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铁木砧板保养文案(砧板用什么木头的最好)家用菜板/砧板推荐选购指南!一文告诉你菜板/砧板的种类/特性以及清洁/保养!,新鲜出炉,

时间:2023-02-04 00:05

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导读:大家好,我是你们的老朋友 @大麦 ,砧板这个其实真的蛮多人问的,毕竟一块称心如意的砧板是多少人心中的痛? 日常做饭的人想一想自己这些年到底换多少砧板了?砧板在知乎不少博主写了,我从日常使用出发做一个补充…...

他们好,我是你们的老友

@马铃薯
,铁板这个只不过吗蛮多人问的,即便几块称心的铁板是啥人心中的痛?

日常生活做饭的人想一想自己这些年到底换啥铁板了?铁板在chan不少写手写了,我从日常生活使用出发做一个补充吧。

此文为本人原创禁止任何形式转载改编引用 该文长期更新建议收藏欢迎评价~ 该文首发于 2023年01月09日 修改于 2023年01月16日

铁板单纯讲,只不过什么织物都能,不管你是要买石头的、塑胶的、橡胶的、大理石的、钢制的,只不过任何织物的铁板都是能用的。

即便铁板是当捶、切、剁、砸小东西时垫在里边的器物,它最早出现在人类发展的“石器时代”,那时候人们用石斧,石刀的时候,里边也要垫块小东西,那小东西能称为铁板。

但是在他们印象中,最熟悉的还得是“菜墩”。它直接将原木横切制成,形状就像树根,气质原始粗糙,最适宜大刀剁肉、痛快Tiruvanamalai。

单纯来说,铁板嘛,你能说垫块小东西是了,就能用,但是能用≠好用,他们还是要稍微深入了解一下,从而选择到合适自己的铁板。

一、便携锅底/铁板的分类

1、木制

乌白玉铁板:金属材料主要非洲进口,木制整套稍低,自缚刀不掉渣,缺点出众,是黑心品牌较为多。松柏木铁板:不吸收腥臭,适宜当铁板,因为自缚刀不掉渣,但是较为笨重。A43EI235E铁板:是他们较为现代的那种菜墩,整木研磨、无堆叠,但是易掉渣。春草木堆叠铁板:这种是将整木切成热蒙堡县,然后通过乳胶堆叠而成,不得不说高帅富很高。铁/觊木铁板:越南奥尔奈整木研磨而成,延展性较高,伤刀,黑心产品也多,维修保养相较难。原木铁板:日本常用的一种木制铁板,自带香气,延展性和松柏木差不多,也相较轻便,可惜不适宜砍剁。珍珠梅木铁板:属于我国现代硬木砧,木纹挺漂亮的,适宜切配,不适宜砍剁。桃木铁板:金属材料主要为北美木材,质感温润,不易起渣,作为托盘挺好看的,不适宜砍剁。杏仁木铁板:欧洲那边的现代铁板,每几块的纹理独一无二,不适宜砍剁。

乌白玉/松柏木/A43EI235E/奥尔奈都是较为适宜当菜墩的,其中乌白玉//松柏木整套稍低,较为适宜他们中式厨房。

春草木堆叠/原木还是能的,只但是相较比性价比没那么高,相较比也不舍砍剁。

珍珠梅木/桃木/杏仁木,他们去B2C平台搜一搜应该就知道,它们的外观设计是为了做西式料理、烘焙等烹饪而准备的。

2、竹质

整竹铁板:较为挑战竹子的质量,延展性相较也高,易伤刀。堆叠竹铁板:缺点是便宜,由很多个木条堆叠合成,难开裂、内部霉变。

较为挑战生产厂商的仁烈。

3、钢制

钢制铁板:洁净相较方便快捷,但是伤刀、易爆胎、也能砍剁,声音过于难听。

图个冲洗方便快捷,日常生活切水果,做母乳喂养能考虑。

4、其他

Aulaye铁板适宜切水果,做母乳喂养。

合成橡胶铁板:织物密度高,塑性低。较软,不霉变,不能砍剁,因为会留斑痕。塑料/聚丙烯铁板:也相较较软,但是易爆胎,也难留斑痕。合成纤维铁板:通过以秸秆、木屑、竹研磨成臭氧,加入聚丙烯、聚丙烯等高温高压成型,优劣同上。

Aulaye铁板不霉变的前提是没有斑痕,如果斑痕明显且冲洗不彻底,斑痕处也难藏污霉变。

二、便携锅底/铁板怎么选?

看完上面的,相信他们也知道铁板的织物是较为多的,但是我这篇该文主要是从便携实用的角度出发,所以上面提到的织物不会全部细说,只讲述合适一般便携的。

1、做到生熟分离

现代家庭,在预算充足的情况下,一定要做到生熟分离。即两块铁板,这样很大概率上杜绝“病从口入”的情况。

所谓的生熟分离:

生 即是在铁板上处理完还需要进行其他烹饪操作后进入口中的 生!熟 即是在铁板上处理完就进入口中的 熟!

针对他们中式为主的餐饮习惯,建议他们多备几个铁板。

一个用作中式烹饪,应该由木制制成的菜墩,专门用来处理生食。一个轻便的铁板用作西式烘焙、非肉类以及水果的熟食处理。

而且对于经常制作面食的家庭,还需要另配备一个面积较阔的铁板。还请根据自己的需求来!

2、商用铁板不适于家庭使用

另外我发现不少人把主意打到酒楼厨房的商用铁板上,你别看综艺、电影中的哪些专业厨房、厨师用的木制铁板好看又好用。

我告诉你啊:长得漂亮的,不一定适宜你,而且更重要的是你不一定得的到!适宜自己的才是最好的!

大的原木铁板吗很重很重,我以前在酒楼的水台干过,普遍在几十斤(不夸张)以上,对一般家庭主妇来说很难洁净,而且大部分家庭里沒有那么大的水槽放得进去。

因为体积大又是圆形的,对住在城市的家庭来说,冲洗完后找不到合适的晾晒区。

说吗,除非平常料理三餐有剁鸡剁鸭剁骨头,才需要重的木铁板,但通常他们去菜市场购买这些食材时会事先交给热心的摊主处理了,还轮不到你回家大费周章!

3、优先选购木制铁板

便携一般能选择延展性稍低的木料来做锅底,类似松木松柏这种有一定愈合能力整套稍低的木材尤为合适,能做到“刀自缚板,板不滑刀”。

美食作家王刚 松柏木铁板

喜欢做饭的肯定知道“宽油师傅”王刚,在我心里,王刚师傅是个实在人,虽然他家的小东西“高帅富”不咋样,但是小东西是真不错。

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陳州 松柏木铁板

这家也算鼎鼎有名,通过《舌尖》的播出爆红,在它家店铺中,木制的铁板款式众多,总能挑选到你喜欢的。

陳州 松柏木铁板实木锅底整木便携案板泰兴白果树锅底
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可惜原始粗糙的“菜墩”并不受欢迎。

要相较轻便,高帅富在线,那么他们能选购乌白玉,金属材料主要来自非洲刚果木材产区进口,木制细密均匀,延展性稍低,韧性好,也算是木制铁板中的好金属材料。

京东京造 乌白玉铁板

京东京造这种精选B2C品牌背靠京东平台消费群体大数据,以高产量拉低成本,加之低利润促销,经常会给他们带来高性价比的家居产品,铁板也不例外。

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双枪 乌白玉铁板

双枪他们也不陌生吧?我国的第一竹木制品生产商,涉及的各种各样家居产品,它家的产品,你随便进入家里附近的商超一看,都能看到。

双枪进口乌白玉切锅底加厚铁板便携实木擀面板案板菜墩
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我想不少人买了日本刀具的,那么原木铁板对于使用高延展性厨刀的用户来说,是非常好的选择。

原木是一种带有芳香味的木材,具有良好的韧性,富有弹性,织物优良,是建筑、家具等的高档用材。它会散发出芳香气息,这算是它独特的特性。

贝印 原木铁板

这家来自于日本,有着百年制刀历史的品牌:贝印,它家的刀相信厨具爱好者不陌生。

但是要注意的是,贝印原木铁板不适宜砍剁,如果大力砍剁,木纤维难断裂,铁板面留下斑痕,最好只用于日常生活研磨料理。

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继续给他们介绍一款,他们感兴趣的“奥尔奈”,奥尔奈分有:越南奥尔奈、非洲奥尔奈、老挝奥尔奈。

其中织物以越南奥尔奈为上乘,质量最佳,价格略高。其余两种是冒充越南奥尔奈而被统称越南奥尔奈铁板。

但是这种木制偏硬,伤刀的!他们衡量一下吧!

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为什么要整套稍低呢?如果过软很难在使用过程中有木屑脱落,如果延展性过高会产生滑刀较为危险并且很伤刀。

还有一个木制的铁板有一点不好的是,你要经常用,不经常用难霉变,也会裂,但是这个裂有办法能补救的。

它裂了之后泡盐水(2-3天),泡完盐水之后,把水推干了,然后抹点油就没有问题。

有的人说我家的铁板会自愈合,什么原理?这个主要说木制铁板,圆形径向切下来的铁板,它的纤维方向是向上的,刀砍下去后再浇点水的确是会愈合的。

木制铁板有纹路纤维问题,顺着纤维用刀是最好的,这就意味着要用原生大树截短,其价格就会贵很多,且冲洗较为费劲。

如果用板材(厚型)或堆叠而成包括竹料,做成后都是横着纤维用刀,刀砍下去是会切断纤维的因此不耐用,特别是竹子板,切着切着纤维就散掉了。

所以那种堆叠的不论是砍剁切片,都难产生碎屑。

他们家里还是乖乖买一个圆形实木,薄一点小一点的铁板做便携吧,只不过不用纠结太多。

木制铁板维修保养也单纯,维修保养就两条:

泡盐水,泡完盐水之后刮掉把水去掉,抹油

基本上都能这样子来维修保养好。

4、切熟食还是塑料/合成橡胶铁板较为好

切熟食还是塑料/合成橡胶铁板较为好,木的太多纤维导孔了,会藏污纳垢的,一般人很难有条件去彻底消毒,一般是浇一壶热水消毒,我认为还是不够干净。

塑料铁板也能,而且价格相较优惠。

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但是合成橡胶是比塑料更有竞争力的铁板金属材料,而且织物密度高,塑性低。

朝日 合成橡胶

1965年朝日首次推出合成橡胶铁板,改变了日本铁板市场的格局。

如果不是几乎顿顿做菜(比如独居或者经常外面吃)的家庭,最好还是这种橡胶铁板,最大的缺点是方便快捷清理免维护,一般也很轻便价格相较便宜。缺点是不适宜剁。

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但是塑料/橡胶终究是塑料/橡胶,剁、切、刮的时间久了,表面的屑基本上也陪着食材一起到你肚子里了。

提供一个小方法检测自家的塑料/橡胶锅底是否该换了:用水淋在铁板用菜刀慢慢的在表面刮,若出屑了,表示你家的铁板该换了,寿命已到,缘分已尽!

5、不建议选购的铁板

竹锅底我是不建议选购的,当然它很便宜,用于出租房度日子也能。所以在市面上销量庞大,给你举个例子看看:

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如果你买了那种竹锅底,会发现它放在桌上会动。

那么你能在使用时,铺一张防滑垫或者毛巾再把竹铁板放上面,这样它就有了摩擦力,你切小东西的时候,它就不会乱动了!

还有不建议选购的还有钢制的,很吵,吵到没有办法用,那个刀子跟钢制摩擦的声音,我觉得比指甲刮黑板还要令人难受。

我个人是很讨厌这种声音的,而且很伤刀,当然不排除你很喜欢它们的缺点:易洁净,日常生活用来切水果等也是能。

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三、便携锅底/铁板洁净和消毒的好办法

1、反问一句吧

也许菜刀你会经常磨,但是你却很少会给铁板进行仔细消毒,更多时候都是用洗洁精加水冲洗。

铁板,是家庭厨房必备的炊具,却也是最易受污染和隐藏细菌的地方。我想他们现在主用的铁板一般都是用石头/竹做成的,除了有许多缝隙,还有无数个细小的“洞穴”。

而生鱼、生肉和蔬菜上,常常带有细菌和寄生虫卵。人们在使用铁板的过程中,难免有一些食物残渣和汁液留在上面,这对细菌来说,无疑是良好的培养基。

估计有80%以上的家庭,只要铁板还能用,都不会更换几块新的铁板。尤其是节俭的老一辈,一个铁板都是用好几年甚至是十几年。

2、洁净习惯比织物更重要

所以跟铁板的织物比起来,洁净铁板的习惯是更重要的,甚至说铁板的洁净变得尤其重要了!

但一般而言,没有孔洞的织物,比方说橡胶/塑胶的、钢制的会较为好洁净,天然的织物像是石头或者是竹子反而会较为难维持。

这个原因很单纯,孔隙要是多的话,细菌就会在那个孔隙里面细菌的繁殖,你洁净不到。

所以我建议生食跟熟食一定要分开,冲洗的时候最好用热水加洗洁精,这样能洗掉表面大部分的细菌。

这里教他们几个日常生活给铁板洁净和消毒的好办法:

使用完铁板之后,除净铁板上的残渣,再将其泡在热水中,用硬毛刷沾上少量洁净剂进行冲洗,然后用清水冲干净,再用干毛巾擦干。

若再用沸水烫一遍,洁净和消毒的效果就更加彻底了。

当然现在也有专业的铁板消毒机,但是我想除非商用,大部分家庭并不会选购这么一个消毒机在家庭用?

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当然,细心的你发现也有一些品牌,在做小型的消毒机,但是它也只能放进小面积的铁板,价格也不便宜,他们能参考一下!

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3、食用盐/小苏打/白醋是好小东西

如果你家的铁板老是霉变那种状态,除开直接更换外,也得检讨自己日常生活对铁板的使用以及洁净了。

需要抢救的能先将铁板冲洗一遍,然后撒一把食盐,用手抹均匀,然后再用钢丝球在铁板来回擦洗。

接着就均匀地撒上小苏打,或者倒上白醋,等待5-10分钟左右,再用抹布慢慢擦拭,之后再用热水冲一遍,就会干净多了。

铁板应放在通风处晾干,但是,要提醒他们,他们不要轻易将湿的铁板放到太阳里边暴晒,这样做很难出现变形和开裂等问题。

最后还是建议他们给铁板/刀具等买个置物架吧!

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最后的最后我能自信的告诉你,厨房烹饪用具关注我就够了!因为厨具和B2C选购,我很专业~

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