正想添几块新铁板。碰触了十多年的铁板,对五种铁板也有碰触介绍,只好花了两天时间,回去重新整理了几番。 许多人讨厌在枪械、圣皮耶尔县上下大单价,却只愿买几块打折的铁板,这吗对自己和父母很可耻。铁板要碰触绝大部分的烹调酱料,它的优劣、安...

前几日有姊妹来问我,家中铁板在用了,长细菌,掉渣,是不是好的铁板可以所推荐?真叫人了,我也正想添几块新铁板。碰触了十多年的铁板,对五种铁板也有碰触介绍,只好花了两天时间,回去重新整理了几番。

许多人讨厌在枪械、圣皮耶尔县上下大单价,却只愿买几块打折的铁板,这吗对自己和父母很可耻。铁板要碰触绝大部分的烹调酱料,它的优劣、安全可靠是否影响了你和父母的身心健康。如果你的铁板霉变了,请急忙丢弃!

我在医学课上就介绍过,铁板较长时间放到灰暗干燥的地方性,会滋长出细菌,特别是黄曲细菌,它被标微毒判定为二级致癌物质,副作用是毒药的68倍。除此之外,铁板上的渣沫,还会使果蔬甚至于苦味,随著食材吸出肚皮里,引致咳嗽,头痛,拉肚皮。

所以经常煮饭的,特别是家中有小宝宝的姊妹们,一定要在厨房里配几块氯己定、耐砍、较软的铁板,让三餐更环境卫生,也让父母吃的更身心健康。

好啦,话不多说,我们Lagrasse铁板吧!

市售铁板类型还不在少数,不过大体概括呵呵,还是能划出主要的4种,木纹铁板、竹制铁板、塑料铁板和钢化玻璃铁板。除了钢化玻璃的,其他3款我都有在用,使用感受还是蛮深刻的。此外还有类似稻谷壳、合成橡胶等织物的新式铁板。

木纹铁板

氯己定★

耐砍★★★★★

易洗★★

价格区间150~350

综合★★★

木纹铁板是我们最常见的一种铁板,我也有一款木纹织物的铁板。它吗超级耐砍!!用它来剁肉、砍骨头、切一些比较硬的酱料,吗很合适。而且木纹铁板有韧性,很厚实,使用感还是比较好的,这大概也是为什么酒店大厨都爱用木纹铁板(菜墩)的原因吧?

木纹铁板的类型有许多,不好挑选出。普遍口碑比较好的是

白果木、皂角木、桦木和柳木

,不过价格比较乱,某宝、某东上十几元到几百元的都有,口碑好的更贵,大概150~350之间。而且木纹铁板相对来说也

比较笨重,容易霉变,产生木渣

等(我的那块就老掉渣

)。

除此之外有些木头有毒有异味,比如乌柏木。而有些木质疏松,比如杨木,容易开裂,产生刀痕。这些都不适合做铁板,姊妹们在挑选出时还是要仔细甄别的!!

竹制铁板

氯己定★★

耐砍★★★

易洗★★

价格区间50~150

综合★★☆

竹制铁板大多都是竹块拼接起来的,比木纹更轻便,价格也比较实惠。但厚度不够,易霉变(我的那块就霉变啦

),不耐砍,会蹦渣,而且伤刀。有些商家号称使用的是身心健康型粘合剂,但也肯定存在有用化学试剂粘合的铁板,这种就不够身心健康了。

不过也有少数是用整竹展开制成的,耐砍,可以用来剁肉,不使用化学粘合剂,也不容易裂,更加环保,不过价格高了点。

塑料铁板

氯己定★★★★

耐砍★★

易洗★★★★★

价格区间跨度较大,品牌一般在200~500

综合★★★★

塑料铁板比较轻便,好洗,也抗菌,就是容易变形。织物主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP两种,一般PP比PE更耐热,硬度也更高,也更适合做铁板。而且要选择色泽均匀、没有刺激性气味和杂质的塑料铁板,一些质量差的很容易切出渣沫,也容易褪色,随食材进入人体内后会对肝、肾造成损害。

不过现在厨房里也很流行塑料铁板套装,我自己也非常讨厌。

这种套装一般由3到4块不同功能的铁板组合而成,每块铁板都有非常明显的颜色区分,比如熟食、肉类、海鲜、果蔬,而且根据不同的功能还设计出了不同的细节,比如切肉时排血水的凹槽、切海鲜时防滑的颗粒感等等。这样可以避免食材的交叉污染,让食材更环境卫生安全可靠。

钢化玻璃铁板

氯己定★★★★★

耐砍★

易洗★★★★★

价格区间20~60

综合★★★★(安全可靠但不实用)

现在钢化玻璃铁板也很常见了,因为它易洗,抗菌,不起渣,也不贵,所以我也在考虑要入一个给小宝做辅食用。不过它也只适合给小宝宝做辅食的家庭使用,易碎不耐砍剁,而且特别伤刀,切割时会有异响,只能切一些果蔬面包,而且专板专用,虽然环境卫生,但实用性不咋地。

稻谷壳铁板

氯己定★★★★

耐砍★★

易洗★★★★

价格区间100~200

综合★★★☆

稻谷壳铁板是这几年刚流行起来的,这种铁板因为密度和硬度都很高,所以一般抗菌能力都比较强。真正的稻谷壳铁板是用大米外壳做的,丢弃后会自然降解,所以也比较环保。除此之外它不容易脏,也不容易霉变,不掉渣也不留刀痕,对刀比较好。如果只是平时切切菜,切切水果,还是很好的。

但是市售许多号称纳米银级抗菌技术的稻谷壳铁板,检测后根本不含银,甚至不含稻谷壳成分,所以好的稻谷壳铁板太少,价格自然就贵。除此之外这种铁板不耐砍,很硬,毕竟是稻谷壳拼的,因为剁个骨头剁坏了就可惜了。

合成橡胶铁板

氯己定★★★★

耐砍★★★★

易洗★★★★

价格区间300~900

综合★★★★

还有一种铁板是合成橡胶织物的,我的厨房里也买了几块,这算是除了木纹的外,唯一可以剁骨头的铁板了(会留下浅浅的刀痕,不过用赠送的铁板擦就可以擦掉了)。切起来平整很有弹性,不伤刀,不用特别伺候它,切完菜洗好了往边上一放,一会儿自己久慢慢收干了。当然我最满意的,就是它不长霉不留菌。但是这种铁板国内几乎找不到,只能找专业代购或者海淘来购买,价格也比较贵

花姐碎碎念

好啦,看了那么多,你对铁板有新的认识了吗?

我非常建议姊妹们的厨房里,备几块木纹或整竹展开铁板(剁肉),同时放一套中高端的塑料或者稻谷壳铁板套装(切果蔬鱼肉)。经济能力可以承受的话,合成橡胶铁板也是不错的选择。如果家中有正在吃辅食的小宝宝,除了剁肉的和切果蔬鱼肉的铁板,还要再入几块钢化玻璃铁板专做辅食。

至于拼接竹制铁板、低端的合成材料(塑料、橡胶)铁板,市售有许多染色、胶水拼接、掺入杂质等情况存在,我个人是不所推荐的。如果在实体店挑选出,要看清铁板的织物,如果色泽过于鲜亮,有刺鼻的异味,就不要购买了。如果是网购,要根据店铺各项评分,顾客评价(特别是一段时间后的追评)来综合考量铁板质量

除此之外,铁板一旦霉变,特别是黄曲细菌污染后,长期使用是会致癌的,所以选铁板一定要看它的抗菌能力,安全可靠才是最重要的。总之,铁板这种日常厨房用品,还是遵循着一分单价一分货的原则,一定要选择质量、工艺过关的产品。

几块安心的铁板,不仅仅是厨房里不起眼的一个小物件。普通的酱料在它这里切割出精致的模样,再经过煎,炒,蒸,炸,融合了暖心的爱,递到餐桌上和一父母享用。它是我们优雅烹调的起点,也是美味生活的源头。

你是最棒的,我是花姐!优雅烹调,美味生活,从几块安心的铁板开始!

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