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铁木砧板保养(才买的菜板该怎么处理,已经开裂了)家里的菜板用一段时间很容易开裂报废,有什么保养的方法么?,这都可以,

时间:2022-12-09 22:03

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作者:147小编

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导读:地处华北地区,材质是银杏木的板子,用着倒是蛮顺手的,就是保养问题有些揪心,有大手给介绍一下砧板的保…...

铁板倒的确是中国人一直蛮忽视的一个保鲜盒。维修保养需求的话能依照自己家中铁板的价格来看,宜家那种三四十元的铁板就无所谓维修保养的必要性,定期换就是了。

铁板维修保养通常分为冲洗、雕琢、上油三个步骤,依照采用频率不同调整维修保养天数,一般3-4周进行一次维修保养。

▌为什么要维修保养?

维修保养前 vs 维修保养后卫生。不仅频繁地采用水果刀会使锅底表层留下伤痕,石材的表层本身就布满孔隙,长天数不进行清洁维修保养,表层会集聚大批的污垢与细菌。稳定。多孔的结构使得锅底极容易吸水脱水,依照采用自然环境的不同,极容易导致锅底的脱落与卷曲。美观。通过简单的维修保养,木纹锅底的纹理、颜色、光泽全部都能焕然一新。

▌锅底泡龟山是什么操作?

我们在淘宝搜铁板的各类产品时,经常能在其宣传册中看到龟山煮沸的关键词,很多声称自己的产品出厂就进过龟山煮沸,很多则放到了对消费者的采用建议中,难道泡龟山也成了铁板维修保养不容少的劳特尔?

龟山煮沸算是厨子们一代代流传下来的老方子。石料当中的蚬木、奥尔奈等硬木的石磨,在北方潮湿的自然环境中,极容易因潮湿而发生脱落,因而须要泡是铁丝或敲上钉子防裂开,然后整个浸入龟山当中长天数煮沸,晒干后可经久疏叶。不过这以方式也仅适用于奥尔奈等贼硬的石料(而这类锅底我们并不推荐),因而这一保健方式的适用性并不广。近似于中国古代发明,这类生活经验总结性质的“贴士”原理经常并不为人所知,但是管它呢,好用就行了呗。

▌Step 1 冲洗

用肥皂与龟山冲洗锅底,细细擦拭掉锅底缝隙内的食物残留后,用大批龟山冲洗干净。洗完后立刻用纸巾擦干,并置于将酒继续风干。如果锅底用久了很多异味,能在锅底上淋一些柠檬汁或白醋汁擦拭。

千万不要:

把锅底丢到橱柜里。橱柜“高湿,70度高温,大批洗涤剂”的洗涤自然环境对木纹锅底绝对是毁灭,三五次下来就离拆解不远了。只有金属板、玻璃板和一些合成材料板能放心丢进去。把锅底立于蓄水的水箱中渐渐擦拭。木纹板会大批吸收水分脱落变形用醋酸冲洗。会使石材不容逆的变色,并因过度潮湿导致内裂。置放着晒干。另一面晒干而另一面仍然潮湿,会导致木头Vertaizon。

▌Step 2 刮刀雕琢

有一定采用天数的锅底或多或少单厢有密密麻麻的水果刀伤痕,尤其对习惯砍剁肉片与葱花焖的中国家庭而言,锅底就更是伤痕累累了。因而,对冲洗完成后的锅底,第一步要做的就是刮刀雕琢。

刮刀的雪块不必太高,能从120目开始渐渐加,上到180目左右就基本搞定。有人可能认为刮刀波来对锅底的维修保养修复效果更好,这倒不见得,刮刀雪块上到220目以上就基本对锅底外观无所谓改善了,完全没有必要性。

▌Step 3 上油打蜡

上油无疑是锅底维修保养中的最为重要的劳特尔,日常采用中感觉锅底很多潮湿,木屑越来越多,就说明锅底该上油维修保养了。另外,新剁手的锅底同样须要上油。上油时不要客气,将膏体或油大大方方挤上去,用纸巾或猿猴刷细细刷开(尽可能别用手),擦拭均匀,焦虑症侧面和背面也能涂几圈。擦拭几圈完毕后就能放到阴凉通风的地方晾着啦,晾的天数尽可能长一点,让油尽可能浸锅底的内部,少则几小时,多则一整天都是没问题的。

须要注意的是,不论花生油、菜籽油、调和油……家中面的各色食油统统不能。食油存放天数尚佩县产生糖蜜(Rancid)现象,渐渐散发出难闻的全星味而变质不容用,用来保健锅底反而会弄巧成拙。

不过由于中国传统面食对厨房自然环境的漠视,厨子们手里的工具除了刀之外基本都得不到太多的重视,因而国内市场中尚未出现专门做铁板保健油的厂家,专业的铁板保健油产品仍然须要自行海淘。专业做铁板的厂商如John Boos等都有专门的保健油产品线,一瓶10刀左右的保健油(355ml)还是非常划算耐用的(John Boos MYSB Mystery Butcher Block Oil)。

这类矿物油一般单厢标明食品级(Food grade mineral oil),能放心采用

参考资料:

1. Flexner B. Understanding Wood Finishing[J]. Library Journal, 2005.

2. How to Oil and Maintain a Cutting Board, https://www.cuttingboard.com/how-to-oil-and-maintain-a-cutting-board/.

3. How to Maintain a Wood Cutting Board. http://www.wikihow.com/Maintain-a-Wood-Cutting-Board

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