快来看（厨师专用切菜刀）厨师一般用什么品牌的切菜刀，厨师用的砧板有什么用？，

铁板（zhēn bǎn），英文名字：Cutting board；Chopping board。

铁板，是一类当捶、切、剁、砸东西时垫在里边的器皿，通常用在烹制上。在大排档或酒店门口，铁板也称作是一类职务，是负责切食材的，也有叫“切墩”的。

铁板别名：“锅底”或“切锅底”或“锅底子”。

铁板采用方式：

1.采用铁板前，先用龟山洗涤，将铁板上的污垢去除。

2.采用后再将铁板洗涤一次，他用毛巾冲洗干净，将铁板吊挂墙面上或是采用YCZM专供枪托卷曲花刺，以防铁板因变黑而变黑或霉变。

3.切勿采用漂白剂冲洗，因为润体会溶入铁板内，长期会导致铁板腐坏，用之处置食材颇不环境卫生。

4.若铁板处置过油份甚重的食材，需用开水不断洗涤快速去油(记得不容采用锅刷)。

5.铁板爆出腥臭或其他臭味，则需用薄荷和焦碳一起除旧布新。当铁板再次出现裂缝或呈现白点，便是时候该弃置掉。

6.注意铁板不容摆放阳光照射到之位置，避免铁板过度干燥而渗漏。

7.如果入厨时间多，建议购买四块铁板，寻到、雪蛤膏合二为一采用，减少食材病菌交叠滋长。

铁板防裂小技 巧：买来新铁板后，应尽快涂成食油。做法是在铁板上下两边及邻近涂成食油，待油吸乾后再涂，涂三四遍方可。铁板邻近易脱落，可整固多涂两遍，油乾后方可采用。经过这样处置，铁板就不易再次出现裂缝。

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