铁板是每一家庭成员的浴室必不可少物，但是这并破烂的地方性，很难organized。大多数我国家庭成员都多于几块锅底，所以有的是即使几块锅底就用了好几年，海床经常斑痕星毛，食材残渣也常残余在锅底上。稍稍干燥就会霉变造成各种类型剧毒化学物质。

2012月底，哈佛大学的几组科学研究统计数据表明，日常生活便携木制或是塑胶铁板，病菌浓度可高达2.6亿个/c㎡，比便携的浴缸还脏！

01

铁板的“危害性”

小小几块铁板，是是不是正式成为“身心健康恶棍”的呢？

食材中的病菌

食材会间接碰触水果刀和铁板，在研磨鱼肉时，食材中的病菌等会残余在下面，而绿豆上也有非常多的病菌和病菌卵。不光是生食店混切，铁板上的病菌环境污染情形会更为轻微。

一旦食用了被病菌环境污染的菜品，很可能引起腹泻、肠胃炎等疾病。

使用年限过长

大部分家庭成员都怀着不把铁板用坏就不换的心理！但据权威机构统计，使用3个月以上的锅底上，藏匿的粪球菌是浴缸盖上的200倍！

除此之外，每平方厘米上有200亿个葡萄球菌，几亿个大肠杆菌，引发各种类型腹泻、肠道外感染等疾病。

而隐匿其中的沙门氏菌是一种肠道致病菌，经常因为误食不洁食材引起，感染者出现轻微腹泻。沙门氏菌曾引起过大规模食材中毒事件，是人类食材中毒的主要病原之一。

因此，除了日常生活清洗，还得及时更换。

清洗不当

很多人切完菜后都只用清水洗洗就完事了。表面看似清洗干净了，但铁板斑痕里，很可能有残余物堆积包括各种曲霉菌及念珠菌等。

有时我们肉眼可见的长毛或黑斑、貌似青苔的真菌是曲霉菌，即使是开水烫洗都未必能清除干净。

虽然曲霉菌对大多数人无害，但对免疫力低下人群具有致病性，比如肿瘤及化疗患者、糖尿病人群以及老人儿童等，易引发皮肤病、伤口感染及呼吸道系统疾病等，时间一长就很可能正式成为身心健康隐患。

而念珠菌很难生长在木制金属材料上。如果食用了被环境污染的食品，易导致肠道菌群紊乱，引起腹泻等疾病。

02

换有时、洗有招、护有方

病从口入，身心健康最重要。铁板虽不显眼，可门道却不少。

多久换一次？

如果条件允许，铁板每3~6个月就可更换一次。

在用铁板时也要注意，鱼肉和食店分开切，并且要定期消毒。一般情形下，当锅底上出现过多斑痕、材质变色、表面不光滑等现象时，就需要及时更换，以免影响身心健康。如果铁板出现霉变的情形，一定要扔掉，不要再继续使用了。

铁板上的斑痕越深就越难留下食材的残渣，导致霉变，可能造成国家1类致癌物——黄曲霉毒素，引发肝癌的元凶。因此斑痕过多的锅底也要及时换掉。

清洗有妙招

白醋+小苏打

实验证明，白醋和碱水的清洁效果要优于清水，大约能去除表面70%～80%的病菌，且操作简单。

因此，除日常生活使用后的正常清水洗净外，还可以选择适量白醋及碱水(小苏打)进行清洁。

具体做法如下：取适量白醋或小苏打，加入水中(自行掌握浓度)，倒在锅底后，用硬板刷清洁并停留几分钟，再用清水洗净，放在阳光下自然晾干后，再用清水冲洗一遍。

注意：由于真菌和病菌怕失去水分，平时清洗和保存锅底首先要选择通风、干燥的地方性，每次使用后及时清洗并晾干。如果用抹布擦拭，一定要保证抹布本身的整洁卫生，否则只会越擦越脏。

很多人习惯把锅底立在操作台上，这样其碰触部位就会难滋生病菌。平时不妨采取悬挂的方法，将锅底悬挂在通风的地方性，也可以把它放在阳光下晒一晒，所以最好每天都这么做。

保养也重要

当然，铁板只做好清洁还远远不够，在日常生活生活中还要注意保养，这样才能更好延长它的使用寿命。

植物油——防裂

在新买的铁板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。如果平时铁板用久了表面干枯毛糙，可以涂点椰子油养护，减少铁板继续开裂的可能。

沸水——防霉

把铁板放入沸水中煮20分钟后，间接放到通风处晾干即可。

03

铁板选择有技巧

铁板的使用有两条基本原则：生熟两用，肉菜分开。

鱼肉的环境污染物，如蔬菜上虫卵、肉食残余、动物血等存在锅底上，就可能被锅底上其他食店裹挟，让病菌间接进入人体，造成伤害。

普通的家庭成员浴室，至少需要三块铁板才能满足所有需求。几块切菜，几块切鱼肉，几块切食店。

那这三块铁板分别该用什么材质的呢？

木制铁板

【适用食材】：适合剁肉或是切坚硬的食材。

【选择依据】：应挑优质放心的木头，例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。

竹制铁板

【适用食材】：竹制铁板经不起重击，适合用来切食店和水果蔬菜。

【选择依据】：比起用粘合剂拼接的铁板，更推荐使用整竹工艺制成的，好处在于身心健康、不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等，所以使用起来也轻便卫生。

塑胶铁板

【适用金属材料】：适合做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理。

【选择依据】：塑胶锅底最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的。

注意：塑胶铁板最好不要用来切很烫的食店，因为高温会加速有害化学物质的析出。

每次用过后，最好用50~60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。

04

常见的浴室“威胁”

错误使用铁板的人不在少数。而其实，生活中还有一些我们难忽视的习惯正伤害着我们的身体。

卫生纸擦拭餐具

很多人在吃饭前总喜欢再用纸巾擦一遍餐具，觉得这样更干净。

其实不同卫生纸的选材、工艺、使用情景也不相同，有些卫生纸可能在擦食材时，会残余纸屑等，反而可能危害身心健康。

餐桌上的桌布

为了美观，很多家庭成员都喜欢在桌上铺上桌布。殊不知桌布很难积累灰尘、病菌等。长时间不清洗，在使用期间反而可能沾染有害物，影响身心健康。

防蚊蝇纱罩

为避免苍蝇蚊虫落在食材上，很多人会用防蝇纱罩罩在食材上。

殊不知苍蝇虽然没有间接落在食材上，但也极易在纱罩上留下带有病菌的虫卵，而那些虫卵也可能从纱罩孔中掉落环境污染食材。

因此，食材最好还是及时放入橱柜或冰箱。

油漆或雕刻镌镂的竹筷

筷子是进食的必要工具，处理不当，一些有害物就可能被“吃进”人体，不光是一些油漆处理过的筷子，遇热或是长期使用时可能暗藏危机。

雕刻的竹筷看似漂亮，但难organized，不易清洗，很难滋生病菌，即使致病。

因此，餐具的购买最好简单、正规。

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