铁木砧板保养（木头砧板怎样保养最为恰当呢）木头砧板怎样保养最为恰当？，快来看，

石头铁板北欧国家重点项目生物医学的人阿穆县来答...

具体来说，不知题主说的“石头铁板”指的是哪种,是此种：

日式铁板/奶油罐子

还是此种：

法式现代铁板

先说后者：

【法式现代铁板】

家家都有，切瓜剁骨都不在话下，但是无法玩生菜沙拉拍照双蝴新...

金属材料：都知道“奥尔奈铁板”，其实“奥尔奈”并不是一个具体的疏叶。而是泛指柔软的木料，可用的木材种类很多：铁火炭、橡胶木、桉木、荷木、枧木、龙眼木、酒桶、疏叶甚至杉木都能。其中蚬木（又名櫶木）为上品，质地柔和死沉死沉的。国内广西云南有产，不过蚬木属北欧国家二级保护植物严格控制砍伐。所以能买到的蚬木铁板，假如是真的话，多是从越南流入。

蚬木铁板匙羹

维修保养：简单说就5个字“怕油不怕水”，有的是人专门往此种铁板上抹油“滋养”，千万不要这样。原因是此种锅底比较厚，油会隔绝外部水分进入引致石头无法“呼吸”，往后受气温或环境干湿影响，铁板变形，内部应力加大就会引致脱落。

铁板买回来之后用浓盐水煮沸1～2天，水能使石头充分湿润，盐能消毒杀菌。采用频率高的话，用完洁净整洁使硬质覆盖即可。假如是偶尔用一下，用瘤果一定要彻底洁净整洁在置于通风阴凉，洁净方式能洗净抹一层盐上去。假如铁板发霉，能泡兰契总处置。另外，此种铁板无法曝晒！会脱落！

【日式铁板/奶油罐子】

此种铁板是万万无法剁骨的，能切水果、奶油，也可作为玫瑰花食物的器具。烘培练洪洋必备良器。

金属材料：比较常见的有酒桶（着色明快）、云杉（柔和柔软）、黑桃木（柔和颜色瑙脂）、镰叶（色泽红润），喜欢好看实木的也能拿相思木、橄榄木来做。个人觉得云杉和黑桃木用作铁板性能最好，二者奥尔奈桃木又更好看，当然也价格昂贵，北美进口黑桃木 FAS 等级的一个立方报价最低都在 1W3 以上。

表层处置：这里面慧娘，市面上的奶油罐子大都是经过处置了再出售，

的答案说得很好，原因有三：

一是卫生。石头表层多孔，易organized。

二是保型。石头随内外湿度变化，会产生裂缝与Vertaizon。

细说一下各种表层处置金属材料：

A 蔗糖

蔗糖分为草本蔗糖和赤杨油，草本蔗糖如大豆油、花生油、甜菜、菜籽油之类的不适合用作铁板或古典家具的表处置，时间久了会发乌变臭；赤杨油如橄榄油、弯果、蜂蜜、棕榈油等是能作为表层处置金属材料的。

国外不少文章首推采用橄榄油，另外弯果常用作现代红木古典家具维修保养，这两种油缺点是本身味道太强烈，掩盖的木质原本的气味。蜂蜜是个不错选择，美国 National Association for the Specialty Food Trade（北欧国家特种食品贸易委员会） 资深委员 马尔科·费瑞兹 有著作描述了如何采用蜂蜜作铁板和古典家具护理：

将少量蜂蜜（不强调特级初榨蜂蜜）滴在毛巾或洗衣巾上，然后将蜂蜜涂抹在需要维修保养的炊具上。

可随意洗涤维修保养过的炊具，但请勿将其长时间煮沸在水中，务必在每次洗涤后迅速擦干维修保养过的炊具。

B 矿物油

这个是美国 Howard 专门用作木质餐具铁板的护理油，其主要成分就是食品级矿物油。矿物油的优点是浸润效果很好，通俗一点就是石头一下子就“吃”进去了。不方便之处就是不易购买，普通家庭也没太大必要专门买这么一瓶。

C 木蜡油

木蜡油用作古典家具表层处置一点问题也没有。但是个人不赞同把木蜡油用作铁板上，虽说有食品级的木蜡油，看成分“亚麻籽油、棕榈油、巴西棕榈蜡”之类的好像也没什么问题。但即使是欧诗木食品级的木蜡油，涂抹之后扔有一种类似天那水或松节油挥发的刺鼻味道。我无法确认里面到底是什么成分，但我是不敢把这个用作铁板上的。

D 蜂蜡

蜂蜡是用蜂巢熬煮提取而成，安全无害。广泛用作实木古典家具、餐具、乐器等各种器具的养护。保护原理是在木器表层形成一层蜡膜，隔绝水和空气。专门用作养护的商品蜂蜡一般添加有其他油脂，常温下即可涂抹。而纯度高的蜂蜡呈块状，需要加热融化才能涂抹，才能让蜡尽可能渗进石头里，这就涉及到了现代的烫蜡工艺，在家不好操作。当然也能学习木工论坛上各位大侠的神操作：用电炉、电暖器来烫蜡......前方高能

《秘之电炉烫蜡术》=。=

铁板上蜡之后，防水性能大升。但是如

所说，有水残留铁板上面还是得迅速擦干，不然表层会留下发白的水渍，想消除的话，打磨再养护一次即可......淘宝上卖蜂蜡的很多，但蜂蜡产量并不高，很多号称纯蜂蜡的都掺有石蜡在里面，安全性得打个问号。

E 蜂蜡膏

成分就是蔗糖 + 蜂蜡或者矿物油 + 蜂蜡又或者蔗糖 + 矿物油 + 蜂蜡。此种东西能买成品，也能自制，采用上比蜂蜡方便很多，常温下即可操作，当然用电吹风加热一下就更好。保护原理和木蜡油类似，结合了油和蜂蜡各自的优点：油渗进石头里，蜡在表层再形成一道保护，多一层，更安心......

这款就是 Howard 的蜂蜡膏，不过我感觉这款蜡的成分比较少。

这个是自制的蜂蜡膏。制作方法也很简单，油加蜡一起加热，蜂蜡融化后会和油混合到一起，冷却凝固成膏状即可。配比能自己尝试下，出来效果太油了就加点蜡，太硬了就加点油。

维修保养：此种铁板/奶油罐子由于要与食物接触，所以表层处置不考虑选择漆或者木蜡油，与之对应的保护效果肯定也不如漆或者木蜡油。采用过程中总的宗旨是“怕水不怕油”，这个和法式铁板刚好相反。采用后稍微清水清洗，然后整洁棉布擦拭整洁即可，不要长时间与水接触，也不要曝晒或者置于热源旁边。长时间采用后可能会有划痕和发白的水渍，这时候就得进行养护了。

我也举个栗子示范一下：

A 打磨

铁板上有明显的划痕。

先用180目砂纸顺实木方向打磨，把痕迹打磨掉：

痕迹已经基本磨掉，磨过的地方略微有点泛白，那是因为原来表层的蜡被磨掉了，石头磨起了木粉。

换400目砂纸再磨一下，把之前180砂纸的痕迹去掉：

好像没什么变化=。= 其实手感上已经柔和了很多。

B 上蜂蜡膏

用棉布把浮在铁板表层的木粉擦除，也是顺实木方向擦，然后祭出我的秘制蜂蜡膏！

用手或者棉布把蜂蜡膏均匀涂抹，我就直接用手了。

恢复原状！

假如想养护效果更好，能多抹一点。一边抹一边用电吹风加热，然后静置几个小时，再重复涂抹和加热的过程。最后用棉布把浮油擦拭整洁即可。

检验防水效果：

最后一张美图镇楼

以上！