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铁木砧板保养(木头砧板怎样保养最为恰当呢)木头砧板怎样保养最为恰当?,快来看,

时间:2022-12-09 21:59

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作者:147小编

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导读:木头砧板国家重点实验室的人斗胆来答...首先,不知题主说的“木头砧板”指的是哪种,是这种:西式砧板/面…...

石头铁板北欧国家重点项目生物医学的人阿穆县来答...

具体来说,不知题主说的“石头铁板”指的是哪种,是此种:

日式铁板/奶油罐子

还是此种:

法式现代铁板

先说后者:

【法式现代铁板】

家家都有,切瓜剁骨都不在话下,但是无法玩生菜沙拉拍照双蝴新...

金属材料:都知道“奥尔奈铁板”,其实“奥尔奈”并不是一个具体的疏叶。而是泛指柔软的木料,可用的木材种类很多:铁火炭、橡胶木、桉木、荷木、枧木、龙眼木、酒桶、疏叶甚至杉木都能。其中蚬木(又名櫶木)为上品,质地柔和死沉死沉的。国内广西云南有产,不过蚬木属北欧国家二级保护植物严格控制砍伐。所以能买到的蚬木铁板,假如是真的话,多是从越南流入。

蚬木铁板匙羹

维修保养:简单说就5个字“怕油不怕水”,有的是人专门往此种铁板上抹油“滋养”,千万不要这样。原因是此种锅底比较厚,油会隔绝外部水分进入引致石头无法“呼吸”,往后受气温或环境干湿影响,铁板变形,内部应力加大就会引致脱落。

铁板买回来之后用浓盐水煮沸1~2天,水能使石头充分湿润,盐能消毒杀菌。采用频率高的话,用完洁净整洁使硬质覆盖即可。假如是偶尔用一下,用瘤果一定要彻底洁净整洁在置于通风阴凉,洁净方式能洗净抹一层盐上去。假如铁板发霉,能泡兰契总处置。另外,此种铁板无法曝晒!会脱落!

【日式铁板/奶油罐子】

此种铁板是万万无法剁骨的,能切水果、奶油,也可作为玫瑰花食物的器具。烘培练洪洋必备良器。

金属材料:比较常见的有酒桶(着色明快)、云杉(柔和柔软)、黑桃木(柔和颜色瑙脂)、镰叶(色泽红润),喜欢好看实木的也能拿相思木、橄榄木来做。个人觉得云杉和黑桃木用作铁板性能最好,二者奥尔奈桃木又更好看,当然也价格昂贵,北美进口黑桃木 FAS 等级的一个立方报价最低都在 1W3 以上。

表层处置:这里面慧娘,市面上的奶油罐子大都是经过处置了再出售,

的答案说得很好,原因有三:

一是卫生。石头表层多孔,易organized。

二是保型。石头随内外湿度变化,会产生裂缝与Vertaizon。

三是美观。石头维修保养Dakshina石头的着色光泽与色调。

细说一下各种表层处置金属材料:

A 蔗糖

蔗糖分为草本蔗糖和赤杨油,草本蔗糖如大豆油、花生油、甜菜、菜籽油之类的不适合用作铁板或古典家具的表处置,时间久了会发乌变臭;赤杨油如橄榄油、弯果、蜂蜜、棕榈油等是能作为表层处置金属材料的。

国外不少文章首推采用橄榄油,另外弯果常用作现代红木古典家具维修保养,这两种油缺点是本身味道太强烈,掩盖的木质原本的气味。蜂蜜是个不错选择,美国 National Association for the Specialty Food Trade(北欧国家特种食品贸易委员会) 资深委员 马尔科·费瑞兹 有著作描述了如何采用蜂蜜作铁板和古典家具护理:

将少量蜂蜜(不强调特级初榨蜂蜜)滴在毛巾或洗衣巾上,然后将蜂蜜涂抹在需要维修保养的炊具上。

可随意洗涤维修保养过的炊具,但请勿将其长时间煮沸在水中,务必在每次洗涤后迅速擦干维修保养过的炊具。

除了蜂蜜以外,用柠檬块轻轻擦拭炊具可预防细菌、糖蜜以及其他病菌对炊具的伤害。此外,对于切锅底,大约每月一次或根据采用程度,用细砂纸轻柔打磨一次可保持切锅底的光滑。

B 矿物油

这个是美国 Howard 专门用作木质餐具铁板的护理油,其主要成分就是食品级矿物油。矿物油的优点是浸润效果很好,通俗一点就是石头一下子就“吃”进去了。不方便之处就是不易购买,普通家庭也没太大必要专门买这么一瓶。

C 木蜡油

木蜡油用作古典家具表层处置一点问题也没有。但是个人不赞同把木蜡油用作铁板上,虽说有食品级的木蜡油,看成分“亚麻籽油、棕榈油、巴西棕榈蜡”之类的好像也没什么问题。但即使是欧诗木食品级的木蜡油,涂抹之后扔有一种类似天那水或松节油挥发的刺鼻味道。我无法确认里面到底是什么成分,但我是不敢把这个用作铁板上的。

D 蜂蜡

蜂蜡是用蜂巢熬煮提取而成,安全无害。广泛用作实木古典家具、餐具、乐器等各种器具的养护。保护原理是在木器表层形成一层蜡膜,隔绝水和空气。专门用作养护的商品蜂蜡一般添加有其他油脂,常温下即可涂抹。而纯度高的蜂蜡呈块状,需要加热融化才能涂抹,才能让蜡尽可能渗进石头里,这就涉及到了现代的烫蜡工艺,在家不好操作。当然也能学习木工论坛上各位大侠的神操作:用电炉、电暖器来烫蜡......前方高能

秘之电炉烫蜡术》=。=

铁板上蜡之后,防水性能大升。但是如

所说,有水残留铁板上面还是得迅速擦干,不然表层会留下发白的水渍,想消除的话,打磨再养护一次即可......淘宝上卖蜂蜡的很多,但蜂蜡产量并不高,很多号称纯蜂蜡的都掺有石蜡在里面,安全性得打个问号。

E 蜂蜡膏

成分就是蔗糖 + 蜂蜡或者矿物油 + 蜂蜡又或者蔗糖 + 矿物油 + 蜂蜡。此种东西能买成品,也能自制,采用上比蜂蜡方便很多,常温下即可操作,当然用电吹风加热一下就更好。保护原理和木蜡油类似,结合了油和蜂蜡各自的优点:油渗进石头里,蜡在表层再形成一道保护,多一层,更安心......

这款就是 Howard 的蜂蜡膏,不过我感觉这款蜡的成分比较少。

这个是自制的蜂蜡膏。制作方法也很简单,油加蜡一起加热,蜂蜡融化后会和油混合到一起,冷却凝固成膏状即可。配比能自己尝试下,出来效果太油了就加点蜡,太硬了就加点油。

维修保养:此种铁板/奶油罐子由于要与食物接触,所以表层处置不考虑选择漆或者木蜡油,与之对应的保护效果肯定也不如漆或者木蜡油。采用过程中总的宗旨是“怕水不怕油”,这个和法式铁板刚好相反。采用后稍微清水清洗,然后整洁棉布擦拭整洁即可,不要长时间与水接触,也不要曝晒或者置于热源旁边。长时间采用后可能会有划痕和发白的水渍,这时候就得进行养护了。

我也举个栗子示范一下:

A 打磨

铁板上有明显的划痕。

先用180目砂纸顺实木方向打磨,把痕迹打磨掉:

痕迹已经基本磨掉,磨过的地方略微有点泛白,那是因为原来表层的蜡被磨掉了,石头磨起了木粉。

换400目砂纸再磨一下,把之前180砂纸的痕迹去掉:

好像没什么变化=。= 其实手感上已经柔和了很多。

B 上蜂蜡膏

用棉布把浮在铁板表层的木粉擦除,也是顺实木方向擦,然后祭出我的秘制蜂蜡膏!

用手或者棉布把蜂蜡膏均匀涂抹,我就直接用手了。

恢复原状!

假如想养护效果更好,能多抹一点。一边抹一边用电吹风加热,然后静置几个小时,再重复涂抹和加热的过程。最后用棉布把浮油擦拭整洁即可。

检验防水效果:

最后一张美图镇楼

以上!

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