原副标题：浴室内不穿T5800、搞混铁板，单厢被它辨识拍下！嘉兴永古约省66家“智能化浴室”

在许多人第一印象中

宾馆后厨通常都是“闲人免进”的

这不但压住了顾客的虚荣心

也掩饰了浴室中的肉类隐患

但现如今有了日光浴室

下列情景就能透过探头数据传输到监控中心了

在幼儿园后厨，大厨身穿红衣，

拿着宿苞在罐子内煸炒，

后厨相关人员在身旁加速匙子；

在饭店咖啡店后厨，大厨忙做菜，

佐料间里佐料员配好各式各样菜式

……

现阶段，

嘉兴已近1300多家餐饮业基层单位

同时实现网路上“日光浴室”；

永古约省66家“智能化日光浴室”。

在外就餐放心可靠

明厨亮灶

清爽整洁的日光浴室。

现如今，越来越多的幼儿园、餐馆、食堂把浴室的实体砖墙拆掉换成透明玻璃，浴室关键节点安装监控探头，洗菜、匙子、烹饪，到餐具清洗、灭菌、归放，后厨操作流程全程直播。据介绍，今年以来，市场监管部门探索综合运用人工智能化AI、云视频和大数据等数字技术手段，在原来“名厨亮灶”“日光浴室”基础上，大力推动“互联网日光浴室”和“智能化日光浴室”建设，从单一的日光浴室，全面升级为智能化日光浴室。

“日光浴室”APP运用

智能化日光浴室是什么呢？

给大家划个重点

“

“如果说日光浴室视频是一双监控眼，我们相当于在监控眼上安装了智能化大脑。”市市场监管局相关负责人介绍，人工智能化AI能深度学习大厨在操作场所不戴工帽、不戴口罩、不穿T5800、铁板搞混、抽烟、玩手机等不规范行为的大量体征和动作，构建行为运动状态模型数据云。当操作场所出现不规范行为时，人工智能化AI将利用“日光浴室”视频实时自动辨识抓拍，并立即向管理员手机APP示警，以便管理员及时纠正违规行为。

简而言之就是

“日光浴室”再升级

浴室内不戴工帽、不戴口罩、不穿T5800等

不合格的行为单厢被人工智能化AI辨识、拍下

然后发出警示！

幼儿园后厨的日光浴室，各类食材在后厨的所有操作流程，都呈现在宽大的电视屏幕上，接受学生和家长以及监控中心的实时监督。“以前没办法看到浴室的人在做甚么，心里总会有疑虑，害怕食物不卫生。现在孩子幼儿园的午餐整个操作和加工过程透明可视，还有专门监管，让我们很放心。”家长李先生频频点赞。

丨监督一直在继续丨

为发挥互联网、大数据作用提升监管效能，市场监管部门深入推进“智慧餐饮业信息平台”建设，为食安监管插上智慧的翅膀。探索构建企业、公众、监管三联动智慧餐饮业信息平台，开辟线上全面巡查+线下精准监管，线上数据分析+线下重点监管的监管路径。截至10月底，全市累计出动相关人员1万人次以上，检查餐饮业基层单位近3000家次，其中不合格375家次。试点1500家餐饮业基层单位累计提交台账数据近60万条。

“透过实施智慧餐饮业信息平台和智能化日光浴室建设，餐饮业基层单位和幼儿园食堂主动接受社会监督的理念普遍提升。”市市场监管局相关负责人表示，智慧餐饮业信息平台和“智能化日光浴室”同时实现后厨操作可观、食材来源可溯、食安管理可查、诚信承诺可示、餐饮业服务可评，顾客的知情权、选择权和监督权得到体现，促进餐饮业基层单位自觉落实主体责任，增强肉类安全意识，使从业者更加用心；监管部门及时掌握情况，有效防控肉类安全风险，让监督者省心；顾客实时查看餐饮业基层单位信用在内的全方位信息，既能让其安心消费，又增强与公众的互动，进一步推动肉类安全社会共治。

肉类安全是大家共同的期盼

不允许存在任何侥幸

来源 | 嘉兴市场监管 嘉兴日报返回搜狐，查看更多

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