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砧板用什么材质的最好_厨房刀具什么牌子好_这8款..._知乎_

时间:2022-04-06 19:15

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作者:admin

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导读:要说厨房里最不可或缺的工具有哪些,砧板和刀具一定列在其中。在我的印象中,每到过年过节,老爸老妈就会在烟雾缭绕的厨房里,磨好刀,拿起厚厚的“菜墩子”,开始“叮叮当当”的剁肉馅儿包饺子。现在“菜墩子”已经逐渐看不到,取而代之的是各种材质的砧板,而刀具也同样在时代的变更中也发生了很多变化。但无论如何变化,这两样工具都是固定拍档,只要做饭,就必须备上一组。作为与食材接触最多的工具,很值得认真挑选。随着卫生...

要说厨房里最不可或缺的工具有哪些,砧板和刀具一定列在其中。

在我的印象中,每到过年过节,老爸老妈就会在烟雾缭绕的厨房里,磨好刀,拿起厚厚的“菜墩子”,开始“叮叮当当”的剁肉馅儿包饺子。现在“菜墩子”已经逐渐看不到,取而代之的是各种材质的砧板,而刀具也同样在时代的变更中也发生了很多变化。

但无论如何变化,这两样工具都是固定拍档,只要做饭,就必须备上一组。作为与食材接触最多的工具,很值得认真挑选。

随着卫生意识的提高,一块砧板切所有,早就行不通了。

砧板使用的基本原则是,生熟分开、肉菜分开。按照这个原则,家里至少需要 3 块砧板板。一块厚实的砧板,切肉、剁骨头。两块轻便些的菜板,一个切蔬菜水果,一个切熟食。

需要注意的是,砧板分开了,刀也要对应分开,不然细菌通过刀具乱窜,砧板分开就没有意义了。

如果家里生熟分开做得没那么好,添加辅食的时候,建议单独给娃备一组砧板和刀具。这样更卫生,也能避免辅食上沾到太多混杂的气味,从而让宝宝讨厌某种食材。

另外,不管什么材质的砧板,都要定期更换啊。

一、砧板选购原则

1、安全无毒

砧板要接触食物,安全肯定要首先考虑。木质砧板要考虑是否容易掉屑,拼接砧板要注意胶水的安全性,而塑料砧板则要注意材质本身的安全性。究竟怎么选,我们后面会一一介绍。

2、大小合适

孩子食量小,很多妈妈会选择买块小砧板,这样不占地方。但不知大家有没有留意过自己的切菜习惯,大部分人都喜欢切完菜后顺手把刀放在砧板的一边,如果砧板卖小了,刀和食材“抢地盘”,会觉得很不顺手。以我的经验,孩子的菜量小,加上刀也不用买太大,基本 34×24cm 左右的尺寸就合适啦。

3、软硬适中

砧板的软硬程度很影响切菜的体验,太软容易留下刀痕,滋生细菌。太硬则会伤刀,而且切菜时的手感很差,还可能出现难听的摩擦声,估计很多人都很讨厌这种声音。所以,砧板软硬适中最好,但哪种材质最顺手,这只能自己慢慢尝试了。

二、各材质砧板推荐

木质砧板绝对是最常见的,印象中小时候的炉灶旁总是放着一块又厚又沉的木头墩,上面布满无数刀痕,中间都有些凹陷了。

长大后才知道,这种看似普通的菜墩子,其实很讲究。在木头的选择上,要质地坚实、木纹细腻、密度适中、弹性好,还不能伤刀刃,不易起木屑,总之要求很多。所以,一块优秀的菜墩子,其实并不便宜。

而且日后使用也很“娇气”,不及时风干,容易发霉;干湿度变化大,容易开裂。而且清洁起来也很麻烦,光挪动就够累了。所以,菜墩子更适合专业厨师,如今家庭已经很少在用了。

取而代之的是长方形的木质砧板,有整块木头制作和板材拼接两种,更推荐大家买整块的,能够避免粘合剂不安全的问题。

1、苏泊尔乌檀木砧板

苏泊尔(SUPOR)砧板乌檀木加厚天然整木菜板实木案板
京东
¥209.00
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这款砧板用的是乌檀木,不易开裂,软硬也合适,不会伤刀刃。整木制作无漆无蜡无胶,用着更放心。四周的导水槽,不会让汁水流得到处都是。加厚的不锈钢提手,挂起来晾也够结实。也可以买带硅胶胶垫的,立在桌面上也不担心底部发霉。

相比材质好的木砧板,竹制砧板的价格普遍更低,重量也更轻;硬度大,不容易开裂,很耐用;轻便,容易清洗晾干。切蔬菜水果的那块菜板,可以选它。

同样分为整竹制作和拼接两种,和木质砧板的理由一样,同样推荐整竹制作的。

2、双立人Now系列砧板

【肖战同款】德国双立人Now系列砧板3件套竹制TPU菜板
京东
¥368.00
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双立人的刀好,大家都知道,他家的砧板也挺好用。这套共有 3 件,方便专板专用。其中两块是原竹展平制成,不用粘合剂。还有一块用的是食品级 TPU 材质,柔软可弯曲,便将食材倒入锅中。

每块板上都画好了标志,使用时能轻松分清,不会用乱。顶部有硅胶挂孔,便于悬挂。硅胶孔是微微凸起的,平放时也可以防滑。

塑料砧板现在也很常见,轻便好打理;不吸油吸水,不容易滋生细菌;而且不会掉屑,颜色也好看。缺点就是不耐用,是个消耗品。

常见有 PE(聚乙烯塑料)和 PP(聚丙烯塑料)两种,其中 PP 材质密度更高些,相对价格也更贵。

3、乐扣乐扣塑料砧板

乐扣乐扣 砧板 抗菌菜板防滑易清洗水果板 洗菜板 拎环
京东
¥79.90
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这是我家常回购的砧板,尤其是给宝宝做辅食,中号和小号各买上一块,就完全够用了。顶部有硅胶圆孔,可以悬挂收纳,而且便于通风晾干。一面有导流槽设计,切水果时,汁水会集中到凹槽里,保证桌面干净。砧板的四周都有防滑硅胶垫,切菜时可以牢牢吸住台面不会滑动。

不锈钢砧板最近开始流行起来,相对其他材质,不锈钢本身有着不会发霉、不易滋生细菌的优点,但切肉时容易打滑,对刀也不很友好。不过用来做面食很棒,很多餐厅的白案都喜欢直接用块不锈钢的台面。

4、摩登主妇双面不锈钢砧板

摩登主妇不锈钢菜板304防霉抗菌家用双面砧板大号厨房
京东
¥118.00
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这款砧板采用了两面不同材质的设计,一面 304 钢,适合处理肉类,不容易留下腥味。一面 PP 材质,生熟很容易分开,而且颜值也不错。四周都有硅胶包边,整体也比较厚重,用来切菜稳当,用来揉面也不打滑。

砧板说完,再来说说刀具。可能很多人都会直接买上一组,连刀架都有了,省事、颜值高。但实际用上才发现,总有一两把是闲置的,所以如果想精简厨房用具,最好还是按需自己配刀。这样还可以再选上一款你喜欢的刀架,虽然买时麻烦点,但用着更顺手,关键也省钱。

一、刀具选购原则

1、看刀刃,要锋利

刀的锋利程度直接影响切菜体验,判断锋利程度,可以试试看切纸,将一张 A4 纸举在空中,垂直切下。如果轻松流畅、没阻塞感,切割后的纸张边缘整齐平滑、没有毛茬,那这把刀的锋利度就很棒啦。

2、看手柄,要防滑

刀的手柄除了握着舒服,防滑也很重要,切菜的时候,手上难免有水有油,防滑性直接关系到使用体验和安全。

3、看重量,要趁手

手劲小的妈妈,买刀的时候一定要看重量,虽然沉一些的刀切起来更有感觉,但切一会儿就累,还是很麻烦的。

二、各材质刀具推荐

如果你的预算不高,推荐选碳钢刀。除了容易生锈,必须配上一块磨刀石外,切东西还是很好用的。它的光泽度也不容易保持,从颜值上也差点意思,属于朴素实用的类型。

1、邓家刀

邓家刀 传统手工锻打国风碳钢菜刀 厨房刀具 老式铁菜
京东
¥99.00
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邓家刀是做刀的老牌子,这把就是最常见的老式菜刀,可切可斩,基本解决日常生活中的肉类处理。把手用的是花梨木,用三颗铆钉加固,结实耐用。唯一的不足就是重量,总重 460g,手劲小的妈妈用着可能会比较吃力。另外,这把刀不适合剁大骨头。

2、维盛陈枝记刀

香港陈枝记 菜刀木柄九江弯刀骨刀剁肉刀中厨菜刀斩肉
京东
¥208.00
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陈枝记也是做刀的老牌子,物美价廉,而且种类很多,总能找到一把趁手的刀。不同刀的名字也很有趣,桑刀、文武刀、九江刀、小片刀、大片刀……不用担心不会挑,店铺细心的标明了尺寸、重量和使用场景,根据菜板自己配上几把,正合适。

不锈钢刀比碳钢刀贵了一些,但它不容易生锈,也不容易崩口,更耐用一些。缺点就是用久了刀神会有股金属味,也同样需要定期打磨。

3、张小泉不锈钢菜刀

张小泉 甄木系列切片刀菜刀花梨木手柄不锈钢家用切肉
京东
¥79.00
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推荐菜刀,当然少不了张小泉啦。推荐的这把是中片刀,锋利度够,切丝切片切段都顺滑,但不适合砍剁。手柄也是花梨木,用三颗铆钉加固,握着手感很好。整个刀重 320g,用着不费力。如果需要其他款式店铺中也都能找到。

4、双立人不锈钢菜刀

德国双立人(ZWILLING)红点家用不锈钢菜刀中片刀厨房刀
京东
¥159.00
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除了中华老字号,双立人的刀也值得上榜,尤其是这把红点刀。锋利度够,切东西非常顺滑,可以感受到切菜的快乐。手柄采用人体工学设计,握着很舒服。推荐的这把也是中片刀,适合切,不能砍剁,需要别的款式,这个系列也都有。

以上,就是厨房必备工具砧板和刀具的选购建议。不论是砧板还是刀具,在确保安全性后最重要的就是要根据自己的生活习惯、使用频率来进行选购。希望你们都能找到自己喜欢合适的工具,在厨房里大展身手哦!

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
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