大家好！我是 @陶然思齐，专注于厨房家居领域产品研究。

鉴于大家挑选菜板（砧板）时面临诸多困惑，作为一名厨房家居产品领域的老司机，我用更通俗易懂的语言，帮助大家挑选出最合适的自己的菜板。

除了菜板之外，还有选购电磁炉、电煮锅、吸油烟机、不粘锅、炒锅、锅铲的需求，可以参考下面这几篇文章：

废话不多说，走起……

下图就是老妈之前用过的菜板，竹子拼接用胶粘的那种，很便宜几十元一个，大约用了三四年了，板面已经有几条细小的裂纹，边角有点发酶，这还不舍得换呢；后来媳妇网购一个银杏木的，这才把这个竹子的替换掉。你家的菜板是不是也这样的呢？潮湿、掉渣、开裂、异味、霉斑……

尽快换掉！！！

市面上的菜板种类：竹子的、木质的、PP/PE塑料的、不锈钢的、玻璃的、合成的等等；

一般家用都准备两块菜板，生熟分开，安全卫生。一个轻便的，适合切；另一个经得起切、剁、砍、劈、拍等。

因此，挑选时实用性必须放在第一位，其次外观色泽一致、不开裂、不变形、还要有一定的分量，能与台面紧密结合防止打滑。

一、什么是好菜板

1. 软硬适中，有一定弹性；

一块好的菜板可以让菜刀起落流畅，切菜时有切入感，又不至于咬刀；还不能伤刀损刀。

2. 抗菌、尽量不发霉

一般的木菜板都不具务天然搞菌能力，潮湿情况下逐渐发霉，只能勤刷勤养。如银杏木可天然抗菌。

3. 不易掉渣、起木屑、开裂

不掉渣、不起屑就要选择木质细密的木材，软硬适中。松木、杨木木质偏软，容易掉渣，就不符合标准。

4. 尺寸厚度很重要

厚度需要在3cm以上，稳重，不打滑。

二、菜板的种类

1、竹子的菜板

竹子菜板最为常见，普及率最高，原因很简单-便宜；但是也有诸多问题，并不推荐大家使用；

优点：它价格便宜，普及率高，材质天然，可切可剁。

缺点：竹菜板都是横纹的，太硬，菜刀伤不起；用一段时间划痕非常多，容易藏污纳垢，而且很容易渗色。特别是在南方地区很潮湿，容易发霉边角发黑；在北方就很容易干燥开裂。拼接、用胶，存在安全问题，谨慎选择；

除此之外，厂家因压缩成本，会使用木材边角料拼装，空隙受潮滋生细菌；

也有些竹砧板上写着“整竹砧板”、“百分之百竹材”、“表面0胶水”；仔细观察不难发现，这些竹砧板上的纹路错落有明显的拼接痕迹，而砧板中间的材质也和表面颜色不太一样。

碎木拼接，注胶粘合，缝隙潮湿滋生细菌

曾有新闻报道“竹砧板中填充了木条或加工地板剩余的边角料，含有甲醛，二甲苯等对人体有害”的消息。甲醛是溶于水的致癌物，切菜板用来切蔬菜水果时，蔬果汁中很可能会溶有一些甲醛。可以诱发疾病，会降低人体免疫力。

价格便宜的夹层毒菜板甲醛超标

2、PP、PE、橡胶材质菜板

PP/PE/都是用塑料做成的，属于合成高分子物质，主要成分是合成树脂；

PE菜板有多种颜色，较软，高温易变形，价格相对低；

PP菜板密度比PE高，只有一种颜色，价格相对贵；

二者都容易出现划痕，掉碎屑，而且还容易还出现染色，塑料碎屑吃进肚子里，对健康有没有影响自己去脑补，不建议使用这样菜板；而且部分厂家为了使产品性能更好，往里添加镉等重金属，也有使用回收塑料制作，谨慎使用；

橡胶菜板，回弹性很好不伤刀，不滑刀，不变形、不变色、不易掉屑、易清洗；手感类似于实木，可以选择大品牌的使用，不过价格较高；

容易出现划痕，产生碎屑，不容易清洗

3、不锈钢、玻璃菜板

优点：不锈钢/玻璃菜板，不容易吸味，处理鱼、虾等食材特别好，不发霉，也不开裂。

缺点：棒棒硬，根本没有回弹，切感很差，简直是菜刀的克星，特别伤刀刃，切菜打滑；很不安全。价格贵，不好用，不建议购买。

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4、合成纤维类菜板

秸秆菜板、稻谷壳菜板、松木纤维菜板；

优点：无毒无害，不发霉、不掉渣，不开裂，也不伤刀，不滑刀；一般都配有导水槽。

缺点：硬度很高，切菜是声音响；它不能剁，不能砍，表面容易崩坏，破损。

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松木纤维（压制）最好，其次是稻谷壳（食品级淀粉粘合），二者都是纯天然材料；小麦秸秆最次，因为里面含有塑料成分；

5、木质菜板

优点：真正的好菜板还是祖辈延用至今的圆木菜板，健康、结实、耐用。天然环保、整块切割、不起屑、不伤刀，不滑刀。

缺点：不易保养，使用完需要彻底清洁，晾干；发霉时可用刨刀刨去；

铁木：泛指坚硬木料，如铁梨木、橡胶木、桉木、蚬木等；狭义上指蚬木。纹理清晰、纤维致密，硬度大，切割感受一般，伤刀；越南进口较多，价格贵；花梨木：硬度极高，不易开裂，不易变形；对刀刃有影响；乌檀木：材质呈乌檀色，年轮细腻不明显，光泽好；强度高，抗菌耐腐。【推荐】银杏木：被认为是制作菜板最好的木质之一，比其它菜板更有弹性、切入感非常好，能抑菌、耐腐蚀、不吸收鱼腥味等，《舌尖上的中国》曾播出银杏木菜板，天然防霉不伤刀，因此在市面上也很受欢迎。【推荐】

圆形的银杏菜板很容易识别，年轮很难造假，其次中间颜色深，像胎记一样，其余部分浅色的，比较丑。长方形银杏菜板的辨识度低，也不容易造假，但拼接较多。