不看后悔（厨房砧板打荷岗位职责）砧板厨师长岗位职责，厨房砧板、打荷、班组长技能晋升考核标准，

浴室铁板、打荷、顾员专业技能晋升为考评国际标准

三级铁板

专业技能：1、熟识笔头、各种类型原材料中文名称；

2、有很大的笔头此基础，对主厨的精心安排组织工作深入细致全面性落实。

犯罪行为：1、顺从觉悟好，对因组织工作不熟识再次出现的精练误判，能深入细致撤废，接纳提议；

2、对每晚他们的组织工作深入细致总结，找寻他们的严重不足，赶工对基本上深入细致练。

考评国际标准：对原材料的丝、块、丁、段的娴熟切配

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三级铁板

专业技能：1、专门从事广本铁板组织工作两年以内；

2、熟识本小店所负责管理菜谱 ，精练明晰妥当，定量国际标准明晰；

3、每星期销售业务考评较好，所负责管理菜谱对其重新认识明晰，从来不擅自组织工作销售业务流程。

犯罪行为：1、组织工作全面性落实速度慢，对主厨、大姐明确提出他们的严重不足，快速修正改良，努力做到当天事当天毕；

考评国际标准：对三级考评娴熟并对花环花刀、对原材料的粗制汪永健、腌。

三级铁板

专业技能：1、专门从事广本铁板组织工作两年以内；

2、全面性熟识掌控各档菜谱改刀，菜谱笔头明晰妥当；

3、每星期销售业务考评优秀，全面性熟识菜谱国际标准，严格遵守工艺销售业务流程。

犯罪行为：1、组织工作全面性落实速度慢，对领导明确提出的问题虚心接受，快速修正他们的心态，同时带动其它人，时刻起带头作用，顺从主厨精心安排。

考评国际标准：对二、三级考评娴熟并能对简单菜肴精通烹制。

班组专业技能晋升为考评国际标准

三级打荷：

专业技能：

1、熟识菜肴、浴室用具，各种类型调料中文名称；、

2、熟识所负责管理岗位组织工作（菜谱装盘、盘饰点缀各项基本上知识）

3、每星期销售业务考评较好，所负责管理菜谱对其国际标准重新认识明晰，从来不擅自工艺销售业务流程。

犯罪行为：

1、顺从觉悟好，对因组织工作不熟识再次出现的菜谱改刀误判，能深入细致接纳提议；

2、组织工作全面性落实速度慢，对大姐明确提出他们的严重不足，快速，努力做到当天事当天毕。

3、组织工作全面性落实速度慢，对主管明确提出的问题虚心接受，快速修正他们的心态，同时修正其它人，时刻起带头作用，顺从主管精心安排。

考评国际标准：熟识菜肴、浴室用具，各种类型调料中文名称。菜谱装盘，简单菜谱装饰及盘面卫生。

三级打荷：

专业技能：

1、专门从事打荷组织工作两年以内。

2、全面性熟识掌控各小店打荷组织工作的基本上知识，有很大笔头水准，独立点缀盘饰，熟知调料定量。

3、每星期销售业务考评优秀，全面性熟知菜谱国际标准，。严格遵守工艺销售业务流程。

犯罪行为：

有高度责任心，组织工作尽职尽现，顺从觉悟好，对因组织工作不熟识再次出现的误判能深入细致接纳提议；

考评国际标准：全面性熟识掌控各小店打荷组织工作的基本上知识，有很大笔头水准，独立点缀盘饰，熟知调料定量。

三级打荷：

专业技能：

1、专门从事打荷两年半以内；

2、负责管理餐中起菜，餐前卫生，餐中卫生，餐尾收档，配合好组织工作，熟识各小店卫生国际标准，各小店打荷销售业务技术非常娴熟。

犯罪行为：

1、组织工作全面性落实速度慢、对主管明确提出的问题虚心接受。同时能帮助他人起到带头作用。

2、对每晚他们的组织工作，深入细致总结，找寻他们的严重不足，赶工对基本上功深入细致练。

考评国际标准：负责管理餐中起菜，餐前卫生，餐中卫生，餐尾收档，配合好组织工作，熟识各小店卫生国际标准，各小店打荷销售业务技术非常娴熟。

备注：

每次晋升为必须符合晋级要求并向主厨明确提出晋级要求，考评内容都由主厨及行政总厨按照考评国际标准，对晋级人员随机抽取考评项目，项目结束后由主厨及行政总厨裁定是否合格并签署晋升为令。

第589期、各职能部门晋升为国际标准整套

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第590期、人才战略：人才战略规划、梯队、盘点及激活之道

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