二级铁板

专业技能：

1、熟识笔头、各种类型原材料中文名称；

2、有很大的笔头此基础，对大厨长的精心安排组织工作深入细致落实。

犯罪行为：

1、顺从觉悟好，对因组织工作不熟识再次出现的精练误判，能深入细致撤废，接纳

提议；

2、对每晚他们的组织工作深入细致总结，找寻他们的严重不足，赶工对基本上深入细致

练。

考评国际标准：对原材料的丝、块、丁、段的熟练切配

二级铁板

专业技能：

1、从事本店铁板组织工作半年以上；

2、熟识本档口所负责菜品 ，精练细化到位，量化国际标准明确；

3、每月业务考评良好，所负责菜品对其认识明确，从不擅自改变组织工作流

程。

犯罪行为：

1、组织工作落实速度快，对大厨长、师傅提出他们的严重不足，迅速调整改进，

做到当日事当日毕；

考评国际标准：对二级考评熟练掌握并对麦穗花刀、对原材料的粗加工上浆、腌制。

一级铁板

专业技能：

1、从事本店铁板组织工作一年以上；

2、全面熟识掌握各档菜品改刀，菜品笔头细化到位；

3、每月业务考评优秀，全面熟识菜品国际标准，严格遵守工艺流程。

犯罪行为：

1、组织工作落实速度快，对领导提出的问题虚心接受，快速调整他们的心态，

同时带动其它人，时刻起带头作用，顺从大厨长精心安排。

考评国际标准：对二、二级考评熟练掌握并能对简单菜肴精通烹制。