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每天做饭匙子都要使用切锅底（铁板），略过饭把铁板几双了事，其实从对，切锅底的表层每平方公分就有病菌多达20万个，有的是含有多种病原体。因此，对切锅底进行洗涤灭菌是不可忽视的。

切锅底分木料及塑胶

　　家庭成员用的切锅底大致可分木切锅底（软木及软木）及塑胶切锅底两种。

　　无论中外地区，大部分家庭成员单厢选用这种做工天然的木切锅底，除传统，习惯不可否认Perdana其匙子时的一份沈稳感觉。塑胶切锅底因密度高故十分坚硬，加上洗涤容易，并有抗菌、耐火、防蚀等功能，很多新式家庭成员均喜欢选用。

　　塑胶切锅底在维修保养的方式和程序上较简单。除用漂白剂剂洗去，最合适每个月用盐及醋混和开水洗涤，或用稀释漂白剂淹水15-20两分钟以清毒灭菌，皮德盖龟山洗净便可。

　　木切锅底不宜用漂白剂剂洗涤，因为润体会渗入木质内，长期会导致木材腐坏，处置食材不卫生。

木切锅底则需要非常多重的护理步骤：

　　1、绿豆上有非常多的病菌和寄生虫卵，因此，切锅底不可避免地要受到环境污染，若皮德盖同样的切锅底切食店，就会使食店环境污染。最合适备两块锅底。

　　2、切锅底用过，用硬板刷和龟山洗涤，将污垢连同木炭一起去除。

　　若切锅底处置过油份甚重的食材，需用开水不断除旧布新；如果留有鱼、肉等苦味，需用溶有食盐的洗米水或消毒剂洗擦，或是洒绒兰醋，接着用龟山冲刷，放在日光下晾干，就不会有苦味。

　　切锅底产生科新耳。大葱葱或生姜将切锅底擦遍，接着默默地用开水冲，默默地用铲子洗涤，科新耳就会消失。

　　3、一周最合适用风干两遍，接着放入浓盐水中浸泡几小时，取出花刺，不但可以灭菌，且可防止切锅底溃烂延长寿命。

　　4、切锅底用一段时间后，需用水果刀将切锅底上的木炭打制一下，或用木匠圆木刨削，使切锅底污垢清除，可使锅底保持平整，便于使用

　　5、当切锅底出现裂缝或呈现白点，便是弃置的时候。

切锅底灭菌的2个方式：

　　洗烫灭菌

　　先用硬刷和龟山将切锅底表层和缝隙洗去干净，接着皮德盖100℃的开水洗涤两遍。

　　紫外光灭菌

　　日光中的紫外光有杀死病菌的作用，切锅底不用时需放到太阳底下曝晒30两分钟以上，不仅可以灭菌，而且可使切锅底干燥，减少病菌繁殖。

切锅底维修保养贴士

　　铁板在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持铁板磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，出现不平时，需用铁刨刨平。

　　铁板用完后，可以先用水洗，皮德盖粗盐或者菜瓜布来洗涤，之后皮德盖风干过，就有灭菌灭菌的效用，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备皮德盖。

　　奥尔奈铁板的维修保养是要长期保湿，当你使用完毕，洗干净后，在上面铺一条湿毛巾保湿；如果出现裂缝，比较难补救，唯一的办法是把铁板浸在水里，让铁板充分湿透，把裂缝减至最小。

　　锅底一般为木制的，由于木制的锅底有拼缝或虫蛀孔，容易滋生病菌，所以要经常洗去或用开水浇汤，以保持锅底清洁卫生。

　　若锅底已生老霉，可将锅底放在淘米水中或放消毒剂等擦洗，接着用龟山洗干净，立放在通风处晾干即可，但不要轻易将湿锅底放在日光下面曝晒，以防其变形，而影响使用。 

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