越南铁木砧板，打造正宗越南美食的首选之石！

一、越南铁木砧板的种类

越南铁木砧板也被称为“越南铸铁板”，主要有两种材质：铸铁+木材和铸铁+石材。两种材质各有优劣：

1、铸铁+木材

这种铁木砧板最突出的优点就是使用寿命长，木材质地接触砧板表面的部分很小，很难造成划痕和变形，而且能够对厨刀进行一定的柔性修整；但缺点也很明显，砧板被长年使用，毕竟难免会有些许腐烂或变质，需要更换木材。

2、铸铁+石材

这种铁木砧板的优点为木材的缺点，砧板表面采用的是天然的石材，耐用性很强。石材厚度越大，砧板的重量就越大（常见的有4、5、6公分），石头的表面硬度高，对厨刀的磨损度非常小且易于清洁。

二、越南铁木砧板的优势

1、木材的温润感，使制作时更为垂手而得。

2、铸铁与石材的材质坚硬，告别划痕和污染。

3、具有优异的吸水性，不仅能将污渍汇聚在砧板表面，更有利于手握刀柄进行操作。

4、防滑性能好，不会因前面的工作而移动，保证砧板的安全。

5、不变形，切菜时有极佳的支撑力，不会出现菜刀失控等危险情况。

三、使用越南铁木砧板的方法

1、新买的越南铁木砧板需要先用盐水洗一遍，然后用清水冲洗后晾干。

2、再往铁木砧板上铺一层保鲜膜或厨房纸巾，这样更易于保持砧板干净卫生，减少不敢想象的大大小小的菌群，不会影响制作美食。

3、红糖、冰糖和细盐都可以保持铁木砧板常新不腐，将部分铸铁和石材表面涂一层红糖、冰糖或细盐，不但可以防潮防霉，还有保养的作用。

4、使用时请注意，越南铁木砧板需要在平台上放好，并且落地需平衡，手臂贴着砧板，不然会出现操作失误的情况。

5、操作时要有注意眼色，不要太用力地敲击，很快就会被划痕。

总结：越南铁木砧板是越南美食的重要组成部分，不但好看而且实用，是厨房里必备的利器。 不同的铸铁 + 木材和铸铁 + 石材的组合方式，各有特色，应根据自己的使用需要选择适合的砧板。为了长期使用越南铁木砧板，需要正确地保养。希望大家能够按照上述使用方法和保养方法正确地使用越南铁木砧板，用越南美食打造出美味佳肴！